Salmonella Сімптомы, факты і прафілактыка
Атручэнне сальманелы, безумоўна, з'яўляецца прычынай большасці выпадкаў харчовага атручвання ў Амерыцы. Гэта больш за 1,4 мільёна выпадкаў харчовага атручвання ў год, у тым ліку больш за 400 выпадкаў смерці ад атручвання сальманелай.
Хоць існуе больш за 2300 відаў сальманел, два тыпу, Salmonella Enteritidis і Salmonella Typhimurium, адказныя за палову гэтых выпадкаў. Нягледзячы на сваю назву, Salmonella на самай справе не мае нічога агульнага з ласосем - бактэрыі названы ў гонар вучонага, які першым адкрыў яго ў 1885 годзе.
Дзе Salmonella Знойдзены
Бактэрыі сальманелы знаходзяцца ў кішачніку і фекаліях жывёл і людзей, але вада, глеба, казуркі і жывыя жывёлы могуць таксама несці бактэрыі. Сырыя яйкі і прадукты з хатняй птушкі , як вядома, нясуць бактэрыі Salmonella натуральна.
Іншыя крыніцы сальманелы ўключаюць у сябе мяса, рыбу і малюскаў, а таксама малако. Прыгатаваныя заварныя крэмы і соўсы , такія як цеста сліўкі таксама з'яўляюцца патэнцыяльнымі крыніцамі атручвання сальманелай, як тофу і іншыя прадукты з высокім утрыманнем бялку. І акрамя таго, свежыя прадукты, як дыні, памідоры, салату і ўцёкі могуць несці сальманелы.
Як сальманела перадаю
Бактэрыі сальманел могуць перадавацца альбо праз харчовыя прадукты , у якіх , натуральна , адбываецца бактэрыя або праз перакрыжаванае забруджванне . Па гэтай прычыне, любая ежа можа быць патэнцыйна небяспечным Salmonella гэта не апрацоўваецца належным чынам.
Бактэрыі сальманелы гінуць пры варэнні, але прадукты, як свежыя пункты вырабляюць пералічаныя вышэй, могуць быць яшчэ больш небяспечным, так як яны звычайна не прыгатавана перад падачай іх.
Менавіта таму належная гігіена і добрыя метады апрацоўкі харчовых прадуктаў вельмі важныя ў прадухіленні перадачы сальманел.
Salmonella Сімптомы
Сальманелёз, інфекцыя, выкліканая бактэрыямі сальманелы, характарызуецца спазмы ў жываце, болі ў жываце, дыярэя, млоснасць, дрыжыкі, ліхаманка і галаўны боль. Сімптомы звычайна з'яўляюцца ад шасці да 48 гадзін пасля ежы.
Хвароба можа доўжыцца дзень або два, а часам і даўжэй. У некаторых выпадках, людзі, якія пацярпелі ад атручвання сальманелы могуць адчуваць болі ў суставах і кішачнік дыскамфорту на працягу трох-чатырох тыдняў пасля таго, як яны ўпершыню захварэлі.
Вы можаце прачытаць тут аб сімптомах харчовага атручвання .
прадухіленне сальманелы
Добрая практыка звароту харчовых прадуктаў - правільна халадзільная ежу , мыць рукі і посуд, пазбягаючы перакрыжаванае забруджванне - можна звесці да мінімуму рызыкі сальманелы. Падрыхтоўка ежы да тэмпературы 165 ° F на працягу па меншай меры 15 секунд забівае бактэрыі, але, як ужо гаварылася вышэй, гэта не заўсёды магчыма, таму бяспечныя харчовыя апрацоўкі практыкі настолькі важныя для прадухілення атручвання сальманелай. Акрамя таго , гэта добрая ідэя , каб быць асабліва асцярожнымі пры вырабе прадуктаў з птушкі . Калі вы рыхтуеце рэцэпты , якія патрабуюць сырых яек, лічу , выкарыстоўваючы пастэрызаванае яйкі .
Больш ежы патогены