Гісторыя і культура
Задоўга да таго, як еўрапейцы адкрылі Паўднёвую Амерыку, карэннае насельніцтва ведае, як вырасціць неверагоднае мноства раслін. Яны распрацавалі складаныя ірыгацыйныя сістэмы і тэрасы па крутых горных схілах Анд, каб зрабіць іх больш прыдатнымі для вырошчвання прадуктаў харчавання. Яны вырошчвалі кукурузу, фасоля, бульба, салодкі бульбу, чылі перац , авакада, арахіс, шакалад, і падняты лам і марскіх свінак. Кожны рэгіён распрацаваў свае ўласныя традыцыйныя стравы.
Калі еўрапейцы прыбылі, яны ўключалі ў сябе некаторыя з гэтых натыўных страў у іх ўласную кухню. Яны ўзялі новую ежу назад у Еўропу, і яны прынеслі еўрапейскія прадукты ў Паўднёвай Амерыцы, такіх як свінні, куры, цытрусавыя дрэвы, пшаніца, міндаль, кароў, коз.
Еўрапейцы навучыліся рабіць свае любімыя іспанскія, італьянскія і партугальскія стравы, прыгатаваныя з мясцовых прадуктаў. Карэнныя амерыканскія традыцыйныя метады прыгатавання ежы былі адаптаваныя і мадыфікаваны, і нядаўна даступныя прадукты з Еўропы былі змяшаныя ст. Азіяцкія і афрыканскія імігранты прывезлі з сабой сваімі кулінарнымі традыцыямі, а таксама. Усё гэта змешваецца, каб стаць разнастайнай і захапляльнай кухняй, якая існуе сёння.
Кухня Паўднёвай Амерыкі сёння
Некаторыя мясцовыя прадукты не былі ўключаныя ў еўрапейскім SYLE кухню, якая дамінуе вялікія гарады, як Буэнас-Айрэс і Сант'яга. Але карэннае насельніцтва працягвае культываваць і з'есці іх. У апошні час гэтыя прадукты былі нанова.
Кухары ў модных рэстаранах ў цяперашні час дэманструюць Анды прадуктаў , такія як мяса альпака, зерне , як лебяда і kiwicha і незвычайныя клубні , такія як Yuca і маите ў новых складаных шляхах.
Паколькі ўсё больш паўднёваамэрыканцаў прадпрыемства на поўнач іх традыцыя прыгатавання ежы і інгрэдыенты ў руцэ, паўночнаамерыканцы атрымліваюць шанец паспрабаваць гэтыя новыя прадукты і водары.
Nuevo Latino кухня з'яўляецца адным з прыкладаў глабальнага гастранамічнага абмену, што адбываецца сёння, зліццё традыцыйных лацінскіх густаў з глабальнымі тэндэнцыямі ежы. Астатняя частка свету зацікавілася кухні Паўднёвай Амерыкі, а таксама новыя камбінацыі з'явяцца. Але асвячонае час кулінарных традыцыі Лацінскай Амерыкі застаюцца некранутымі. Калі вы яшчэ не даследавалі іх ужо, новыя ці старыя, не прапусціце. Вы закахаецеся ў паўднёваамерыканскай ежы.
Некаторая ключавая Паўднёвая Амэрыка Прадукты:
- Кукуруза (Maiz, Choclo) культывуецца ў Паўднёвай Амерыцы ў працягу больш чым 5000 гадоў , і , магчыма , самы вялікі ўклад ежы ў Паўднёвай Амерыцы ў астатнюю частцы свету. Кукуруза з'яўляецца асноўным інгрэдыентам многіх асноўных страў , такіх як Arepas (Хлебная) , тамалес , розныя pasteles (рондаляў або несалодкі пірагоў) і чиче, старажытны і ўсё ж папулярным напоем.
- Бульба канкурэнт кукурузнага як самы стары і самы важны амерыканскі ўраджай. Сотні гатункаў бульбы па-ранейшаму вырошчваецца ў Андах сёння, так што не дзіўна, што ёсць бясконцае мноства бульбяных рэцэптаў. Бульба смажаны, пюрэ, сублимационной сушцы, запечаныя і ў спалучэнні з соусамі ў многія любімыя стравы.
- Peppers (Ajis) з'яўляецца найбольш важнай прыправай інгрэдыентам у паўднёваамерыканскай кулінарыі. Ёсць і салодкія і гарачыя гатунку, і яны выкарыстоўваюцца ў многіх творчых шляхах, як у маляўнічых марынадах для севича .
- Трапічныя садавіна: амерыканская кухня робіць вялікае выкарыстанне неверагоднага асартыменту трапічных садавіны даступныя. Какосавае, будзе мець там, манга, гуава, ананас, папайя, Lucuma , маракуйя - спіс можна працягваць і далей. Гэтыя садавіна зорка ў многіх смачных дэсертаў, але і ажывіць несалодкія стравы і салаты.
- Queso фрэска / Queso Бланка: Гэты свежы сыр з'яўляецца яшчэ адным з асноўных прадуктаў паўднёваамерыканскай кухні. Queso фрэска з'яўляецца злёгку падсоленым, няспелым каровіным малаком сыру , які дадаецца ў соўсы і рассыпаўся ў салатах.
- Юка (маніёк, маніёк) крухмалістыя ядомы корань Yuca раслін з'яўляецца яшчэ адным вельмі важным прадуктам. Гэта асабліва папулярны ў Бразіліі, дзе корань здрабняюць, сушаць і смажанага , каб зрабіць farofa , ключавой інгрэдыент ў знакамітым бразільскім страва фейжоада , свіны і чорнай фасолі рагу. Іншыя рэгіёны выкарыстоўваюць салодкае разнастайнасць Yuca, якія могуць быць пюрэ або смажаным. Маніёк мука часта выкарыстоўваецца ў выпечцы, як смачныя бразільскіх сыр рулонах Pão дэ Queijo .