Многія стравы ў японскай кухні можна лёгка зрабіць веганскі , як гэта мае месца для гэтага традыцыйнага японскага супу Новага года, вядомага як Зони, званага таксама Ozoni (тэрмінам ганаровага). Ozoni гэта суп, які складаецца з гародніны і матывацыйнай сфер асо (рысавыя аладкі) і можа ўключаць у сябе курыцу, рыбу, морапрадукты, або камабоко (рыбны пірог) у не-веганскі версіі. Традыцыйна суп карыстаецца для сняданку або ў якасці першага прыёму ежы ў дзень.
Што вам трэба
- 16 кубкаў вады
- 1 вялікі 4-цалевы х 4-цалевы кавалак сухога бурых водарасцяў (Дашы комбу)
- 1 вялікі
- моркву (прыкладна 1/2 шклянкі) тонка нарэзаныя моркву
- 3/4 кубкі Японскі
- дайкон , тонка нарэзаны
- 1 1/2 кубкі Mizuna (японская гарчыца або Каліфорнія peppergrass), абодва лісця і сцеблаў
- 2 1/2 сталовыя лыжкі сушаць ламінарыі (комбу) Дашы парашок
- 1 гарбатная лыжка
- соль па гусце
- 2 1/2 сталовыя лыжкі
- соевы соус да спадобы
- Мінімум 1 частка матывацыйнай сфер асо на чалавека
Як зрабіць гэта
- У вялікім чыгуне запасу, дадайце вялікі кавалак сушанай дасі комба (запраўленыя ламінарыі) і ваду, і гэта дазваляе апускацца на працягу 30 хвілін да 1 гадзіны. Затым давесці комбу і ваду да кіпення. Паменшыць агонь да сярэдняга.
- Дадаць сушаную комбу (ламінарыя) парашок Дашы і соевы соус (па гусце). Варыць на павольным агні на працягу некалькіх хвілін. Дадаць нарэзаную моркву і дайкон. Кухар, пакуль гародніна не стануць далікатнымі (каля 15 хвілін). Выдаліце вялікі кавалак сушанай дасі комба (запраўленыя ламінарыі).
- Зніжэнне цяпла на нізкім узроўні. Дадайце соль, а таксама наладзіць па гусце.
- Непасрэдна перад тым, Ozoni гатовы падаваць, дадаць жменю Mizuna лісця, кіпяціць на павольным агні на працягу 2 да 3 хвілін, пакуль ён не толькі тэндэр.
- Калі вы выкарыстоўваеце свежыя матывацыйнай сфер асо, дадаць у суп і дайце яму варыць каля 1 хвіліны, пакуль матывацыйнай сфер асо не стане мяккім і падатлівым. Перанясіце яго ў асобную міску супу і каўшы гародніны і булён над ім. Падаваць адразу ж.
- Калі матывацыйнай сфер асо замарожаная, змесціце мотю на талерцы з невялікай колькасцю вады, а затым у мікрахвалевай печы на працягу 15 секунд або да яго гатоўнасці. Дадайце мотю ў гаршчок запасу і дазволіць яму працягваць варыць на працягу адной хвіліны да мяккага і згодлівага. Падаваць адразу ж з булёнам і гароднінай.
Рэцэпт Падказка:
Ozoni суп Кожная сям'я злёгку адрозніваецца ад іншай, так што ня саромейцеся ўключаць іншыя гародніна , такія як грыбы шыітаке, корань лотаса (renkon), шпінат і г.д. Аналагічным чынам , рэгуляваць колькасць сушанай комбу (ламінарыя) Дашы парашок заправа, соевы соус ( гэтаю) і соль па вашаму густу.
Дадатковая інфармацыя:
У залежнасці ад рэгіёна Японіі, аснова для Ozoni супу, а таксама інгрэдыенты адрозніваюцца. Напрыклад, суп база можа быць міса (ферментаваны соевыя бабы) на аснове, ясна дасі (скумбрыі або ламінарыя) на аснове або нават на аснове курынага булёна. Сапраўды гэтак жа, у залежнасці ад рэгіёна, і сямейных традыцый, віды гародніны, уключанымі ў супе таксама адрозніваюцца.
Што робіць Ozoni унікальнымі ад іншых супаў з'яўляецца тое, што адзін з галоўных інгрэдыентаў з'яўляецца вялікім кавалкам матывацыйнай сфер асо або рысавага пірага. Кожная порцыя Ozoni ўключае ў сябе адзін кавалак мяккай і жавальныя матывацыйнай сфер асо.
У канцы года падыходаў, некаторыя сем'і робяць матывацыйнай сфер асо дома, традыцыі, вядомай як «матывацыйнай сфер асо цукі.» У той час як хатняе матывацыйнай сфер асо з'яўляецца выдатным задавальненне, вы выявіце, што многія японскія супермаркеты прадаюць папярэдне зроблены, свежы матывацыйнай сфер асо. Свежыя матывацыйнай сфер асо могуць захоўвацца ў маразільнай камеры, затым размарожаныя і альбо награваюць у мікрахвалевай печы або падсмажаны ў духоўцы тостара.