Темпура з'яўляецца адным з самых папулярных відаў японскай кухні. Ён карыстаецца ва ўсім свеце. Крэветкі темпура, або Ebiten, з'яўляецца агульным для меню большасці японскіх рэстаранаў. Эбі азначае крэветкі і дзесяць паходзіць ад темпура . Калі служыў, крэветкі темпура, як правіла, пакрытыя хрумсткай темпура вадкага тэсту крошкамі. Спосаб падрыхтоўкі , які робіць тэмпур цеста цвіцення , як кветка ў гарачым алеі называецца Hanaage), Hana азначае кветка і ага е азначаюць глыбокі жарок.
Падаваць гэтыя выразныя, смажаныя крэветкі з гарачым гарчычным соусам або салодкім і кіслым соусам. Тэмпура цеста можа быць выкарыстана для іншых рэцэптаў. Паспрабуйце яго з гароднінай, таксама. Темпура традыцыйна падаецца на міску рысу або з варанай лапшой соба і цёртай морквай або дайкон .
Саветы па падрыхтоўцы
Розніца паміж добрым і дрэнным темпура з'яўляецца Цеста-мэтай з'яўляецца лёгкім, храбусткім пакрыццём, якое не ўбірае алей пры жарке. Ёсць некалькі важных крокаў для дасягнення гэтай тэкстуры:
- Трымаеце ўсе інгрэдыенты халоднай.
- Не больш за змяшайце цеста. Выкарыстоўвайце палачкі для ежы або лыжку, ніколі венцам. Калі вы размяшаць у вадзе, змяшайце вельмі асцярожна толькі да той пары, пакуль сухія інгрэдыенты ўвільгатняюць. Не спрабуйце працаваць груды, або вадкае цеста стане цяжкім.
- Пераканайцеся, што вада, якую вы змяшацца ў вельмі халодна. Гэта дазволіць зрабіць халоднае цеста, які будзе заставацца святлом пры жарке.
- Змяшайце цеста толькі перад абсмажваньні. Што робіць яго наперадзе будзе вырабляць цяжкае пакрыццё.
- Сухія крэветкі і гародніна добра перад апусканнем іх у цеста. Гэта дапаможа тэсту прыліпае.
- Пераканайцеся, што алей з'яўляецца правільнай тэмпературай. Калі гэта не дастаткова гарачае, які б'е будзе паглынаць нафту, перш чым яна рыхтуе, і вынік будзе тоўсты темпура. Тэмпература павінна заставацца пастаяннай на працягу ўсяго працэсу падрыхтоўкі ежы.
- Апусканне соус па вашаму выбару можа быць датэрмінова.
Што вам трэба
- 12 крэветак (вялікі)
- 1 яйка
- ледзяная вада 1 кубкі
- 1 кварты раслінны алей для смажання
- 1 кубак мукі агульнага прызначэння, просеянной (для пылення)
Як зрабіць гэта
- Выдаліць галавы і панцыры з крэветак без выдалення хвастоў. Devein крэветкі.
- Зрабіце два ці тры разрэзу на баку страўніка крэветкі, каб выпрастаць іх. Злёгку націсніце на заднюю частку крэветак выпрастаць.
- Выдаліце бруд з хвастоў крэветак, з дапамогай нажа.
- Сухія крэветкі на папяровых ручніках.
- Ўзбіць яйка ў міску. Дадайце ледзяную ваду ў місцы.
- Дадаць просеянную пакуту ў міску і злёгку змяшаць.
- Нагрэць алей да 340-350 F.
- Злёгку мука крэветкі.
- Выберыце хвост і погружной крэветкі ў темпура кляре і паліто крэветкі цалкам.
- Адразу глыбока абсмажыць крэветкі да хрумсткай скарыначкі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 203 |
| Усяго тлушчаў | 8 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 150 мг |
| натрый | 499 мг |
| вугляводы | 16 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 16 г |