Мала таго, што гэтае пытанне адзін з тых, якія я атрымліваю, часцей за ўсё, я ўпэўнены, што гэта самы першы пытанне, чытач ніколі не паслаў мяне, ці не доўга пасля таго, як гэты сайт пайшоў жыць яшчэ ў пачатку 2008 года.
У той ці іншай форме, яна зводзіцца да наступнага:
«MUST адзін астудзілі сваё масла, прымушаючы яго зацвярдзець ў непахісны жоўты цэгла, цалкам unspreadable, добра толькі для капіявання свайго тоста або бліноў або аладак на шматкі? Ці можа цывілізавана народны замест пакінуць яго любоўна на прылаўку, так што яна застаецца мяккай , гладкія, аб так пастападобныя і ветласць? »
Гэта пытанне трэба задаць зусім няшмат бянтэжыць, асабліва прымаючы пад увагу прагрэс, людзі зрабілі ў многіх іншых галінах: ліквідацыі поліяміэліту, пасадкі касманаўтаў на Месяц, якая развіваецца перыядычную табліцу і гэтак далей.
І я, вядома, навучыўся за гэтыя гады, каб прыняць свет, як ён ёсць, а не як гэта павінна быць. Тым не менш, я адчуваю, што гэта мая ўрачыстая кулінарная абавязак рабіць тое, што я магу, каб дапамагчы выгнаць, раз і назаўжды, жорсткі і непатрэбны практык халадзільнага алею. Калі я нічога не даб'юся яшчэ ў якасці харчовай пісьменнік, я буду лічыць яго годным дасягненнем.
Такім чынам, кароткі адказ: ЛАСКА, НЕ Астудзіце ВАША Масла.
Сур'ёзна. Гэта робіць алей крык, і гэта прымушае мяне плакаць.
Можа пры пакаёвай тэмпературы алей Make You Sick?
У аснове гэтага пытання , як уяўляецца, клопат пра бяспеку харчовых прадуктаў , і гэта варта адрасавання.
У бактэрыі, якія выклікаюць харчовае атручванне патрабуюць (акрамя ўсяго іншага) адносна багатай бялком асяроддзя для таго , каб размнажацца, таму вы можаце пакінуць лук на прылаўку ў працягу ночы , але не стейк.
І алей у асноўным тлушч . Ён змяшчае невялікая колькасць вады (16-17 працэнтаў), і вельмі невялікая колькасць бялку, дзе - то ў межах 3-4 працэнтаў. Не дастаткова, каб спрыяць значнаму росту бактэрый. Гэта асабліва ў выпадку з салёным маслам, так як соль перашкаджае росту бактэрый.
Салёныя алей будзе трымаць на працягу тыдня пры пакаёвай тэмпературы.
Але рэальна, калі вы не прайсці, па меншай меры палку масла на тыдзень, вы 1) не варыць правільна, і 2), верагодна, не прачытаўшы гэты артыкул, таму што вы не клапоціцеся аб алеі.
Далей уверх спектру вычышчанае алей (часам згадваецца як топленае ). Топленае масла чыстае сметанковае масла, без вады і сухіх рэчываў малака, што азначае, што ён мае вельмі працяглы тэрмін захоўвання. Вы можаце трымаць вычышчанае алей пры пакаёвай тэмпературы на працягу некалькіх месяцаў.
Сапсаваныя алей Vs. Rancid алей
Значна большы неспакой з маслам, што тлушч можа акісляцца і становіцца прагорклым. Варта адзначыць, што прагорклым алеем не можа зрабіць вас хворым, але гэта не смак або пах вельмі добра.
Прагорклым выклікана уздзеяннем кіслароду, святла і цяпла.
Такім чынам, каб прадухіліць прагорклым, трымаць алей у непразрыстай маслёнка з вечкам. Непразрыстыя азначае, што вы не можаце бачыць скрозь яго. Я трымаю алей у белай Масленка, як гэты. Ня атрымаць дакладную адзін, таму што свет адна з рэчаў, якія могуць выклікаць алей, каб стаць прагорклым.
На самай справе, я трымаю алей у абгортцы ў маслёнка. Гэта так жа з-за ляноты, як і ўсе, але трымаць яго абгорнуты сапраўды пакідае менш плошчу паверхні, якая можа ўступіць у кантакт з кіслародам. Гэта можа ці не можа зрабіць маслёнак лягчэй мыць.
Таксама зьвярніце ўвагу на тое , што я рэкамендую гэта адну палку алею ў той час у маслёнка на прылаўку. Не ўвесь фунт масла. Пакіньце астатнія ў халадзільніку, відавочна. Я не вар'ят.
Дадатковыя меркаванні, парады і высновы
На самай справе, некаторыя віды выпечкі (як зрабіць пластовае скарынка пірага або пластовага тэсту ) патрабуюць халоднага сметанковага масла. Таму ў залежнасці ад таго, што адбываецца ў вашай кухні, вы будзеце жадаць, каб захаваць крыху алею ў халадзільніку. Усё, што я кажу аб выхадзе на лічыльніку алей, які ідзе на ваш тост раніцай.
Які таксама, чаму я не абараняю даць вашаму алей сядзець увесь дзень, вярнуўшы яго ў халадзільнік на ноч, а затым прымаць яго назад зноў перш за ўсё раніцай. Таму што, калі вы, хутчэй за ўсё, ёсць тост? Раніца. Таму, калі б гэтая сістэма, як правіла, найменш карысным?
Дакладна.
(Калі вам пашчасціла мець адзін з гэтых вінных халадзільнікаў, што халадзіць віно падабаецца 55 ° F, вы можаце трымаць сваё масла там усю ноч, асабліва ў летнія месяцы. Але я адчуваю, што калі ў вас ёсць адзін з гэтых вінных халадзільнікаў, ваша жыццё ўжо даволі дасканалая і я накшталт не супраць, калі ваш тост атрымлівае крушэнне раніцай.)
Так, і вы будзеце дзякаваць мяне за гэта: калі некаторыя добранамераных плут павінны адбыцца, каб пакласці алей у халадзільніку без вашага ведама, і вы пазнаеце іх несумленнага справу толькі пасля таго, як ваш хлеб ужо ў тостары, ну, страх няма! Вы можаце нацерці свой рок-цвёрдае алей на сырнай тарцы, і крыху алею кратаў будзе распаўсюджвацца значна лягчэй.
Дарэчы, сыр тарка трук таксама выдатны метад для рэзкі алею ў муку .
І, нарэшце, калі вы трымаеце алей ля печы або побач з тостар, або калі ён застаецца вышэй, скажам, 80 ° F ў вашай кухні, ваш прабег будзе мяняцца. Але зноў-такі, адзіная рэальная праблема ёлкага, а не бактэрыяльная псута. Акрамя шляхам прамога перакрыжаванага забруджвання , няма сапраўды ніякага праўдападобна спосабу для масла , каб зрабіць вас хворымі.
Гэта азначае, калі вы трымалі ваша алей у халадзільніку, таму што вы занепакоеныя харчовым атручваннем, ваша жыццё толькі што атрымаў нашмат прасцей.