Queso Фрэскі і Queso Blanco - Вызначэнне Queso Фрэскі

Тэрміны Queso фрэска ( « свежы сыр ") і Queso Бланка ( "белы сыр») часта выкарыстоўваюцца як узаемазаменныя, і яны абодва мяккія, полумягкого, рассыпістай, несостаренного каровінага малака сыры. Queso фрэска вырабляецца з сычужнага фермента, які згортваецца малако. Тварог злёгку націснутая, і Queso фрэска будзе плавіцца пры награванні. Queso Бланка вырабляецца з малака, якое было сыраватка з кіслатой, як цытрынавы сок.

Абодва сыры, як правіла, салёныя. Queso Бланка не растае добра, але змякчае і становіцца больш сметанковым пры награванні. Queso Бланка часта называюць як «смажання» сыр, або «Queso пункт freir», таму што ён можа быць нарэзаны і награваюць без страты формы.

Агульныя выпадкі выкарыстання

Абодва Queso фрэскі і Queso Бланка звычайна выкарыстоўваюцца ў паўднёваамерыканскай кулінарыі, і гэта можа быць цяжка правесці адрозненне паміж імі. Розныя рэгіёны маюць свае ўласныя версіі, і не могуць адрозніваць гэтыя два тыпу па імі, так як яны абодва «свежыя» (несостаренные) белых сыроў. Калі слова «фермент» уключаны ў спіс інгрэдыентаў, затым сычужны (а не кіслата), верагодна, выкарыстоўвалі згарнуцца малако.

Абодва гэтых сыроў выкарыстоўваюцца ў салатах, рассыпаліся над рысам і бобам, і нават выкарыстоўваецца ў падліўках, такіх як перуанскі huancaína падліўкай. Вы можаце лёгка зрабіць хатняе Queso Бланка. Гэта выдатнае навучалае відэа дэманструе, як зрабіць сыр свежага каровінага малака.

Queso Бланка вырабляецца менавіта такім чынам, за выключэннем таго, што больш вады выціскаецца, каб надаць яму трохі цвярдзей і больш рассыпістую структуру.

Таксама вядомы як: фермеры сыр, фета, панируют