Кішачная палачка, або «кішачная палачка», як гэта больш звычайна вядома, з'яўляецца адным з відаў бактэрый, якія могуць выклікаць асабліва цяжкую, а часам смяротную, форму харчовага атручвання ў людзей.
Часам іх называюць «хваробай гамбургера» , таму што ён можа быць перададзены праз прыгатаваны ялавічны фарш , E.coli таксама выклікаюць ўспышкі харчовых атручванняў , звязаныя з волкімі матэрыяламі , як шпінат і парасткі.
E.coli, бактэрыі лёгка знішчаны з дапамогай звычайнага прыгатавання ежы.
Агульным фактарам кішачнай палачкі перадачы з'яўляецца тое, што забруджаная ежа ці не прыгатавана ўвесь шлях, як і ў выпадку з ялавічнага фаршу, або гэта нешта, што не рыхтуецца, напрыклад, волкая гародніна.
Дзе Знойдзены E. Coli?
Кішачная палачка (часам таксама называюць кішэчнай палачкай O157: H7) знаходзіцца ў кішачных гасцінцах некаторых млекакормячых, такія як буйную рагатую жывёлу, а таксама ў сырам малацэ, і нехлорированной вадзе.
Як перадаецца E. Coli?
Бактэрыі E.coli можа перадавацца праз спажыванне забруджанай вады, сырога малака, сырога або рэдкай ялавічнага фаршу, а таксама непастэрызаванага яблычнага соку або сідру, сырыя садавіна і гародніна. Ён таксама можа перадавацца ад чалавека да чалавека праз неналежную гігіену.
У выпадку ялавічыны, E.coli, бактэрыі з кішачніка буйной рагатай жывёлы можа забрудзіць мяса падчас забою. З стэйкі гэта не вялікая праблема, бо бактэрыі застаюцца на паверхні і гінуць, калі стейк рыхтуецца.
Але калі забруджанае мяса здрабняюць для вырабу гамбургераў , бактэрыі E.coli , якія размеркаваны па ўсім мясу, і калі яно не падрыхтаваны ўсім шляху да канца (гэта значыць, добра зроблена), гэта можа прывесці да хваробы.
Якія сімптомы E. Coli?
E.coli , бактэрыі выклікаюць хваробы пад назвай кішачнай палачкі энтэрыт, у якой тонкі кішачнік становіцца запалёных.
Сімптомы ўключаюць панос (які можа быць вадзяністым або крывавымі), спазмы ў жываце, боль, млоснасць, а часам і невялікае павышэнне тэмпературы. Гэтыя сімптомы могуць пачаць два-пяць дзён пасля таго, як забруджаная ежа з'едзена, працягласцю ў тыдзень ці больш. У некаторых пацыентаў, асабліва вельмі маладыя, можа развіцца хвароба нырак. Вы можаце прачытаць тут аб сімптомах харчовага атручвання .
Як я магу Пазбегнуць E. Coli?
Бактэрыі E.coli могуць выжыць у халадзільніку і маразільнай камеры, і ён можа хутка размножвацца ў халадзільніку, што робіць яго асабліва цяжка кіраваць. E.coli, таксама выжываюць у вельмі кіслых асяроддзях, што таксама незвычайна для большасці харчовых патагенаў. Яны гінуць ад прыгатавання ежы, тым ня менш, так што лепшая прафілактыка супраць кішачнай палачкі, каб нагрэць ежу да 160 F ці больш гарачым ў працягу па меншай меры 30 секунд. Гэта азначае, што бургеры не павінны быць пададзены рэдка.
У выпадку іншых харчовых прадуктаў, важна, каб прамыць садавіна і гародніна, якія не будуць вараныя, такія як салата і капуста, пад праточнай вадой. Пазбягайце піць непастэрызаванае малако і сокі. І, вядома, выкарыстоўваць добрую гігіенічную і апрацоўкі харчовых прадуктаў практыкі асабістай. Мыйце рукі пасля працы з жывёламі, туалета або змены падгузнікаў.
Больш ежы патогены: