Raw Chicken Бяспека: 5 простых Звычкі

Курыны мае рэпутацыю кашмару бяспекі харчовых прадуктаў. У рэшце рэшт, сырыя курыныя нясе бактэрыі сальманелы , якая адказвае за больш выпадкаў харчовых атручванняў , чым любы іншы патогена.

Так што, так, калі вы не будзеце асцярожныя з курыцай, вы (ці нехта іншы) можа ў канчатковым выніку з непрыемным выпадку харчовага атручвання.

На шчасце, будучы асцярожным, не ўсё, што цяжка. Вывучыце гэтыя пяць простых звычак для куплі, захоўвання і прыгатавання курыцу і мяса птушкі бяспечна:

Keep Your Chicken Cold!

Свежая курыца павінна быць халоднай, як падоўжыць тэрмін захоўвання і прадухіліць рост шкодных бактэрый. Гэта таму , што тэмпература з'яўляецца адным з шасці фактараў , якія спрыяюць росту бактэрый , якія выклікаюць харчовае атручванне.

Пакеты кураня вы купляеце ў краме , відавочна , павінны адчуваць сябе лядоўнямі навобмацак , і павінны быць адным з апошніх пунктаў , якія Вы выбіраеце , перш чым праверыць. Выкарыстоўвайце дадатковы пластыкавы пакет, каб прадухіліць уцечку на іншыя прадметы ў вашай прадуктовага кошыка.

Пасля таго, як вы дома, вы павінны неадкладна змясціць курыцу ў халадзільнік , які падтрымлівае тэмпературу 40 ° F ці ніжэй . Афіцыйная рэкамендацыя складаецца ў тым, што вы выкарыстоўваеце яго на працягу 2-х дзён, а для забеспячэння максімальнай свежасці, то лепш альбо выкарыстоўваць яго на наступны дзень вы прыносіце яго дадому, ці замарозіць яго. Нават калі вы ведаеце, вы будзеце мець, каб падпаліць яго на наступны дзень пасля таго, замарозіць яго ў любым выпадку.

Дарэчы, ваш халадзільнік мае рэгулятар тэмпературы, але гэта можа быць пранумараваны толькі па шкале ад 1 да 10, і гэтыя лічбы не кажуць вам, што фактычная тэмпература.

Каб ведаць, што вам патрэбен халадзільнік тэрмометр. Проста змесціце яго ў халадзільнік і выкарыстоўваць яго для каліброўкі тэмпературы.

Нават калі ваш халадзільнік робіць тэмпературы дысплея, халадзільнік тэрмометр яшчэ дапаможа пацвердзіць, што тэмпература вашага халадзільніка адлюстроўваецца правільна. Атрымаць два, і выкарыстоўваць адзін у маразілцы, які павінен быць усталяваны ў 0 F.

Размарожванне Замарожаныя Chicken: душ Этыкет

Перш за ўсё, ніколі не размарожваць курыцу на прылаўку або мікрахвалевай печы. Гэта не рэдкасць ўбачыць розныя крыніцы мяркуючы, што гэта прымальна размарожваць мяса або птушку ў мікрахвалевай печы. Але гэта не так. Калі-небудзь. Нават калі ваша мікрахвалеўка мае размарожванне ўстаноўкі на ім.

Прычына гэтага простая: мікрахвалевыя печы выпрацоўваюць цяпло, і цяпло вырабляе тэмпературы, якія спрыяюць росту бактэрый. Ўстаноўкі на ЗВЧ размарожванне проста чаргуючы кароткія выбухі ўлады ідуць доўгія інтэрвалы без улады. Гэта жудасны спосаб размарозіць курыцу, таму што ён спалучае ў сабе небяспечныя тэмпературы і з цягам часу. Час яшчэ адзін з гэтых шасці фактараў, згаданых раней. Гэта таму, што гэта патрабуе часу для бактэрый размнажацца, і яны робяць гэта ў геаметрычнай прагрэсіі.

Некаторыя крыніцы сцвярджаюць, што ўсё добра размарозіць мяса або птушку ў мікрахвалевай печы «у выпадку надзвычайнай сітуацыі.» З іншага боку, гэты пералік сімптомаў харчовага атручвання можа дапамагчы растлумачыць ваша вызначэнне слова "надзвычайнай" .

Правільны спосаб размарожваць мяса птушкі патрабуе планавання наперад на час, неабходнае, каб падпаліць яго ў халадзільніку. Цэлыя кураняты могуць заняць да двух дзён, каб цалкам размарозіць такім чынам, у той час як без костак грудзі павінна адтаць на працягу ночы.

Пасля таго, як прадукт адтае, варта захоўваць у халадзільніку не больш чым за адзін дзень да яго падрыхтоўкі. І не паўторнае замярзанне. Пасля таго, як ён адтае, выкарыстоўваць яго на працягу дня або кінуць яго.

Горш прыходзіць да горшага, калі вам здарыцца патрапіць і забыцца раставаць вашу курыцу ноччу, вы можаце прыгатаваць яго з замарожанага стану . Хоць гэта не ідэальны спосаб падрыхтоўкі курыцы, яна працуе ў крайнім выпадку.

Прадухіленне росту шкодных бактэрый

Гэтак жа, як мяса, рыба, або любой жывёлы на аснове харчовага прадукта, сырыя або недавараны курыца несці пэўныя бактэрыі. Гэтыя бактэрыі могуць зрабіць вас хворым, калі яны даюць магчымасць размнажацца.

Таму, каб пазбегнуць хваробы, нам трэба запаволіць іх рэпрадуктыўны цыкл, які мы робім халадзільнымі або замарожвання прадуктаў харчавання; або забіць іх у цэлым, што мы робім, рыхтуючы яго.

І памятайце, што замарожванне ня забівае бактэрыі, альбо - ён проста робіць іх лядоўнямі.

Адзіны спосаб забіць харчовых патагенаў з'яўляецца старанна падрыхтоўкі ежы.

Пазбягайце перакрыжаванае забруджванне

Яшчэ адна праблемы ў дачыненні да працы з сырой птушкай з'яўляецца крыжаваным забруджваннем , якое з'яўляецца тэрмінам для апісання таго, што можа адбыцца , калі сырое мяса птушак - ці толькі яго сокі - як - то ўвайсці ў кантакт з іншымі харчовымі прадуктамі , але асабліва тыя, якія ўжо прыгатаванымі або тыя , што будзе з'едзена ў сырам выглядзе, напрыклад, як салата з гародніны або зеляніны.

Прыкладам можа служыць, калі кухар быў скараціць сырога кураня на апрацоўчай дошцы, а потым нарэзаць свежыя памідоры на адным поплатку, ня памыўшы яго першым.

Перакрыжаванае забруджванне можа таксама адбыцца ў халадзільніку. Сырыя курыныя можа цечу, і капае сокі могуць забрудзіць прадметы побач або на паліцы ніжэй. Захоўваеце курыцу шчыльна запячатаны і трымаць яго на самай ніжняй паліцы халадзільніка, так што яна не можа пратачыцца на што-небудзь пад ім.

І трымаць яго ў бок задняй частцы халадзільніка, дзе ён застаецца халодным і найменш пацярпелых ад тэмпературы ад дзвярнога праёму.

Прыгатаваць курыцу Старанна

Пераканаўшыся курыцы і хатняй птушкі паварыць з'яўляецца важнай часткай прафілактыкі харчовых атручванняў. У наступнай табліцы прыведзены прыблізныя значэння часу падрыхтоўкі для розных тыпаў курыцы і прыгатавання ежы метады :

_{Крыніца: Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША}