Клострідіямі батулізму (батулізм)

Адным з самых таксічных рэчываў, вядомых, Clostridium батулізму з'яўляецца бактэрыя, якая выклікае батулізм, што пагражаюць жыццю паралітычнага захворвання. Clostridium ботулініческого бактэрыі выпрацоўваюць таксін, які прыводзіць да дыхальнай недастатковасці праз параліч цягліц, якія выкарыстоўваюцца для дыхання.

Дзе Clostridium ботулініческого Знойдзены

Бактэрыі, якія выклікаюць батулізм, шырока распаўсюджаныя ў прыродзе. Батулізм можна знайсці ў глебе, вадзе, на раслінах, і ў кішачніку жывёл і рыб.

Ключ ў тым, што C. ботулініческого толькі расце толькі ў асяроддзі, практычна без кіслароду.

Менавіта таму батулізм апісваецца як анаэробныя бактэрыі. Гэта робіць батулізм унікальны сярод харчовых патагенаў, так як большасць бактэрый, звязаных з харчовым атручваннем будуць паміраць без кіслароду. Батулізм з'яўляецца поўнай супрацьлегласцю, што робіць яго складана мець справу.

Як Clostridium батулізму перадаецца

Батулізм перадаецца праз няправільна кансерваваныя прадукты, часнык, якія захоўваюцца ў алеі, у вакуумнай упакоўцы і іншыя шчыльна загорнутая ежу. Сувязным тут з'яўляецца тое, што ўсе гэтыя метады захоўвання, дзе няма кіслароду. Калі вы бачыце слоічак ежы, выпуклая, што з'яўляецца прыкметай заражэння батулізму.

Неотвержденное або нітраты , свабодныя мяса таксама з'яўляецца патэнцыйным крыніцай Clostridium батулізму , так як нітрат натрыю забівае бактэрыю. Іншы магчымы крыніца атручвання батулізму могуць быць прадукты падрыхтаваны су глядзі, які ўключае ў сябе герметызацыю ежу ў пластыцы , а затым браканьерства яго.

Пластыкавы пакет стварае бескіслароднай сераду, у якой можа расці Батулізм бактэрыя.

Прадукты, якія ўдзельнічаюць у батулізме атручванні

У дадатку да няправільна кансерваваным прадуктам харчавання і такія, як апісана вышэй, батулізм можа расці ў харчовых прадуктах вы можаце не думаць. Напрыклад, запечаны бульба не тое , што вы маглі б думаць , як небяспечныя прадукты харчавання.

Але бульба герметычны, таму нам трэба соваць адтуліны ў ёй перад выпечкай яго.

Такім чынам, рэшткі печаная бульба можа прадстаўляць небяспеку батулізму , як бактэрыі могуць расці ўнутры варанай бульбы , дзе мала або няма кіслароду прысутнічае. Дакладна так жа, прыгатаваны рулет або нават лук абсмажаную ў алеі і затым пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы можа прадстаўляць небяспеку батулізму.

Сімптомы батулізму хваробы

Таксін батулізму дзівіць нервовую сістэму. Сімптомы батулізму звычайна з'яўляюцца ў 18 да 36 гадзін, але часам могуць выглядаць некалькі, як чатыры гадзіны ці цэлых восем дзён пасля ўжывання заражанай ежы.

Сімптомы батулізму ўключаюць падвойнае бачанне, віслыя павекі, праблемы з прамовай і глытаннем, і абцяжаранае дыханне. Батулізм з'яўляецца адным з самых небяспечных формаў харчовага атручвання, як хвароба можа быць смяротнай на працягу трох 10 дзён, калі не лячыць.

Вы можаце прачытаць тут аб сімптомах харчовага атручвання .

прадухіленне батулізму

У той час як батулізм унікальны тым, што ён расце ў бескіслароднай асяроддзі, яна такая ж, як і іншыя харчовых патагенаў ў іншых адносінах. Які павінен сказаць, уласна халадзільным будзе запавольваць рост бактэрый, і падрыхтоўка ежы забівае яго. Аднак варта адзначыць, што таксін батулізму (у адрозненне ад бактэрый, якія вырабляюць яго) павінен быць кіпяціў на працягу па меншай меры 20 хвілін, каб знішчыць яго.

Кіслае асяроддзе будзе таксама прадухіліць рост C. батулізму. Пры вырабе рагу і Кремападобныя супы, вы павінны астудзіць рэшткі хутка, а затым астудзіце адразу. І быць вельмі бяспечна, не ёсць хатнія кансервы, хатні часнык у алеі і такога роду рэчы.

Больш ежы патогены: