Як вы рыхтуеце з ім?
Смятана (вымаўляецца krehm прэснага), па сутнасці, патоўшчаныя сліўкі. Густ злёгку востры і тэкстура з'яўляецца гладкай, шаўкавістай і бліскучай. Тэкстура можа быць трохі насмарк або вельмі густы.
Смятана выкарыстоўваецца ў салодкіх або салёных рэцэптах. Выкарыстоўвайце яго як падзенне для садавіны ці замест ўзбітых вяршкоў пірагоў і піражкоў. Яна таксама можа быць перамяшаныя ў соусы, супы і макароны, або проста выкарыстоўваць у якасці далівання для морапрадуктаў, біфштэксу і іншых несалодкі страў.
У Францыі, дзе смятана адбываецца, гэта зроблена з непастэрызаванага малака, якое змяшчае культуры бактэрый , якія згушчаюць крэм натуральна. Калі смятана вырабляецца з пастэрызаваным малаком, як у Злучаных Штатах, яна згушчаецца шляхам дадання культур.
Зрабіць смятану дома
Калі ў вас няма доступу да сырнай культурам ў хатніх умовах, то вы можаце зрабіць сваю ўласную версію смятаны, асцярожна награваючы 1 шклянку за ўсё крэм да 80 F. Змяшаць у 2 сталовых лыжках кефіру. Выключыць агонь неадкладна і выліць сумесь у нереакционноспособную міску або банку (напрыклад, шкла). Накрыйце сумесь і пакіньце згуснуць і пры пакаёвай тэмпературы (каля 70 градусаў) на працягу да 24 гадзін. Калі ў халадзільніку, ваша хатняя смятана будзе трымаць да тыдня.
Дзе купіць смятану
Смятана прадаюцца ў малочнай секцыі большасці прадуктовых крам або рынкаў гурмана. У Злучаных Штатах, сыраробы часта робяць і прадаюць сваю ўласную смятану.
Bellwether Ферма і Vermont алей і сыр два шырока распаўсюджаныя брэнды, каб шукаць.
Замены для смятаны
Кожная культура, здаецца, мае сваю ўласную версію смятаны: маскарпоне, смятана, плеўкі і ўзбітыя сліўкі ўсе падобныя. Многія кухары аддаюць перавагу высокае ўтрыманне тлушчу ўтрымання смятаны, таму што ён гарантуе, што смятана ня згорнецца пры мяшанні ў супе, макароны, соусы і іншыя гарачыя стравы.
Рыхтую з смятанай
- Уключыце яго ў салёнае купанне - р oblano смятаны
- Ўзбіце яго ў далівання для садавіны ці дэсерту - ж шатровай смятаны
- Зрабіць марозіва - з REME смятана марозіва
- Зрабіць французскі Mac «N» Сыр - з REME фреш і Груер Mac «N» сыр
- Зрабіць соус - л EMON бер блан соус
- Лепшыя з морапрадуктаў - ы вушастага грабеньчыкі з лімоннік смятанай
- Смажаныя гародніна - пра Л.Д. Амстэрдам гауда з смятанай і запякаюць пастарнак