Аб міса:
Міса паста або соевая паста з'яўляецца адным з найважнейшай прыправы ў японскай кулінарыі. Міса вырабляецца шляхам ферментацыі соевых бабоў з соллю і Коджы, якія культывуюць збожжа , такія як рыс, ячмень і соевыя бабы.
Нягледзячы на тое, міса часцей за ўсё салёны, яго густ і пах можа вар'іравацца ў залежнасці ад шматлікіх фактараў, у тым ліку канкрэтнага працэсу інгрэдыента і ферментацыі, які выкарыстоўваецца пры яго вытворчасці. Ёсць на самой справе шмат розных відаў міса з мноствам розных магчымасцяў, калі справа даходзіць да густу.
Соевая паста вітамінна і багатыя мінералы і высокую утрыманнем бялку і выкарыстоўваецца ў сучасных і традыцыйных стравах ў Японіі.
разнавіднасці:
Ёсць так шмат відаў міса, даступных з розных рэгіёнаў Японіі. Колер можа быць святлей ці цямней, і густ можа быць саладзей або салёным. Найбольш распаўсюджаныя віды міса з'яўляюцца сіра (белы) міса і ака (чырвоны) міса. Белыя гатунку на самай справе не белы, а светла-жоўтыя і маюць салодкі густ. Чырвоныя гатункі цёмна-карычневыя і кажуць, пікантныя водары. Синсю міса (карычневы міса зроблена ў синсю вобласці) і инака міса (ячмень міса) таксама папулярныя. Авасэ міса, якія з'яўляюцца сумесі гладкошерстный тыпаў міса, якія шырока прадаюцца ў крамах.
Вобласць прымянення:
У Японіі, міса выкарыстоўваецца не толькі для супу міса , але і для марынавання рыбы, абсмаленыя стравы, плячэй, марынады і многае іншае.