Як выбраць лепшы Корніш курыца і захоўваць яго належным чынам
Рок корніш гульні курыцы маленькія, маладыя куры асаблівай пароды. У іх ёсць менш мяса, чым у іншых курэй і так наогул адна Корніш курыца роўная адной порцыі. Хоць ёсць некаторыя дэбаты адносна таго, каму належыць заслуга стварэння гэтай змяшанай розныя птушкі, мэты, здавалася, было тое ж самае: Развіваць птушку, якая была ў асноўным белага мяса, была адной порцыі і хацеў бы звярнуцца да гурмана неба.
Выбар Cornish Hen
Многія рынкі нясуць свежыя Cornish курэй гатовыя прыгатаваць. Выберыце курыц, якія выглядаюць пульхнымі і мясістыя, з непарушаным, гладкай, бездакорнай скурай. Колер птушкі можа вар'іравацца - ён можа вар'іравацца ад белага да жоўтага, у залежнасці ад птушынага дыеты. Рынкі, якія не нясуць свежыя гульні несушек будуць замарожаны з іх у выпадку маразільніка, як правіла, прадаюцца ў парах, у мясным аддзеле разам з індычак і дзічыны.
Захаванне Cornish Hen
Калі вы купляеце свежы Корніш курыцы, вы павінны планаваць на прыгатаванне ежы або замарожвання ў працягу 24 гадзін. Калі вы рыхтуеце курыцу, паставіць у халадзільнік, а затым выдаліць прыкладна за гадзіну да падрыхтоўкі ежы да пакаёвай тэмпературы. Для таго, каб замарозіць свежыя гульні курэй, выдаліць вантробы (пакет, які змяшчае печань, цягліцавы страўнік, і сэрца), а таксама мыць і высушыце перад абгортваць ў герметычным пакеце з усім паветрам выдаляецца. Калі гэта будзе зроблена належным чынам, Cornish курэй можна захоўваць у маразільнай камеры пры нулявой F на працягу ад шасці да дзевяці месяцаў.
Замарожаныя гульні куры павінны мець дастатковы час, каб размарозіць ў халадзільніку перад падрыхтоўкай - гэта можа заняць да аднаго дня. Вы можаце таксама змясціць курыцу ў ванне з халоднай вадой; хоць гэта прыводзіць да больш кароткім часу, чым адтавання халадзільнай тэхнікі, гэта патрабуе больш увагі. Па-першае, вы павінны пераканацца, што корніш курыца запячатаны ў пакаванні герметычным - вадкасць можа зрабіць мяса вадзяністы, калі паглынаецца, і існуе небяспека бактэрый з паветра, які паступае ў курыцу.
Па-другое, вам трэба змяніць вады кожныя 30 хвілін, каб падтрымліваць халодную тэмпературу. Размяшчэнне мяса ці птушкі ў гарачай вадзе або на прылаўку з'яўляюцца небяспечныя метады для размарожвання, паколькі яны могуць прывесці да хвароб харчовай паходжання - бактэрыі, якія могуць быць прадстаўлены перад Замарожванне можа пачаць размнажацца.
Некаторыя крамы будуць размарожаныя, раней замарожаныя птушкі. Гэта вельмі важна, каб прыгатаваць гэтыя размарожаныя курыца як мага хутчэй, так як у вас няма магчымасці даведацца, як доўга птушкі былі размарожаныя. Па дадзеных Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША, гэта бяспечна для паўторнага замарожвання адтае птушка да тых часоў, як ён увесь час трымалі пад 40 F. Паколькі вы не ведаеце, поўны спектру умоў якая прадаецца раней замарожанай адталай курыца, аднак, то лепш не паўторна замарозіць папярэдне размарожаную курэй. Прыгатаваныя Cornish курэй можна захоўваць у халадзільніку да трох дзён ці замарозіць на тэрмін да аднаго месяца.
Бо Корніш курыца невялікая курыца можа быць прыгатавана так жа з больш кароткім варачных часам.