Правільны спосаб падрыхтавацца да Канінгам
Пры кансерваванні садавіны ці гародніны з метадамі водна-кансервавымі, вельмі важна, каб вы стэрылізаваць шкляныя банкі ў любой сітуацыі, калі рэцэпт кансервавання выклікае менш чым за 10 хвілін часу апрацоўкі ў кіпячай вадзе Каннер. Калі метад вады кансервавання патрабуе больш за 10 хвілін часу апрацоўкі ў кіпячую ваду, эксперты кажуць, што гэта будзе цалкам стэрылізаваць банкі без неабходнасці ранняй стэрылізацыі.
Таксама не трэба стэрылізаваць банкі, якія будуць выкарыстоўвацца ў Каннер ціску. Гэты метад таксама выкарыстоўвае вельмі высокую тэмпературу, якая будзе стэрылізаваць шкляныя банкі, робячы папярэдне стэрылізацыю непатрэбнай.
Майце ў ўвазе , што гэта адзіны афіцыйна прызнаны метад для стэрылізацыі шкляных слоікаў. Вы можаце сутыкнуцца з дэзінфармацыяй, якая кажа, што вы можаце стэрылізаваць банкі ў посудамыйнай машыне або ў духоўцы, але ні адзін з гэтых метадаў лічыцца бяспечным ад USDA.
Што вам трэба
Калі ў вас ёсць камплект хатняга кансервавання , кіпень кансерваванне кантэйнер можа быць выкарыстаны для стэрылізацыі слоікаў. Калі ў вас няма камплекта хатняга кансервавання, вам спатрэбіцца некалькі пунктаў, каб завяршыць працэс стэрылізацыі, у тым ліку:
- Шкляныя банкі для кансервавання
- Кіпенне вады Canner ці вялікі гаршчок са стойкай
- Jar цяжкаатлетычны або кухонныя шчыпцы
Кансервавы слоік павінна быць выраблена з загартаванага шкла з вакуумнай вечкам з двух частак (вінтавая паласой металу і плоскай, гумавай футроўкай металічнай вечка). Калі вы выкарыстоўваеце вялікі гаршчок, ён павінен быць па меншай меры на два дзюймы вышэйшы, чым банкі і павінен быць забяспечаны стойкай і вечкам.
Адаптацыя да Altitude
Апусканне шкляных слоікаў у кіпячую ваду з'яўляецца стандартным метадам для стэрылізацыі, але вышыня ўплывае на тэмпературу, пры якой вада кіпіць. Павелічэнне вышыні ніжэй кропкі кіпення вады. Па гэтай прычыне, вам трэба наладзіць час шкляныя банкі праводзяць у кіпячай вадзе, калі вы жывяце на большай вышыні.
Час кіпячэння базіснага складае 10 хвілін, але вам трэба дадаць яшчэ адну хвіліны ў кіпячае час для кожных 1000 футаў. павелічэнне вышыні:
- Узровень мора да 1000 футаў: 10 хвілін
- 1000 да 2000 футаў: 11 хвілін
- 2000 да 3000 футаў: 12 хвілін
- 3000 да 4000 футаў. 13 хвілін
- 4000 да 5000 футаў: 14 хвілін
- 5000 да 6000 футаў: 15 хвілін
- 6000 да 7000 футаў: 16 хвілін
Як стэрылізаваць шкляныя банкі
Пасля таго як вы ўсё ваша абсталяванне на месцы, на самай справе стэрылізацыі павінна заняць каля 25 хвілін або каля таго.
Змесціце пустыя слоічкі правага боку ўверх у Каннер з кіпячай вадой або вялікім чыгуном. Вы можаце выкарыстоўваць той жа гаршчок для кіпячай вадзяной лазні пры запаўненні слоікаў з ежай для захавання.
Цалкам пакрыць банкі з гарачай (але не кіпячай) вады-воды павінна быць на адзін цаля вышэй верхняй частцы банкі.
Давядзіце ваду да кіпення на моцным агні.
Як толькі вада дасягае поўнага кіпець, пачынаюць адлік часу. Адварыць банкі ў залежнасці ад часу, прапанаванага вышэй вышыні. На ўзроўні мора, напрыклад, кіпець банкі на працягу па меншай меры 10 хвілін.
Выключыце агонь. Калі вы не зусім гатовыя пачаць рэцэпт кансервавання, вы можаце пакінуць іх у гарачай вадзе на працягу аднаго гадзіны.
Выдаліць банкі з дапамогай пляшкі ліфцёрам або абцугамі, адстойнік, і адкласці ў бок для прасушкі на чыстую паверхню.
Увага: Стэрылізацыя вашых банкаў будзе бессэнсоўна , калі навакольнае вобласць не з'яўляецца ідэальна чыстай. Вашы чыстыя банкі могуць лёгка падабраць бактэрый з навакольных абласцей, якія забруджаныя. Калі вы ўсталёўваеце вашы банкі на страва ручнікі, каб высушыць, пераканайцеся, што яны свежыя і чыстыя. Кожны раз, калі гэта магчыма, перайсці да можа адразу ж пасля заканчэння стэрылізацыі банкі. Калі вы будзеце чакаць больш, чым адну гадзіну, вы павінны стэрылізуйце банкі перад пачаткам рэцэпт кансервавання.
Ачыстка вечка і кольцы
Важна не кіпяціць металічныя кансервавыя вечка або іх пярсцёнак. Экстрэмальнае цяпло кіпячай вады можа пашкодзіць гумовае ўшчыльняльныя кольцы на вечках, якія могуць прывесці да зламанай друку і забруджванню змесціва JAR ст. Замест гэтага, большасць экспертаў лічаць , што вы проста змяшчаеце кансервавыя вечка і іх кольцы ў ваду , якая кіпіць , але не кіпячую ў працягу 10 хвілін , каб старанна ачысціць іх.
Вы можаце выкарыстоўваць тую ж ваду, якая была выкарыстаная для кіпячэння банкі, калі ён трохі астыне.
Заўсёды прытрымлівайцеся рэкамендацый вытворцы. Некаторыя з іх могуць канкрэтна патрабуюць розных метадаў апрацоўкі накрывак і кольцаў.