7 Дрэнныя звычкі прыгатавання ежы Вы сур'ёзна трэба ламаць

Кожны робіць памылкі, асабліва, калі мы першы знайсці свой шлях вакол кухні. Але калі мы будзем працягваць паўтараць тыя памылкі, яны могуць стаць ўкаранёнымі ў звычках. Калі вы падабралі якія-небудзь з гэтых шкодных звычак прыгатавання ежы, гэта сур'ёзна час, каб разарваць іх.

• 01 07

  Вы не разагрэць патэльні

  У пэўным сэнсе, гэта не ваша віна. Гарэлкі на сярэдняй хатняй варачнай можа генераваць 7,500 БТЕ, у параўнанні з 30 000 да 35 000 БТЕ, што дыяпазон рэстаран выкачвае. Гэта не дзіўна, вашы рондалі ня атрымаць так горача.

  Гэта робіць яго больш цяжкім для вас, каб дасягнуць адэкватных пякучых на вашым мясе, а гэта значыць, вам не хапае складаныя водары, якія развіваюцца праз падрумяньвання бялкоў, а таксама колер і тэкстуру.

  вашы абсмаленыя гародніна таксама не будзе скакаць у рондаль так, як яны робяць у куце бістро, але замест таго, каб рыхтаваць павольна, што прыводзіць да страты тэкстуры, колеры і густу.

  Вам трэба зрабіць для вашай адсутнасці цяпла, дазваляючы дадатковы час для вашай рондалі разагрэць перад даданнем ежы.

  Правільны шлях: Нагрэць сваю рондаль на сярэднім агні , пакуль кроплі вады скачкоў і нясецца вакол на паверхні патэльні. (Але ня дадавайце алей у патэльню перад тэставаннем, ці гэта будзе зганьбаваць.)

• 02 ад 07

  Вы Underseason Your Food

  Па прыправамі, мы маем у выглядзе солі . І гэта натуральна, каб быць асцярожным пры даданні солі ў ежу. У рэшце рэшт, вы заўсёды можаце дадаць больш, але вы не можаце ўзяць яго. Любы , хто паспрабаваў цалкам неэфектыўную бульбяны трук ведае , што гэта праўда.

  Але, калі ласка, за любоў гамба, хай гэта не палохае вас. Калі гаворка ідзе пра солі, большасць рэцэптаў кажуць «заправіць па гусце», што азначае, відавочна, што вы павінны быць у стане паспрабаваць соль. Але гэта таксама азначае, што вы павінны спадзявацца на ваша пачуццё густу ў якасці арыентыру. Іншымі словамі, на смак, як вы ідзяце.

  І гэта залежыць ад ежы, а таксама. Вы не будзеце сезон стейк на грылі такі ж, як вы б сезон соус, які плануецца скараціць. Ведаючы, колькі солі трэба дадаць, і калі, каб дадаць яго, у значнай ступені залежыць ад вопыту.

  Тым не менш, вы можаце пазбегнуць службы underseasoned ежы для вашай сям'і і гасцей проста паспрабаваўшы яго прама перад тым, як падаваць яго, і рэгулюючы заправу ў выпадку неабходнасці.

  Правільны шлях: Сезон , як вы ідзяце. І не забудзьцеся пасаліць падрыхтоўкі вады для макаронных вырабаў, рысу і бульбы!

• 03 з 07

  Вы не чытаеце рэцэпт

  Гэта можа быць адзін з горшай звычкі прыгатавання ежы і ёсць, і гэта прыводзіць да ўсіх відах няшчасных вынікаў. Вы калі-небудзь пачалі рыхтаваць рэцэпт, а затым выявілі, што ў сярэдзіне вы прапусцілі адзін з інгрэдыентаў? Што ты робіш? Пакіньце гэта? Можа не працаваць. Які выйшаў на замену што-то? Зноў жа, залежыць ад таго, які ён ёсць, і што вы выкарыстоўваеце замест гэтага. Адкіньце ўсе і бегчы ў краму? Вядома, пакуль гэта не Каляды, а ў вас няма патэльні ў духоўцы або кіпячы на ​​пліце.

  Ці як наконт таго часу вы пачалі варыць нешта для партыі ў тую ноч, але толькі адзін раз вы б пачалі вы заўважылі, што ўсё гэта было неабходна, каб астудзіць у халадзільніку на працягу ночы?

  Гэта крайнія прыклады відаў непатрэбных душэўнымі вы прывесці сябе, не чытаючы рэцэпт, перш чым пачаць яго. Менш экстрэмальны выпадак неабходнасці рыцца скрыню ў пошуках інструмента вам трэба, што калі б вы чыталі рэцэпт першае, вы б ведалі, каб ён гатовы. Тым не менш, прыйшоў час, каб зламаць гэтую звычку.

  Правільны шлях: Прачытайце рэцэпт ўвесь шлях да канца , перш чым пачаць. Двойчы.

• 04 з 07

  Вашы кухонныя нажы тупыя

  Горшая частка з дапамогай тупых кухонных нажоў не тое, што ён робіць гэта значна цяжэй нарэзаць і нарэзаць ежу. Гэта што робіць парэзы нашмат прасцей.

