Кандытарскія вяршкі, таксама вядомы як crème pâtissière, выкарыстоўваецца ва ўсіх відах дэсертаў, у якасці начынкі для выпечкі , як крэму зацяжак (профитроли), эклеры, фруктовыя пірагі, у якасці начыння пірага, або ў прамежках паміж пластамі торта.
Гэты рэцэпт печыва крэм змяшчае алей, якое не ўсе рэцэпты зрабіць, але гэта робіць цеста крэм трохі багацей. Пацешны факт: печыва крэм сапраўды проста пудынг з падвоеным колькасцю кукурузнага крухмалу!
Што вам трэба
- 1 1/2 шклянкі малака (цэльнае)
- 3 яечных жаўтка
- 1/4 кубкі цукру (грануляваны)
- 1/4 кубкі кукурузнага крухмалу
- 1 сталовая лыжка сметанковага масла
- 2 чайнай лыжкі ванільнага экстракта (чысты)
Як зрабіць гэта
- Нагрэць малако з тоўстым дном рондалі на павольным агні толькі да таго часу, пакуль не пачне парыць.
- Асобна ўзбіце яечныя жаўткі, цукар і кукурузны крухмал ў вялікай місцы. Вы будзеце жадаць, каб змахнуць сапраўды цяжка да кансістэнцыі густой і сметанковы.
- Пасля таго, як малако толькі пачынае пар, павольна ўліць прыкладна палову малака ў яечную сумесь тонкім струменьчыкам пры мяшанні энергічна. Пакіньце астатнюю частку малака ў рондалі.
- Затым дадайце патоўшчаны яечную сумесь зваротна ў рондаль з астатнім малаком. Зноў жа, венцам энергічна, на працягу ад 2 да 3 хвілін, працягваючы пры гэтым награваць сумесь асцярожна на сярэднім агні, пакуль цеста крэм не з'яўляецца дастаткова тоўстым. Але не дазваляйце гэтага гарэць.
- Зняць з агню і ўзбіце ў алеі і ванілі. Для астуджэння, перанясіце цеста сліўкі ў міску, а затым ўсталяваць, што чаша ў большай чару, напоўненую ледзяной вадой. Астудзіць, як гэта на працягу 30 хвілін, затым астудзіце цеста крэм, пакуль гэта не цалкам астуджаным. Каля чатырох гадзін у халадзільніку лепш, і ён будзе трымаць у халадзільніку на працягу 2 да 3 дзён.
- Гэтак жа, як пудынг, печыва крэм будзе развівацца скура на верхняй часткі. Каб прадухіліць гэта, вы можаце пакрыць яго пластмасай з поліэтыленавай плёнкай прэсаванага ўвесь шлях уніз на паверхню кандытарскага крэму, так што паветра не трапляе ў.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 452 |
| Усяго тлушчаў | 20 г |
| Насычаных тлушчаў | 10 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 346 мг |
| натрый | 201 мг |
| вугляводы | 50 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 16 г |