01 07
Як правільна апрацоўваць прадукты ў вадзяной лазні Canner
Кіпенне вады ванны кансервавання з'яўляецца самым простым спосабам зрабіць устойлівым пры захоўванні джэмы і марынады прама ў вашым ўласным доме.
Важна адзначыць, што толькі высакаякасныя кіслотныя прадукты могуць быць захаваны на вадзяной лазні кансервавання. Гэта ўключае большасць фруктовых кансерваў, у тым ліку джэмаў, жэле і фруктовых кансерваў у сіропе, і шмат саленняў. Тым не менш, заўсёды пераканайцеся, што вы карыстаецеся бяспечны, правераны рэцэпт з надзейнай крыніцы, такія як Нацыянальны цэнтр для хатніх кансервавага. Някіслыя гародніна, мяса , уключаючы птушку і рыбу, і запасы супу (так, нават раслінны сыравіну) павінны быць апрацаваны ў Каннер ціску , а ня вадзяны лазня кіпячэння. Тут больш інфармацыі аб кіпячай вадзяной лазні супраць кансервавання ціску .
02 ад 07
Асноўнае абсталяванне і ўстаноўкі
Хоць гатовыя камплекты кансерваванне часта даступныя прама ў крамах, або на продаж у Інтэрнэце, вы можаце мець шмат неабходных адзінак абсталявання, ужо на вашай кухні. Калі так, то вы можаце выбарачна купляць іншыя часткі і, магчыма, зэканоміць грошы.
асноўнае абсталяванне
- Вялікі, высокі гаршчок
- Стэлаж, каб змясціцца ўнутры гаршка
- Кансервавыя банкі з двух частак вечка
- коўш
- кансервавай варонка
- таймер
- Збан атлет або шчыпцы
- Чысты шпатель або палачкі для ежы
- Вільготнае, чысты ручнік або папяровае ручнік
дадатковае абсталяванне
- Вечка кэдди (фота)
- Магна этычная палачка вечка
- Кансервавай стойка з ручкамі
- Варачная панэль або электрычны чайнік
Пачатак
Змесціце стойку ў ніжняй частцы высокага гаршка, як маткавае гаршчок або амары гаршчок. Стойку трымае дна слоікаў падвышанай са дна рондаля, дазваляючы выпарэння вады, каб пазбегнуць вакол банкі і прадухіляючы іх грукатам адзін супраць аднаго, што можа прывесці да паломкі.
Дадайце дастаткова вады, каб пакрыць банкі, якія вы збіраецеся апрацоўваць, па меншай меры, адзін цаля вышэй накрывак.
Уключыце цяпло. Калі для сырой ўпакоўкі, давесці ваду да 140 ° F; калі гарачай расфасоўкі, давесці ваду да 180ºF. Вы можаце зрабіць гэта ў той час як вы рыхтуеце вашыя прадукты будуць кансервы.
03 з 07
запоўніце баночка
Перад пачаткам праверце ўсе пляшкі дыскі для чыпсаў або іншых дэфектаў. Не выкарыстоўвайце гэтыя банкі пры кансерваванні. Пераканайцеся, што вы карыстаецеся новыя вечка, якія не былі апрацаваны раней. (Кольцы могуць быць выкарыстаны паўторна.)
Калі вытворца вашых слоікаў і накрывак інструктуе вас, прагрэць банкі ў ванне з вадой, і вечкі ў асобнай ёмістасці з гарачай вадой. Баль баночка нядаўна змяніла сваю рэкамендацыю , кажучы , што гэта не з'яўляецца неабходным для іх прадукцыі. Для Бол і прадуктаў Кера, мыць банкі і вечкі з гарачай мыльнай вадой, непасрэдна перад запаўненнем, а таксама прамыць і высушыць добра. У якасці альтэрнатывы, запускаць банкі (але не вечка) праз цыкл у посудамыйнай машыне.
Працуючы хутка, выкарыстоўвайце чарпак, каб запоўніць шкляныя банкі для кансервавання з рэцэптам вы зрабілі.
Пакіньце адпаведную колькасць галаўнога прасторы, як правіла, ад 1/4 "і 1", паміж вяршыняй ежы і вобадам слоікаў. Гэта павінна быць указана ў рэцэпце.
Выканаць чыстую лапатачку або палачку вакол ўнутранай частцы банкі, каб выпусціць бурбалкі паветра, якія могуць быць у пастцы.
