Пры планаванні зрабіць тамалес, вам трэба будзе вырашыць, якія напаўнення або шпатлёўку вы будзеце рыхтаваць. Многія Мексіканскі бабуля голасна сцвярджае , што найбольш важная частка тама ня начынне, а цеста кукурузнага або мас - яго інгрэдыенты, тэкстуры, і падрыхтоўку. Ёсць, у рэшце рэшт, тамалес , якія не маюць пломбаў на ўсіх, якія цалкам складаецца з цеста, але не можа быць Тамале без якога - Мас.
Большасць з нас, аднак, прапусціўшы пры гэтым, што маса мае вялікае значэнне, лічыў бы адмаўляць, што начынне таксама аказвае вялікі ўплыў на person's Tamale вопыту. Нават тады , калі ён выкарыстоўваецца ў невялікіх колькасцях, амаль гарнір для тэсту, імя Tamale часта спасылаецца на тое , што знаходзіцца ўнутры кукурузы: тамалес дэ сальса верде (зялёны соус), Tamales - дэ - раджас у Queso (Чылі паласы і сыр), Tamales дэ Pollo кон моль (курыца і маўляў) і г.д.
Tamale шпатлёўкі з'яўляюцца гэтак жа шматлікія, як зоркі ў небе і могуць быць гэтак жа унікальным, як індывіды іх рабіць. Ніжэй прыведзены некалькі асноўных правераныя і сапраўдныя несалодкія мексіканскіх шпатлёўкі, каб атрымаць вашыя ўласныя творчыя Tamales «сокі» цячэ.
Паколькі большасць з гэтых начынняў ўключае дадатковую стадыю падрыхтоўкі ялавічыны, курыцы, крэветка, або фасолі або абсмажваньні і пасеў чылі, вам трэба, каб час для гэтай часткі працэсу Tamale рашэнняў.
Ці ведаеце вы? Правільная форма адзіночнага ліку ад слова тамалес на іспанскай мове ня Тамале, а тама. Un тама, дос тамалес, Tres тамалес і г.д.
Аўтэнтычныя ялавічыны Tamale Напаўненне
Час падрыхтоўкі, каб падрыхтаваць інгрэдыенты для гэтага напаўнення ўключае ў сябе 7 гадзін для ялавічыны ў Crockpot або ад 4 да 5 гадзін у духоўцы, 30 хвілін для бульбы.
змяшайце:
- 3 шклянкі здробненай ялавічыны
- 8 вялікіх абсмаленыя свежыя зялёныя Чилес , скура, насенне і вены выдаляюцца і мяса буйна нарэзаныя
- 1 белы лук, вычышчаны і нарэзаны
- 6 зубчыкаў часныку, вычышчаныя ад лупіны і здрабняюць.
- 1 свежы халапеньо перац, адабраны і нарэзаны кубікамі
- 3 бульбіны, вычышчаныя, вараныя і нарэзаныя кубікамі
- 1 кубак мексіканскага прыгатаванне соус , самаробны або з слоічкі
Зялёны Чылі Tamale Напаўненне
Падрыхтоўка часу, каб падрыхтаваць інгрэдыенты для гэтай начыння час, каб смажыць перцы, які складае ад 5 да 8 хвілін пад жароўняй або на драўняным вугле або ў мікрахвалевай печы.
аб'яднаць:
- 1 кубак смажанага, вычышчаны, адабраны, і нарэзаны свежы зялёны чылі
- 3 кубкі цёртага сыру Оахака струннага або цёрты сыр Джэка
- 1/2 кубкі зялёнага падрыхтоўкі падліўкі, самаробны або з слоічкі
Акрамя таго, змяшаць 1/2 кубкі цэлыя кукурузныя збожжа ў цеста.
México-дэль-Сур Tamale Напаўненне
Час падрыхтоўкі падрыхтаваць інгрэдыенты для гэтай начыння час, каб прыгатаваць курыныя грудкі, якая знаходзіцца ў 20 хвілін, калі вы перавабліваць іх на пліце або 2 да 3 гадзін у павольнай пліце на высокім або 4 да 5 гадзін у павольнай пліце на нізкі.
Змяшаць:
- 2 кубкі вараных, здробненыя курыныя, запраўлены HOJA Санта
- 1 кубак свежая, суцэльнае збожжа кукурузы
- 1 кубак дробна нарэзаныя кубікамі памідоры
- 1/2 кубкі чырвонага падрыхтоўкі падліўкі або падліўкі табліцы
Юкатан Tamale Запаўненне
Час падрыхтоўкі для інгрэдыентаў для запаўнення гэтага час, каб прыгатаваць курыцу ў кубе, які складае прыблізна 30 хвілін.
змяшайце:
- 2 кубкі ў кубе, вараная курыца, марынаваныя ў цытрусавых водарах
- 1/2 кубкі нарэзанага кінзы
- 1/2 кубкі рассыпалася котих
- 2 свежая Serrano чылі, дробна нарэзаная
- 1/4 шклянкі горкага апельсінавага соку (або замяніць палову смалы сок лайма і палову салодкі апельсінавы сок)
Чорная фасолю і сыр Tamale Напаўненне
Час падрыхтоўкі для інгрэдыентаў для гэтай начыння час, каб прыгатаваць бабы, што складае прыкладна 2 гадзіны, але вы павінны праверыць іх праз 1 гадзіну.
аб'яднаць:
- 2 кубкі, прыгатаваныя, вытрыманыя чорныя бабы
- 1/4 кубкі вадкасці з бабоў (фасолі булён)
- 1/2 кубкі нарэзанага кінзы
- 1 шклянку цёртага сыру Panela
- 1/2 шклянкі вычышчаных і нарэзаных цыбулі
Mariscos (морапрадукты) Tamale Напаўненне
Час падрыхтоўкі для інгрэдыентаў для начыння залежыць ад выкарыстоўваных морапрадуктаў. Крэветкі можна прыгатаваць прыкладна 5 хвілін.
Змяшаць:
- 2 кубкі прыгатаваныя крэветкі або амараў мяса
- 1 кубак сыру цёртага радок Оахака або сыр Джэк
- 1/2 шклянкі буйна нарэзаныя лісце кінзы
- 1/2 кубкі Mariscos падліўкі: 1/4 шклянкі густых слівак змешваюць з 1/4 шклянкі маянэзу, запраўленыя 1 чайнай лыжкі чесночного парашка і 1 сталовую лыжку соку лайма.