Што такое Пашам стейк?

У кулінарным мастацтве, апраўляюць стейк ставіцца да стейк, разрэзаныя з ялавічыны флангавыя першабытнай разрэзу.

Хоць гэта вельмі акуратным, пашинки адзін з жорсткіх скарачэнняў ялавічыны , якія могуць быць атрыманы некалькі розных спосабаў.

Адзін з спосабаў заключаецца з вільготным цёплым варачных метадамі , такімі як тушэнне . Гэты метад дапамагае разбурыць жорсткую злучальную тканіну паміж цягліцавымі валокнамі , так што гэта далікатнае і вільготнымі.

Пашинки таксама часта атрымліваюць з выкарыстаннем сухога цяпла падрыхтоўкі ежы метады , як грыль, але гэта важна не пережарить яго . Хітрасць заключаецца ў тым, каб грыль яго на вельмі гарачы грыль на кароткі час, а затым дайце яму адпачыць, а затым нарэзаць яго супраць збожжа . Разразанне супраць збожжа асабліва важна, таму што ў адваротным выпадку, цягліцавыя валокны будуць вельмі жавальныя.

Пашинки могуць быць ідэнтыфікаваныя па характэрных збожжа мяса. Гэтыя доўгія, кудзелістыя цягліцавыя валакна могуць быць жорсткімі, таму вельмі важна , каб альбо разарваць іх праз павольнае, вільготнае падрыхтоўка ежы або наразаючы яго праз гэта зерне.

Гэта агульнапрынятае марынавацца флангавы біфштэксам, які дадае водар і можа дапамагчы прадухіліць яго ад высыхання на грылі, але гэта не разварваюць яго .

Папулярныя стейк рэцэпты флангавыя ўключаюць Карно Асада і ялавічыны абсмажваюць .

Таксама вядомы як: