Як правільна выбраць алей для смажання

Як правільна выбраць алей для смажання

Пры куплі алею для смажання, вы, верагодна, глядзеў на шырокі спектр алеяў на паліцах, і пытаецца, што было лепш для страва вы робіце і што фактычныя адрозненні паміж імі. А калі нешта пазначаюць раслінны алей, што менавіта гэта значыць? Які варыянт будзе лепш для смажання і як вы захоўваеце іх усё, каб яны не прагорклым. Ніжэй вы знойдзеце абмеркаванне розных відаў звычайных харчовых алеяў і належнага выкарыстання кожнага з іх.

раслінны алей

Раслінны алей з'яўляецца, верагодна, найбольш часта выкарыстоўваецца і часта заклікаў у рэцэптах, якія патрабуюць смажання, паколькі ён мае адносна высокую тэмпературу дыму. Раслінны алей на самай справе гэта сумесь з некалькіх алеяў, такіх як кукуруза, соевыя бабы, пальмавае і сланечніка.

алей канолы

Рапсавы алей шырока лічыцца здаравей алей з-за яго нізкай утрыманнем насычаных тлушчаў і высокім утрыманнем мона ненасычаных тлушчаў. Ён шырока выкарыстоўваецца пры смажаная на сярэдніх высокіх тэмпературах, аж да прыблізна 450 градусаў па Фарэнгейце

кукурузнае алей

Кукурузнае алей з'яўляецца адносна нізкім у абодвух насычаных і ненасычаных тлушчаў мана. Яна з'яўляецца папулярным інгрэдыентам у маргарыне і выкарыстоўваецца ў абодвух смажання і выпечкі. Як і рапсавы алей, кукурузнае алей варта выкарыстоўваць толькі пры жарке на сярэдніх высокіх тэмпературах, аж да прыблізна 450 градусаў па Фарэнгейце

алей сланечнікавы

Сланечнікавы алей з нізкім утрыманнем насычаных тлушчаў і высокім утрыманнем вітаміна Е. Многія вытворцы прадуктаў харчавання прызнаюць перавагі для здароўя сланечнікавага алею і выкарыстоўваюць яго ў якасці пераважнага алею ў такіх прадуктах , як закуска бульбяныя чыпсы.

Ён можа быць выкарыстаны ў хатніх умовах, каб смажыць, рыхтаваць, і як алей у салатных запраўках.

Аліўкавы алей

Існуюць розныя гатункі аліўкавага алею: Extra Virgin , цнатлівай, дадатковае святло і вытанчаны. Аліўкавы алей з'яўляецца найбольш распаўсюджаным з іх выкарыстоўваецца. Ёсць шмат ужыванняў для усіх гатункаў, такія як жарка, падрыхтоўка ежы, sautéing і ў якасці інгрэдыента ў recipes.Olive алеі таксама часта выкарыстоўваецца ў салатных маслах.

Гэта самы здаровы з усіх алеяў , як гэта з высокім утрыманнем мона ненасычаных тлушчаў , якія , як было паказана , каб дапамагчы паменшыць рызыка сардэчна - сасудзістых захворванняў . Шматлікія людзі выкарыстоўваюць яго штодня ў іх харчаванне, Дробны яго на самых разнастайных прадуктаў. У якасці алею для смажання, яно мае тэндэнцыю мець больш нізкую тэмпературу дыму і павінны быць выкарыстаны пры жарке пры нізкіх або сярэдніх высокіх тэмпературах.

арахісавае масла

Арахісавае масла з'яўляецца выдатным алей выкарыстоўваць пры жарке ў вельмі высокіх тэмпературах. Па гэтай прычыне, гэта звычайнае алей падчас свята Падзякі, як многія людзі выкарыстоўваюць яго ў сваёй індычцы фрыцюрніцы. Але ён таксама выдатна падыходзіць для любога выгляду смажання, напрыклад, для смажанай курыцы або бульбы фры.

алей Араматызатары

У дадатку да медыцынскай і тэмператур, разгледзець, калі водар алею будзе адказваць вашаму рэцэпце. Большасць алею, такія як раслінныя, рапс і г.д. адносна безгустоўныя і не ўплываюць на смак ежы. Аліўкавы алей, аднак, мае значна больш выяўлены густ, асабліва цалінныя і дадатковыя цнатлівыя гатунку. Калі вы любіце аліўкавы густ і вы рыхтуеце смачны рэцэпт, ісці наперад і выкарыстоўваць яго. Але пры падрыхтоўцы ежы або смажання салодкія пачастункі, такія як пончыкі, гэта, верагодна, лепш выбраць алей з больш тонкім водарам.

захоўванне нафты

Усе алею застаюцца вадкімі пры захоўванні пры пакаёвай тэмпературы, так што лепш захоўваць алей у цёмным, сухім месцы, напрыклад, у якасці каморы.

Алею з высокім утрыманнем монаненасычанымі тлушчаў будзе трымаць да года, а рафінаванага аліўкавага алею, які мае самы высокі з монаненасычанымі тлушчаў, можа доўжыцца некалькі гадоў. Дадатковае цнатліва і цнатліва аліўкавы алей будзе трымаць прыкладна праз год пасля адкрыцця. Тэрмін прыдатнасці большасці іншых алеяў, пасля таго, як адкрытых, як правіла, шэсць-восем месяцаў. Перад выкарыстаннем старэйшага масла, проста дайце яму панюхаць. Вы зможаце лёгка сказаць, калі гэта пайшло прагорклым і павінна быць адкінута. У адваротным выпадку, ён будзе надаваць што прагорклым густ і водар ежы.

Яшчэ адзін важны факт, варта адзначыць, як правільна адмовіцца ад выкарыстанага алею для смажання. Яна ніколі не павінна быць ліў ракавіны, таму што алей можа застыць і блакаваць вашыя трубы. Лепшы спосаб скінуць яго наліць яго ў герметычную ёмістасць і выкінуць яго з астатняй часткай вашага смецця.