Цяляціна Марсала атрымлівае абнаўленне ў гэтым рэцэпце. Замест тонкіх цялячых катлет, гэтая версія зробленая з мясістымі, істотнымі цяляціны адбіўныя. Зялёны лук, часнык, грыбы і смак смачныя стравы і сухое віно Марсала робіць смачны соус.
Падаваць цяляціны і соус з гарачай варанай анёл макароны валасоў або Лингвини, ці падаваць яго разам з смажаным або бульбяным пюрэ.
Што вам трэба
- 1 сталовая лыжка сметанковага масла
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 4 зялёны лук (тонка нарэзаны, каля 1/2 кубкі)
- 1 зубок часныку (сярэдні, фарш)
- 6 унцый свежых грыбоў (тонка нарэзаны)
- 2 сталовыя лыжкі
- мукі агульнага прызначэння
- 1/4 шклянкі сухога віна Марсала
- 1 1/2 шклянкі мяснога булёна (або курынага булёна)
- Соль і перац па гусце
- 4 цялячыя адбіўныя (ад 3/4 да 1 цаля таўшчынёй)
Як зрабіць гэта
- Разагрэйце духоўку да 375 F.
- Нагрэйце аліўкавы алей і алей у цяжкай рондалі на сярэднім агні. Дадайце грыбы; соце да грыбоў толькі пяшчотны. Дадаць зялёны лук і часнык і абсмажваць на працягу 1 хвіліны даўжэй. Дадаць муку і рыхтаваць, памешваючы, каля 2 хвілін. Паступова дадаць ялавічны булён і віно Марсала; варыць, пакуль не згусне і крыху зніжаецца. Дадайце трохі свежы цёрты перац; густ і дадаць соль, па меры неабходнасці да спадобы. Зніміце соус з агню і адстаўце ў бок.
- Заправіць цялячыя адбіўныя з абодвух бакоў соллю і перцам.
- Змесціце печ бяспечнай патэльню на сярэднім агні; шаптаў цяляціну адбіўных ад 3 да 4 хвілін з кожнага боку. Калі патэльня ня печ-сейф, перамясціць Абсмаленыя адбіўныя ў форму для выпечкі або патэльню.
- Заліць соусам Марсала над адбіўныя і поп іх печ.
- Запякаць цяляціну на працягу прыблізна 15 хвілін.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 755 |
| Усяго тлушчаў | 37 г |
| Насычаных тлушчаў | 13 г |
| ненасычаныя тлушчы | 17 г |
| халестэрын | 246 мг |
| натрый | 887 мг |
| вугляводы | 31 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 70 г |