Сатрыце сляды ежы ад абадкоў з чыстай вільготнай сурвэткай або папяровым ручніком. Гэта дазваляе лепш кантакт вечка і банку, забяспечваючы лепшае ўшчыльненне.
04 з 07
Нанесці вечка і Кольцо
Змесціце круглыя вечка кансервавых на банках; гэта дзе магнітная палачка вечка пригождается, што дазваляе злавіць іх па адным за раз. ня Загарніце паласы на банкі, пакуль толькі ад рукі. Вы хочаце, каб яны былі надзейна прышрубаваны на слоічках, але не так шчыльна, што паветра не можа выйсці ў працэсе кансервавання.
05 07
працэс слоічкі
Калі ў вас ёсць стойка з ручкамі, загрузіць банкі ў стойку і апусціць яго ў ванну з вадой. У адваротным выпадку, асцярожна апусціце запоўненыя банкі ў кіпячай вадзе, выкарыстоўваючы банку атлету або абцугамі, старанна трымаючы банкі па вертыкалі так, каб не дазволіць харчовай кантакт з вобадам слоікаў. Там павінна быць па меншай меры 1 "вады над верхняй часткай слоікаў. Калі няма, дадайце яшчэ гарачую ваду, пакуль ўзровень не дастатковы. Гэта дзе чайнік патрэбны.
Там павінна быць па меншай меры 1/2-цаля прасторы паміж слоікаў.
Дадайце агонь і давесці ваду да поўнага кіпення. Пакладзеце вечка на гаршчок.
Пачатак сінхранізацыі ў адпаведнасці з рэцэптам вы вынікаеце. Кансерваванне рэцэпты, якія патрабуюць на кіпячую вадзяную лазню будзе ўключаць у сябе інструкцыю, як «працэс на працягу 10 хвілін.» Час апрацоўкі не пачынаецца да таго часу, пасля таго, як вы паклалі банку ежы ў ваду, і вада вярнулася ў поўнае кіпенне. Калі вада кіпіць занадта энергічна, паменшыце агонь да таго часу, пакуль не даходзіць да больш мяккага, але да гэтага часу поўнага кіпення.
06 з 07
Хай слоічкі Cool Down
Калі час апрацоўкі ўверх, выключыце агонь, і хай банкі асядаць на працягу пяці хвілін.
Выдаліце банкі ў сваёй стойцы або выкарыстоўваючы банку атлет або шчыпцы, калі час завяршэння апрацоўкі. Падніміце банкі вертыкальна, імкнучыся не нахіляць іх, бо гэта можа прывесці да таго ежы ўнутры перашкаджаць ўшчыльненне вечка. Перадача іх у астуджальнай стойку або ручнікі на стойцы, дазваляючы 1 "паміж слоічкамі. Старайся не ўсталёўваць іх непасрэдна на прылаўках або ў скразняку месцы, што можа выклікаць тэмпературны шок і можа прывесці да паломкі.
Хай ім астуджацца ў спакоі на 12 да 14 гадзін. Не турбаваць банкі або вечка ў гэты час. Вы пачуеце гук Pinging ў якасці вечка згінацца і ўшчыльненне. Гэта нармальна.
07 07
Праверце вечка, і захоўваць баночка
Пасля перыяду ахалоджвання, праверкі, ці былі банкі запячатаны правільна, націснуўшы на вечках. Калі запячатаны, яны не будуць калыхацца і адчуваць сябе цвёрдым пры націску на іх.
Зніміце кольца. Праверце ўшчыльненне зноў, асцярожна ўздымаць банкі ад краю абады. Вы павінны быць у стане падняць банку ад напружання толькі вечка. Калі якія-небудзь вечка не ў стане, астудзіце змесціва і спажываюць хутка. У якасці альтэрнатывы, калі не больш чым за 24 гадзіны не прайшло, змесціва можа быць перапрацавана, выкарыстоўваючы той жа метад, з чыстай вечкам і пры неабходнасці новую банку.
Мыць або праціраць вашыя банкі з вільготнай тканінай, каб выдаліць любы цукар або іншыя рэшткі ад працэсу кансервавання. Захоўвайце іх у прахалодным, цёмным месцы на працягу аднаго года. Вось некалькі саветаў аб тым, як захоўваць вашы хатнія кансервы .