Kormas, як правіла, зробленыя марынавання асноўны інгрэдыент у ёгурт і спецыі, як імбір і часнык. Затым вараць ва ўласным соку і соус з лука, шмат памідораў, зялёнага перцу чылі і цэлых рэзкіх затавак, як карыца, кардамон, гваздзік, каляндра, кмен і г.д.
Kormas можа вар'іравацца ад лёгкага да сярэдняга гарачага і густу добрага хлеба , як чапаці (праснак), Parathas (падсмажаны праснак) або Naans ( квашанага праснак зрабіла запечаны ў тандыр або духоўцы). Вы таксама можаце зрабіць гэта страва з баранінай або казляціны.
Што вам трэба
- 2,2 фунта (1 кг) ягня, бараніна, казляціна на касьцях або без костак
- 1 кубак свежага несалодка ёгурта
- Ад 3 да 4 сталовыя лыжкі расліннага
- раслінны алей
- 3 вялікія цыбуліны расколаты штраф
- 2 чайныя лыжкі часныку паста
- 2 чайныя лыжкі імбіра пасты
- 2-цалевы кавалак
- карыца
- 6 зубчыкаў
- 10 гарошын перцу
- 2 часткі булавы
- 5 зялёны
- кардамон струкі падзяліць
- 2 чайныя лыжкі парашка каляндры
- 1 чайную лыжку парашка кмена
- 1/2 чайнай лыжкі
- парашка куркумы
- 1/2 чайнай лыжкі парашка чырвонага перцу чылі
- 1/4 чайнай лыжкі парашка мушкатовага арэха
- 2 вялікіх памідора расколаты штраф
- соль па гусце
- свежы зялёны каляндра расколаты штраф - да гарнір (прыкладна 2 сталовыя лыжкі)
Як зрабіць гэта
- Старанна прамыйце бараніну, працадзіць і пакласці ў вялікую міску. Дадайце ёгурт і змяшаць, каб пакрыць мяса добра. Захоўваць у бок.
- Нагрэць алей у глыбокай, з тоўстым дном рондаль на сярэднім агні. Калі горача, дадаць лук і смажыць да амаль бледна-залацістага. Дадайце імбір і часнык пасту і смажыць у працягу 1 хвіліны. Змяшаць часта, каб прадухіліць гарэнне.
- Дадайце ўсе цэлыя спецыі і смажыць на працягу 1 хвіліны - ці да спецыі трохі цямней па колеры.
- Дадайце ўсе парашковыя спецыі і смажыць, пакуль алей не пачне адлучацца ад Масаі (сумесь спецый). Змяшаць часта, каб прадухіліць гарэнне. Пры неабходнасці, пасыпаць невялікай колькасцю вады, час ад часу, каб прадухіліць Масаі ад гарэння.
- Дадайце марынаванае мяса гэтага і смажыць, пакуль мяса ўшчыльняецца.
- Дадайце памідоры, соль па гусце і смажыць, пакуль памідоры мясістыя. Змяшаць часта, каб прадухіліць спецыі гарэння. Ня варыце на моцным агні. Пасля таго, як памідоры мясістыя, кіпяціць на павольным агні цёпла, накрыйце рондаль і варыць, пакуль мяса не будзе зроблена, каля 30-45 хвілін.
- Гэта страва павінна мець густую падліўку, каб у ідэале, вада не дадаецца падчас падрыхтоўкі ежы. Аднак, калі вы выявіце, што становіцца занадта сухім, 1/2 кубкі цёплай вады можна дадаць да яго.
- Калі мяса прыгатавана і пяшчотны, зніміце рондаль з агню і пакласці Карме ў сервіравальную страва.
- Ўпрыгожыць нарэзаным свежым каляндрай . Падача трубаправода гарачага з хлебам , як чапаці (аладкі), Parathas (смажаная праснак) або Naans (дражджавы праснак зрабіў запечаны ў тандыр або духоўцы).
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 454 |
| Усяго тлушчаў | 31 г |
| Насычаных тлушчаў | 12 г |
| ненасычаныя тлушчы | 13 г |
| халестэрын | 121 мг |
| натрый | 171 мг |
| вугляводы | 9 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 33 г |