Вось хатні таматавы рэцэпт кетчупа, які выкарыстоўвае смажаныя памідоры для дадатковай глыбіні густу, а таксама тры выгляду воцату.
Гэты рэцэпт кетчупа патрабуе 6 фунтаў свежых саспелых памідораў. Вы можаце таксама выкарыстоўваць спалучэнне свежых і кансерваваных памідораў для гэтага кетчупа рэцэпту. (Глядзі заўвагу ніжэй)
Што вам трэба
- 6 фунтаў памідораў (каля 12 вялікіх памідора, але глядзі нататка)
- ½ шклянкі цукру (карычневы)
- ¾ шклянкі лук (дробна нарэзаны)
- 2 зубка часныку (дробна нарэзаны)
- ½ шклянкі чырвонага віннага воцату
- ½ кубкі яблычнага воцату
- ½ кубкі бальзамічнага воцату
- 1 сталовая лыжка кайенского перцу (або па гусце)
Як зрабіць гэта
- Разагрэць духоўку да 450 ° F.
- Разрэзаць памідоры, пырснуць трохі аліўкавага алею над імі і смажыць іх на бляху (ці два) у працягу 20 хвілін або пакуль яны мяккія і маршчыністы выгляд , але не згарае.
- Хай памідоры астыць на працягу некалькіх хвілін, а затым перадаваць іх у блендер або кухонны камбайн і пюрэ, пакуль яны не гладкія. Вы, верагодна, прыйдзецца працаваць невялікімі партыямі.
Савет: Выкарыстоўвайце асцярожнасць пры апрацоўцы гарачых прадметаў у блендере як гарачы пар можа часам дзьмуць крышку блендера прэч. Пачніце на павольнай хуткасці з вечкам злёгку прачыненых, каб скіньце пар, а затым запячатаць вечка і павялічыць хуткасць змешвання.
- У тоўстым дном рондалі на сярэднім агні, разагрэць цукар, трымаючы яго перамяшчэння з драўлянай лыжкай, на працягу адной хвіліны.
- Дадайце лук і часнык, у працёртыя смажаныя памідоры (і кансерваваныя здробненыя памідоры, калі вы іх выкарыстоўваеце). Паменшыць агонь да сярэдне-нізкага і варыць на працягу 10 хвілін.
- Дадайце тры віды воцату і працягваць варыць яшчэ 20 хвілін або пакуль скарацілася на дзве траціны. Кетчуп павінен быць добра згусне цяпер. Зняць з агню і заправіць па гусце з кайенского перцам.
- Штам кетчупа праз сіта пятлю выраўнаванае з марляй і ў пластыкавы кантэйнер.
- Астуджэнне: Запоўніце вялікі рондаль прыкладна на паўдарозе з сумессю лёду паловы, палову вады і пагрузіць кантэйнер ў лазні са лёдам , каб астудзіць. Ідэя для ўзроўню вады з лёдам, каб прыйсці большую частку шляху ўверх па вонкавым боку кантэйнера, але не дапушчайце траплення вады ў кетчуп.
- Змяшаць кетчуп больш-менш пастаянна, пакуль тэмпература не дасягне 70 ° F на імгненным чытанне тэрмометра . Затым зніміце кантэйнер з ледзяной лазні, накрыць вечкам і перадаць у халадзільнік, дзе ён будзе трымаць на працягу 10 дзён.
Заўвага: Вы можаце замяніць кансерваваныя здробненыя памідоры для некаторых з свежых таматаў у гэтым кетчупе рэцэпце, але лепш за ўсё выкарыстоўваць , па меншай меры пару фунтаў свежых памідор; працэс абсмажвання выяўляе густ.
Калі вы хочаце замяніць кансерваваны, майце на ўвазе , што адзін 28 унцый можа дробненага памідоры прыкладна роўна чатыры вялікіх, саспелых таматаў .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 19 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 3 мг |
| вугляводы | 4 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 1 г |