тып малака
Козы, як правіла, пастэрызаванае
паходжання
У той час як ёсць шмат французскіх марак казінага малака Бры, Францыя не адзіная краіна, якая робіць казінае малако Бры. Некаторыя канадскія і амерыканскія сыраробы таксама робяць сыр Бры стылю з казінага малака.
Некаторыя марка малака Бры казіных шукаць:
- Florette (французскі): Тоўстая лупіна і ліпкая, працякае тэкстура. Злёгку салодкі, вельмі мяккі
- Іль-дэ-Франс (французскі): Злёгку вострая, прыемная сметанковае тэкстура
- Трэйдар Джо (ЗША): Амерыканскі магазін трэйдар Джо прадае сваю агульную, але цалкам смачную версію казіным Бры. Малюсенькае кола мае зямлістыя, злёгку востры густ
- Вулидж Dairy (Канада): дзве версіі, рэгулярнае казінага малака Бры і ўтрая версія крэмавы, што лішняя сметанковы
- Montchevre "Le Cabrie" (Каліфорнія): Мяккі, сметанковы і мяккі
- Marin французскага сыр «Чырвоная і Noir» (Каліфорнія): версія малака сваіх звычайных кароў А казінае малако бры, які мае масляністы злёгку востры смак
лупіна
Як Бры з каровінага малака, казінае малако Бры мае ядомую Bloomy лупіну . Лупіна і інтэр'ер казінага малака Бры, як правіла, белага колеру, у адрозненне ад сметанковага колеру кароў малочнага Бры. Казінае малако і казіны сыр ярка-белы, а не жоўты або крэмавага колеру, таму што козы пераўтварэнні каратыну ў траве і сене яны ядуць у бясколерныя вітамін А. Каровы і авечкі не ператвараць каратыну ў вітамін А, таму каратыну застаецца ў іх малацэ і дае малако жаўтлявага колеру.
густ
Розная марка малака Бры казіных можа мяняцца зусім няшмат. Як правіла, аднак, ёсць невялікае tanginess да малочнаму Бры казінага і тэкстура можа быць клейкай, а не вадкай. У многіх выпадках, казінае малако Бры мякчэй і менш смярдзючае, чым малако Бры паспелага кароў. Для больш акуратнага і плевак ёсць вопыт, каб пераканацца, каб сыр падысці да пакаёвай тэмпературы перад ежай.
Выкарыстанне і Pairings
малако Бры пары казіных добра з багетам або крекеры і свежай садавінай, кансерваванае мясам і масьлінамі. Многія віды белага віна пару добра, асабліва хрумсткі Sauvignon Blanc або Альбариньо , а часам кветкавы і духмяны белы , як Torrontes .
Казінае малако Бры можна выкарыстоўваць замест каровінага малака Бры ў любым з гэтых рэцэптаў, якія выкарыстоўваюць Бры ў якасці інгрэдыента.
- Бры і грыбы
- Бры з таўкачом
- Запечаны Бры ў пластовага тэсту
- Бры-Запоўненыя Курыныя грудкі
- Арэх Глазураваныя Бры
- Запечаны Бры кампаніі Apple
- Смажаныя грыбы і Бры тарталетка
- Глютена Краб і Бры чабер Сняданак Выпякаць
- Каўбаса, перац, Бры і кедравыя арэшкі ў пластовага тэсту
Ці з'яўляецца казіны сыр лепш засвойваецца?
Для некаторых людзей гэта. Тлушчавыя глобулы і бялковыя ланцугу ў казіным малацэ менш, чым тыя, што ў каровіным малацэ. Тлушч у малацэ коз, натуральна, застаецца ва ўзважаным стане ў малацэ, а не вылучэнне. Гэта можа зрабіць казінае малако лягчэй засвойваецца.