Feijoada з'яўляецца адным з нацыянальных кулінарных скарбаў Бразіліі. Гэта страва, якое прызначана служыць вялікую групай сваякоў і сяброў, а таксама падрыхтоўка традыцыйна пачынаецца адзін ці два дні да пачатку мерапрыемства.
Некалькі відаў вэнджаніны, рэбры і вяленая ялавічына павольна вараць на павольным агні з чорнымі бабамі. Калі яны зроблены, то мяса выдаляюць і падаюць асобна на талерцы.
Што вам трэба
- 1 1/2 фунта маленькія чорныя чарапахі бабы
- 1/2 фунта Бразільская вяленая ялавічына ці вяленая ялавічына
- 1 рулька
- 1 фунт свіных рэбраў
- 1 фунт вэнджанай чоризо або іншы рэзкай вэнджанай каўбасы
- 1 фунт ялавічнага філе або вэнджанай карэйка
- 1/2 фунта пліты вэнджанага бекону
- 1/2 фунта вэнджанай свіны або ялавічны мову (па жаданні)
- 1 лаўровы ліст
- 1/4 шклянкі расліннага алею
- 2 цыбуліны, дробна нарэзаны
- 3 зубка часныку, пюрэ
- 1/3 кубкі нарэзанай пятрушкі
- 1 1/2 чайнай лыжкі кмену
- Соль і перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Замочванне бабы на працягу ночы ў халоднай вадзе.
- У асобнай місцы замочыце вяленую ялавічыну на працягу ночы, змяняючы ваду два ці тры разы.
- Змесціце бабы ў вялікі гаршчок і заліць вадой.
- Дадаць высушаную ялавічную і рульку.
- Варыць на павольным агні ў працягу 2 гадзін або пакуль бабы вараць , але фірма.
- Выдаліце рульку і выкінуць.
- Дадайце рэбры, чоризо, філ або карэйка, бекон і вэнджаную свінню ці мову, пры жаданні, і лаўровы ліст да фасолі і тушыць у працягу 30 хвілін, дадаючы гарачую ваду , калі гэта неабходна , каб падтрымліваць цаля вады над бобам.
- Нагрэць алей у патэльні і рыхтуйце лук і часнык да мяккасці і залацістага колеру. Дадайце пятрушку, і сезон з кменам і соллю і перцам па гусце.
- Дадаць 3/4 шклянкі фасолі сумесі на патэльню і расцерці фасоля з лукам.
- Дадайце гэтую сумесь назад у бабах і мяса і варыце на павольным агні на працягу 30 хвілін больш.
- Выдаліце мяса з бабоў і парэжце іх на дробныя кавалачкі або тонкія лустачкі.
- Раскладзеце мяса на талерцы, згрупаваных па тыпу.
- Падаваць фасолю ў асобным посудзе.
абслугоўванне прапановы
Традыцыйныя акампанементу з'яўляюцца бразільскі стыль рысу , зеляніна , farofa (падсмажаны маніёк ежы) , востры пералікаў соус і апельсінавыя дзелькі, якія , як мяркуюць , каб дапамагчы страваванню.
Калі вы не хочаце служыць гэтыя традыцыйныя бразільскім боку, служыць белы рыс з алеем, соллю і перцам або запраўлены цыбуляй, часнаком, кменам і кайенского перцам; свежы зялёны салата з Chipotle соусам; і Cornbread або кукурузныя кексы.
Калі вы піва прыхільніка, служыць гэта гарачае і рэзкая страва з тоўстым або карычневым або бледна-элем. Калі вы п'е віно, вялікі чырвоны рэч, каб абраць. Абярыце з Мальбек, Темпранильо, Зинфандел, сіра або Шыраза. Або сумесь, якая з'яўляецца цяжкім ні на адным з іх. Усё будзе выдатны густ з гэтым сардэчным страва.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 746 |
| Усяго тлушчаў | 36 г |
| Насычаных тлушчаў | 11 г |
| ненасычаныя тлушчы | 17 г |
| халестэрын | 125 мг |
| натрый | 790 мг |
| вугляводы | 51 г |
| Харчовыя валакна | 14 г |
| бялку | 54 г |