Слова мацэрацыя, пры падрыхтоўцы ежы, азначае, каб дазволіць ежы замачыць у вадкасці, каб паглынуць водар. Іншы тэрмін, які азначае тое ж самае, гэта «Марыну». Але ёсць яшчэ адно адрозненне.
Што такое вымочваць азначае?
Вымочваць, як правіла, выкарыстоўваецца для апісання дазваляючы садавіна замачыць у лікёраў. Тэхнічна, слоўнікавыя вызначэнне тэрміна «дазваляе стаць мяккімі вымочваць у вадкасці.» Прадукты, якія «марынаваныя», з другога боку, як правіла, уключае ў сябе мяса, такое як курыца, стейк і свініны.
Прадукты, як правіла, здрабняецца пры падрыхтоўцы дэсертаў, такіх як дробязі або фруктовых соусы. Плод становіцца мякчэй, і яна паглынае водар вымочванне вадкасці. Сухафрукты чарнасліў трохі, а боку свежых садавіны растварыць няшмат.
Як размачыць Садавіна
Таксама можна вымочваць плён проста акрапленне іх з цукровым пяском. Лепшыя садавіна для выкарыстання ў гэтым метадзе мяккія, такія як чарніца, клубніцы, бананы, ці апельсін. Цукар разбурае клеткавыя сценкі на паверхні плёну, што дазваляе вільгаці прасочвацца. Вадкасць, якая выходзіць з садавіны спалучаецца з цукрам з адукацыяй сіропу. Цукар можа быць аб'яднаны з вадкасцю, каб дадаць слодыч пладоў і паскорыць працэс мацэрацыя.
Большасць мацэрацыя ажыццяўляецца хутка, на працягу некалькіх хвілін. Больш мяккія садавіна, такія як маліна і суніца патрабуе ўсяго каля 5 хвілін, каб стаць мяккай, што іншыя садавіна, такія як вішні або сухафруктаў, можна прыняць на ноч, каб паглынаць вадкасць, так іх змены тэкстуры.
мацэрацыя Liquid
Выберыце мацэрацыя вадкасць асцярожна. Вы можаце выкарыстоўваць сок цытрусавага , такія як лімон або апельсінавы сок або лікёры , такія як Grand Marnier (аранжавыя араматызаваны), Куантро , Шамбор (малінавы лікёр) або Creme - дэ - бальзам або кававы лікёр. Ром або бурбон дадаць нашмат больш моцны водар мацерированных садавіны, і гэтыя інгрэдыенты на самай справе захаваць плён.
Замест таго, каб цукар-пясок, думаць аб выкарыстанні карычневы цукар, Порошкообразный цукар, мёд або кляновы сіроп. Спецыі, такія як імбір і карыца таксама могуць быць дададзеныя да мацерированным садавіне, і вы можаце дадаць зеляніну, воцат, імбір, або араматызаваныя экстракты, такія як ваніль або мяты таксама.
павышэнне Араматызатары
Калі вы вырашыце вымочваць садавіна, думаць аб водарах, якія вы хочаце вывесці. Суніца і маліна будзе смачна вымочвалі ў трохі цукру, з цытрынавым сокам, цэдрай цытрыны і Framboise, якая з'яўляецца малінавым лікёрам. Вымочваць без костачак і сцеблы вішні ў некаторым мёдзе, нароўні з ванілінам, бальзамічным воцатам і карыцай. Персікі могуць размягчаться ў цытрынавы сок і цукар.
Падаваць мацерированные фрукт па марозіва, або з кавалачкамі кекса або бісквітам анёла. Яны таксама могуць быць пададзены ў якасці падліўкі, у пары з смажанай курыцай або рыбай.