  Гэта таму, што, калі вы працуеце з тупым нажом, вы павінны націснуць ўніз цяжэй прымусіць лязо праз інгрэдыент. І, як вы прымяніць большы ціск, лязо больш верагодна, слізгаценне. Мала таго, што вы ў канчатковым выніку рэзкі сябе, вы адрэзалі сябе глыбока, па той прычыне , што вы былі пакласці так шмат вагі ў нож.

  Цяпер, гэта не абавязкова азначае , што вы павінны ведаць , як тачыць нажы самастойна . Прафесіянал можа зрабіць гэта адносна танна. (Хаця вы павінны ведаць , як завастрыць нажы на нажавы сталі .)

  Але незалежна ад таго, хто робіць завострыванне, пераканайцеся, што вы не проста кінуць свой нядаўна заменчаны нож у скрыню. Абарона ляза (і рукі) з нажавымі ахоўнікамі, ці захоўваць нажы ў блоку нажа з нагамі на галаве, з іх бакамі ад дрэва.

  Правільны шлях: Трымайце вашы нажы вострыя, і захоўваць іх належным чынам , каб яны заставацца такім чынам.

• 05 07

  Вы Савок Вашае Муку

  Зноў жа, не зусім ваша віна. Шматлікі спіс рэцэптаў мучное колькасць у кубках, так што не дзіўна, што людзі вымераюць сваю муку такім чынам. Але гэта не вырабляе ненадзейныя вынікі, з-за таго, што выкапаць мерны шкляначку ў мех мукі з'яўляецца вельмі недакладным спосабам вымераць муку.

  І ў адрозненне ад іншых абласцей кулінарнага мастацтва, выпечка даволі даруе людзей, якія спрабуюць вочка яго. Зачарпнуў муку, у прыватнасці, можа прывесці да вас выкарыстоўваць столькі, колькі 30 адсоткаў дадатковай мукі. Гэта, у сваю чаргу, прыводзіць да жорсткага печанню, пірожным і жорсткага каўчукавыя блінамі. (Не кажучы ўжо, вы марнуеце муку.)

  Лепшы спосаб складаецца ў выкарыстанні лічбавай шкалы. Толькі памятайце, што кубак мукі важыць 130 грамаў, а затым, калі рэцэпт патрабуе кубак мукі, вы проста адважыць 130 грамаў мукі. Для фракцый кубкаў, проста зрабіць невялікае падраздзяленне (65 грамаў на паўшклянкі і г.д.).

  Правільны шлях: Взвесьте муку з лічбавай шкалой .

• 06 з 07

  You Keep Your Butter ў халадзільніку

  У цэлым, імпульс астудзіце ежы з'яўляецца добрым. Больш нізкія тэмпературы запавольваюць рост бактэрый , якія могуць сапсаваць ежу або зрабіць вас хворым. Чаму б не замарожваць ўсё?

  Не так хутка. Перш за ўсё, гэта не трэба. Тэмпература толькі адзін з шасці фактараў , якія спрыяюць росту бактэрый . Вільгаць і бялку з'яўляецца двума іншымі; бактэрыі маюць патрэбу дастатковы запас як для таго, каб прайграць.

  І ў той час як алей лічыцца ежа з высокім утрыманнем вільгаці, яна змяшчае вельмі мала бялку. Так пакідаючы палку алею пры пакаёвай тэмпературы на працягу нават тыдняў не прымусіш яго сапсаваць або зрабіць вас хворымі. Вы павінны сцерагчыся непрогорклым, якое выклікана кіслародам і святлом, але непразрысты маслёнак будзе клапаціцца пра гэта. Гэта азначае, што вам не прыйдзецца змагацца, каб нашмараваць на ваш тост калі-небудзь зноў.

  Правільны шлях: бязбоязна захоўваць алей на прылаўку ў непразрыстай Масленка з вечкам.

• 07 07

  Вы «разварваюць» мяса

  Як халадзільная ежу, каб захаваць яго свежым, прымаючы жорсткія кавалкі мяса і робячы іх больш пяшчотны яшчэ адна годнай мэты. У рэшце рэшт, ніхто не хоча насіць свае мостовідный грызці на абутак са скуры стэйкі.

  Бяда ў тым, што метады вы карыстаецеся для дасягнення гэтай мэты з'яўляюцца няправільнымі. У прыватнасці, марынавання.

  Хтосьці, дзесьці, адказвае за якая адбываецца ідэю, што марынавання мяса дапамагае змякчыць яго. Хто яны павінны з'есці рукавіца у якасці пакарання.

  Тэорыя заключаецца ў тым, што гэта кіслаты ў марынадзе (у выглядзе соку цытрусавых, воцат і да таго падобнае), якія дапамагаюць разбурыць злучальныя тканіны ў мясе, што робіць яго жорсткім. На жаль, гэта менавіта хлусня . Кіслоты не разварваюць бялку, яны робяць яго больш жорсткім. Менавіта таму севиче працуе-кіслата ў марынадзе дэнатурацыя бялкоў у морапрадуктах, у асноўным падрыхтоўкі ежы без цяпла.

  Гэта не азначае, што вы не павінны марынаваць мяса. Марынаванне дадае водар. Але ніякае колькасць марынавання не збіраецца прымаць жорсткія кавалкі мяса тэндэру.

  Правільны шлях: Забудзь спрабуе змякчыць мяса ад марынавання, а таксама выкарыстоўваць адзін з гэтых трох метадаў замест .