Юрыдычны Seafood з'яўляецца папулярнай East Coast сеткі рэстаранаў, і яны робяць фантастычную поліўку з малюскаў. Калі вы прыхільнік гэтага смачнага і вядомага стравы, вы будзеце рады даведацца, што гэта лёгка зрабіць у хатніх умовах.
Як і большасць Клэм-ЧАУДЕР, рэцэпт Legal Seafood ўключае littleneck мідыі, часнык , лук, бульба і сліўкі. Тым не менш, ёсць сакрэтны інгрэдыент, які вылучае яго з усіх іншых рэцэптаў поліўкі. Ключ да гэтага подпісу водару не больш чым трохі салёнай свініны і скваркі, атрыманыя пры візуалізацыі яго.
Што вам трэба
- 4 кварты littleneck малюскаў (каля 1 2/3 кубкі прыгатаваных і нарэзаныя)
- 1 зубок часныку (сечаны)
- 1 кубак вады
- 2 унцыі солі свініна (дробна нарэзаны)
- 2 кубкі нарэзанага лука (сечаны)
- 3 сталовыя лыжкі мукі (універсальны)
- 1 1/2 фунт бульбу (вычышчаны, нарэзаны на 1/2 цалевых кубы)
- 4 1/2 кубкі булёна малюска
- 3 шклянкі рыбнага булёна
- 2 кубкі светла-крэмавага
- Дадаткова: вустрыцы крекеры
Як зрабіць гэта
- Ачысціце мідыі і змесціце іх у вялікі рондаль разам з часныком і вадой. Паравая малюскі, пакуль яны не адкрыюць (каля 6 да 10 хвілін, у залежнасці ад іх памеру).
- Зліць і абалонкі малюскаў, пакідаючы булён у міску.
- Фарш малюска мяса і адкладзеце ў бок. Фільтр малюска булён альбо праз фільтры для кавы або марлю і адкладзеце ў бок.
- У вялікі, цяжкі гаршчок павольна робяць салёную свініну . Выдаліце скваркі і адкладзеце іх у бок.
- Павольна рыхтаваць цыбулю ў тлушчы, часта памешваючы на працягу прыкладна 6 хвілін, або да гатоўнасці, але не падсмажыцца.
- Рух у пакуце і варыць пры бесперапынным мяшанні на працягу 3 хвілін.
- Дадаць зарэзерваваную малюска булён і рыбны булён і ўзбіце , каб выдаліць любыя мучныя камячкі .
- Давядзіце вадкасць да кіпення, дадайце бульбу, панізіць высокую тэмпературу, і тушыць, пакуль бульба не падрыхтаваны праз (каля 15 хвілін).
- Рух у зарэзерваваных малюсках, соль свініне шкварок, і светла-крэмавы. Нагрэць поліўка, пакуль гэта не тэмпература вы аддаеце перавагу.
- Падаваць у вялікіх місках з вустрыцы крекеры на баку.
Рэцэпт Крыніца: «Прававая морепродукция Cookbook» Джордж Берковиц, Джэйн Doerfer (Doubleday). Друкуецца з дазволу.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 475 |
| Усяго тлушчаў | 30 г |
| Насычаных тлушчаў | 17 г |
| ненасычаныя тлушчы | 9 г |
| халестэрын | 88 мг |
| натрый | 1,220 мг |
| вугляводы | 35 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 17 г |