Гэты рэцэпт шаўкоўніцы варэнне выкарыстоўвае начны мацэрацыя (час вытрымкі) і самаробны пекцін, каб захаваць колькасць цукру умеранае і час падрыхтоўкі на нізкім узроўні.
Шаўкоўніцы з'яўляюцца нізкім спажываннем садавіны пекціну , што азначае , што яны не гель добра самі па сабе. Але даданне камерцыйнага пекцін часта патрабуе дадання велізарнай колькасці цукру. Альтэрнатывай з'яўляецца вельмі доўгі час падрыхтоўкі ежы.
Гэты рэцэпт з'яўляецца выдатным спосабам, каб зрабіць шаўкоўніцы варэнне без таго, каб купіць пекцін або спадзявацца на цяжкім ўтрыманне цукру або доўгі час падрыхтоўкі, якія прыводзяць да страты густу і колеру.
Шаўкоўніцы рабіць усё не спеюць у той жа самы час, што адна з прычын, чаму вы рэдка бачыце іх у якасці камерцыйнай культуры. Самы просты спосаб сабраць іх, каб скласці брызент і падтрасаюць ніжнія галіны дрэва. Саспелыя ягады адваляцца.
Нават вельмі саспелыя шаўкоўніцы звычайна адрываюцца ад дрэва з трохі пладаножкі. Гэта карпатлівая праца, каб выдаліць трохі сцеблаў, і вы не павінны. Гэта залежыць ад вас ці ўзяць час для гэтай працы, але калі вы робіце ваш джэм будзе мець лепшую тэкстуру.
Што вам трэба
- 4 фунта / 1,8 кілаграмаў шаўкоўніцы (свежыя або замарожаныя)
- 1/2 кубкі / 118 мл хатняе
- цытрусавыя (або
- яблычны пекцін )
- 2 1/2 кубкі / 560 грам цукру
- 1 сталовую лыжку яблычнага воцату або 1 сталовая лыжка цытрынавага соку
Як зрабіць гэта
- Пакладзеце тут у вялікай нереакционноспособный гаршчок. Гэта не азначае не-эмаляваны чыгун, алюмінія, медзі або, што можа прывесці ў цёмным, обесцвеченных сочыва. Эмаляваныя рондаля, з нержавеючай сталі, і Pyrex або іншых гарачатрывалага шкла выдатна.
- Дадайце цукар і добра змяшаць. Накрыйце і астудзіце на працягу 8 гадзін або на ноч. Гэтая доўгая мацэрацыя скарачае час падрыхтоўкі ежы пазней, у выніку чаго фруктовым, больш ярка араматызаванага і каляровага варэння.
- Стэрылізацыя кансервавай банкі шляхам апускання іх у кіпячай вадзе ў працягу 15 хвілін. Ня кіпеціце кансервавыя вечка, а кідаюць іх у гарачую ваду з банкамі пасля таго, як вы адключылі цяпло.
- Тута будзе выпусцілі шмат соку іх у час іх мацэрацыя. Змяшаць мацерированную ягаду і іх сок для разрэджвання любога яшчэ Нерастворенный цукру.
- Рух у хатняй пекціну і цытрынавага соку або яблычнага воцату.
- Змесціце гаршчок з тутавага сумесь на моцным агні і варыць, часта памешваючы, пакуль сумесь не дасягне кропкі геля .
- Разліце варэнне ў стэрылізаваныя слоікі, пакідаючы 1/2-цалевы вольная прастора паміж паверхняй коркі і ободов слоікаў. Вытрыце аправы пляшак з чыстай вільготнай тканінай або папяровым ручніком. Загарніце кансервавыя вечка.
- Працэс у кіпячай вадзяной лазні ў працягу 5 хвілін (наладзіць час кансервавання , калі вы жывяце на вялікай вышыні ).
Герметычныя банкі можна захоўваць пры хатняй тэмпературы, але пасля выкрыцця захоўваць іх у халадзільніку, гэтак жа, як вы б з пакупным варэннем. Герметычны, ваш варэнне шаўкоўніца будзе трымаць на працягу 1 года. Варэнне па-ранейшаму бяспечна з'есці пасля гэтага, але якасць зніжаецца.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 111 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 31 мг |
| вугляводы | 24 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 4 г |