У 6 Тыпы сыру моцарелла

Калі слова «моцарелла» нагадвае толькі адзін тып сыру (тыпу , які пасыпае на вяршыні вашай каханай піцы ), то вы не выявілі ўсе розныя тыпы мацарэлы ў выпадку сыру. Ад свежага вэнджанымі і з каровінага малака ў латте дзі Bufala, Ёсць шмат розных тыпаў моцарелла , каб атрымліваць асалоду ад.

Моцарелла з'яўляецца расцягнутым тварагом сырам , які бярэ сваё пачатак з Італіі, хоць большасць моцарелла прадаецца ў ЗША вырабляецца ўнутры краіны. Чым свежая моцарелла, тым лепш густ. Калі вы можаце, паспрабуйце купіць у мясцовага сыраробаў або даведацца, як зрабіць свой уласны сыр моцарелла дома.

• 01 з 06

  свежая Моцарелла

  Сметанковы, млечны свежы сыр моцарелла мяккі духмяны, але непераадольным. Свежая моцарелла прадаецца ў маленькіх пластыкавых кантэйнераў або мяшкоў, запоўненых вадой або сыроваткі. Пасля адкрыцця, моцарелла павінна быць з'едзена на працягу некалькіх дзён - чым раней, тым лепш.

  Свежая моцарелла прадаюцца ў некалькіх розных формах. Моцарелла шарыкі памерам з невялікі апельсін. сыр боккончините трохі меншыя шарыкі (прыкладна памеру яйкі) і Ciliegine моцарелла менш да гэтага часу, аб памеры вішні.

• 02 з 06

  Мас-Выраблены Моцарелла

  Прадавец ў жорсткай пластыкавай абгортцы без якой-небудзь вадкасці, апрацаванай мацарэлы мае тэкстуру, якая цвярдзейшая і больш эластычныя, чым свежы сыр моцарелла. Смак вельмі мяккі і крыху салёны.

  Паколькі ён растае і ня становячыся вадзяністай (хоць гэта можа быць вельмі кудзелістыя) масавага вытворчасці мацарэлы, у першую чаргу купілі для выкарыстання ў якасці інгрэдыента для лазаньі або піцы.

• 03 з 06

  Моцарелла дзі Bufala

  Дзі Bufala азначае , буйвалаў , і гэта было малако гэтай жывёлы , які ўпершыню быў выкарыстаны , каб зрабіць сыр моцарелла. У гэтыя дні, большасць моцарелла вырабляецца з каровінага малака, але моцарелла ды Bufala ўсё яшчэ прадаецца. Гэта можа быць трохі цяжэй знайсці і, як правіла, даражэй.

  Вада буйволово малако багацей каровінага малака, і вы можаце паспрабаваць яго ў гэтым сыры. Густ моцарелла ды Bufala трохі смялей і крыху саладзей з невялікім grassiness.

• 04 з 06

  Буррата Cheese

  Буррата выглядае як звычайны шарык мацарэлы , пакуль не парэзаць у яго і дэкадэнцкі цэнтр запоўнены густой смятаны раскрываецца. Малюсенькія шматкі тонкай моцарелла тварагу таксама змешваецца з крэмам. У выніку супер-сметанковае версія моцарелла гэта фантастыка проста нашмароўвае на хлеб з соллю і аліўкавым алеем.

• 05 з 06

  Вэнджаная Моцарелла (affumicato)

  Усе віды моцарелла свежая, масавае вытворчасць, Bufala-можна паліць. Калі моцарелла паляць, сыр можа быць прыпынена непасрэдна над драўнянай дранкі або змяшчаюць у кантэйнер або курца нейкі, што дым можа навеяць да канца. Тып драўнянай дранкі выкарыстоўваецца мяняецца, хоць пекан, каштан, алешына, пекан, вішні і яблыкі з'яўляюцца найбольш распаўсюджанымі. У большасці выпадкаў, сыр халоднага вэнджання , пяшчотны працэс , у якім тэмпература не перавышае 100 F.

  Вэнджаны сыр моцарелла мае карычневыя, ядомыя лупіны. Інтэнсіўнасць дымнага прысмаку змяняецца з кожнай маркай.

• 06 з 06

  Scamorza Cheese

  Больш як стрыечны брат моцарелла, scamorza вырабляецца такім жа чынам, як моцарелла, але больш сухі, цвярдзей сыр. Scamorza прадаецца ў форме шара або грушы ў абодвух раўнінных і вэнджаныя гатунку. Scamorza растае добра і менш вадзяністы, чым свежы сыр моцарелла.