В'етнамская фінік Апусканні Рэцэпт Соус

Салодкія і Вострыя соусы каля ў Паўднёва-Усходняй Азіі кухні, але яны не з'яўляюцца гэтак агульнымі, як некаторыя заходнікі думаюць. Інгрэдыенты, якія ўваходзяць у соус, якія дадаюць іншыя спецыі і травы, каб кожны салодкі і востры соус адрозніваецца ад іншых.

Возьмем, да прыкладу, на востры кампанент салодкі і востры соус. Воцат з'яўляецца найбольш распаўсюджаным выбарам, але ўзровень кіслотнасці будзе вар'іравацца ў залежнасці ад віду воцату. Рысавы воцат, напрыклад, мяккі са салодкімі адценнямі.

Цытрусавы сок з'яўляецца яшчэ адным распаўсюджаным інгрэдыентам. Вапна з'яўляецца роднай для Паўднёва-Усходняй Азіі, таму яна выкарыстоўваецца часцей, чым лімон. Kalamansi , больш кіслы , чым вапна, з'яўляецца яшчэ адным цытрусавыя , які расце ў рэгіёне. І потым, ёсць тамарынд. Не так простыя ў выкарыстанні, чым воцат або сок цытрусавага, але, безумоўна, варта ўсіх дадатковых крокаў у падрыхтоўцы.

Тамарынд гэтае дрэва і плады струка тыпу. Мякаць маладых пладоў тамарында кіслая і ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі кіслых супаў і соусаў. Worcestershire соус змяшчае экстракт тамарында. Як плод спее, мякаць становіцца саладзей. На гэтым этапе, тамарынд вырабляецца ў цукеркі ці варэнне або націскаецца зрабіць напоі з утрыманнем соку.

У той час як свежы тамарынд даступны круглы год «круглы ў Паўднёва-Усходняй Азіі, для выгоды і для лепшага захоўвання, сушаць тамарынд так жа папулярны. Сушеный тамарынд прадаецца ў блоках, якія ўтрымліваюць як мякаць і насенне. Сушаць тамарынд павінен быць регідратацыі ў гарачай вадзе, каб змякчыць пульпы. Пасля таго, як памякчэў, яна праціскаецца праз сіта, каб аддзяліць яго ад неядомых валокнаў і насення. Калі толькі тамарынд сок патрабуецца ў рэцэпце, замочванне вада проста нацягнутая.

Яшчэ адзін спосаб дадаць тамарынд да стравы з дапамогай тамарында пасты. Прадавец у ваннах або банкі, паста зроблены з тамарында цэлюлозай і вадой. Аднак варта адзначыць, што камерцыйныя пасты тамарында ўтрымліваць іншыя інгрэдыенты, якія разбавіць натуральны смак пладоў.

У гэтым рэцэпце для В'етнамскага тамарында падліўкі апускання, выкарыстоўваюць сушаць тамарынд пульпа.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Змесціце мякаць тамарында ў гарачатрывалай місцы.
  2. Прынясіце палову шклянкі вады да кіпення. Наліце ​​ў міску з тамарында мякаццю. Дайце ўвабрацца на працягу прыкладна дзесяці хвілін. Штам з дапамогай драцяной сеткі, націснуўшы на пульпу праз сетку. Выкіньце ўсе, што не можа быць націснутая праз сетку.
  3. З дапамогай ступкі і песціка, пюрэ чылі, часнык і цукар у пасту.
  4. Паступова дадаць экстракт тамарында і рыбны соус, змешваючы, як вы льяце.
  1. Падаваць з каханым на грылі морапрадукты.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 307
Усяго тлушчаў 1 г
Насычаных тлушчаў 0 г
ненасычаныя тлушчы 0 г
халестэрын 0 мг
натрый 1,632 мг
вугляводы 70 г
Харчовыя валакна 6 г
бялку 12 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)