Квашаная, ягады ядлоўца і свініны? Вы маглі б падумаць, што гэта гучыць як вялікай нямецкай ежы. Ну, гэта, але прыгледзецца ... гэта, па сутнасці, кухня на паўночным усходзе Францыі, не мільён міль ад Нямеччыны, такім чынам, культурны ўплыў. Тым не менш, прадукты харчавання з Эльзас Латарынгія лічацца аднымі з самых лепшых прадуктаў у Францыі, незалежна ад іх паходжання, можа быць.
культурныя ўплыву
Плошчу Эльзас Латарынгія мае фліп-флоп туды і назад паміж Германіяй і Францыяй кожнае адно рашэнне, то іншы ў працягу некалькіх стагоддзяў.
З часам, па зразумелых прычынах, уплыў Германіі на традыцыйных французскіх страў стала відавочным, але гэта зліццё двух кухняў, якія так культурна розныя, што прывяло да цудоўнай кухні можна знайсці там сёння.
Эльзаса і Lorrainers сталі майстрамі тручэнне, курэнне мяса і ўпакоўкі каўбас. Яны надаюць вялікае значэнне на бездакорнае якасць іх вясковых прадуктаў харчавання.
нямецкія Араматызатары
Традыцыйныя нямецкія інгрэдыенты марынаванага мяса і гародніны тушаць, каб зрабіць смачны і духмяны Baeckeoffe. Трывалая каўбаса і квашаная капуста (квашаная капуста ці квашаная капуста) пара, каб зрабіць квашаную капусту Alsacienne. Нямецкае ўплыў нават выяўляецца ў водары мясцовага віна, хітраспляценні, якія могуць быць цесна ў параўнанні з класічным Райнса. Яшчэ адзін любімы і адзін у цяперашні час знайшлі ва ўсёй Францыі, асабліва ў горных раёнах Альпаў і іх вядомых горналыжных курортаў у FLAMME Kuchen.
або Тарту Flamme, як гэта таксама вядома.
вядомыя стравы
Дзве мясцовыя стравы славяцца за межамі Францыі і Германіі, але і па ўсім свеце. Эльзаскім кулінарнае патрабаванне вядомасці з'яўляецца Фуа Гра, святло, духмяныя паштэты з качкі або гусінай печані. Страва цяпер спрэчным ў многіх краінах не дзякуючы, галоўным чынам (нічога агульнага з густам і якасцю) у развядзенні і сілы кармлення качак і гусей, неабходных, каб зрабіць паштэт.
У прамысловай вытворчасці, птушкі ў клетцы і сіла часта падаецца ў працягу ўсяго праз страўнікавы зонд (сіла падачы) сезону. Тым не менш, у Эльзас Латарынгія, многія гаспадаркі да гэтага часу вырабляюць страва печані, выкарыстоўваючы свае ўласныя дамарослыя гусей і качак і іх метады кармлення больш далікатнымі і гуманней, чым камерцыйны.
Іншае вядомае стравай з'яўляецца кіч Латарынгія , багатым яйкам і вяндліна адкрытым зваблівай , які родам з Lorrainers. сыр Munster-Жэром роду з обоего абласцей рэгіёну і лепш за ўсё адлюстроўваецца з простай, але сытнай, прэзентацыяй ваннай халата Елісейскага (бульба адварнога з іх шкурамі) і насеннем кмена на баку.