Як купіць, захоўваць і выкарыстоўваць свежую парэчку
У ЗША, «парэчка» часта азначае ZANTE парэчку (аку сушеного вінаград Карынф), якія з'яўляюцца больш ці менш проста маленькім разынкамі. Свежая чорная, чырвоная, ці белая парэчка (на фота тут) не з'яўляецца шырока даступнай, але варта шукаць, калі яны выраслі побач з вамі.
Сушеная чорная парэчка таксама вырабляецца і прадаецца. Яны вельмі падобныя на Zante парэчку, але яшчэ менш. Многія людзі думаюць , што яны на смак шлях, шлях лепш, з больш глыбокім, ягадных-rific густ, і яны часта выкарыстоўваюцца ў аладак , булачак і пірагоў .
свежая Парэчка
Сапраўдная парэчка з'яўляюцца членамі сямейства Ribes квітнеючых кустоў. Гэтыя маленькія ягады смачныя, калі ядуць freshfresh. Яны адрозніваюцца па колеры ад глыбокага цёмна-фіялетавага да бліскучага лалава-чырвонага да амаль празрыстых белага. Усе гатункі маюць штурхель яркіх кіслот, каб збалансаваць сваю слодыч, і ладная колькасць дубільных рэчываў, якія могуць зрабіць ваш рот моршчылася. Выкарыстоўвайце іх свежымі фруктовымі салатамі, асабліва ягадныя сумесі , або гарнір дэсерты з іх даволі колеру.
Свежая парэчка не заўсёды лёгка знайсці ў Шукайце іх на рынках фермераў і спецыялізаваных крамах у ЗША, яны прадаюцца яшчэ на сцябле, як на-лазе таматы, часта пагружаны ў кардонных скрынках вырабляюць як інжыр або ягады. Яны ў сезон на працягу лета, гэтак жа, як ягады, і часта будзе прадавацца разам з чарніцай ці ажына.
Як выкарыстоўваць свежую парэчку
Парэчка даволі часта сустракаюцца ў французскай кулінарыі . Свежыя парэчку можна выкарыстоўваць як чарніца, і ў некаторай ступені, як ажына або маліна, у пірожных і пірагоў і іншых дэсертаў, у тым ліку чорнай парэчкі сорбет або чырвонай парэчкі пірагоў.
Або выкарыстаць іх у пудынгі, такіх як знакаміты дацкая парэчка пудынгу .
Чорная парэчка таксама цудоўныя б з гульнёй, часта рыхтуюць у просты соус і ў пары з качкай або аленіны. Белая парэчка больш тонкая і найбольш часта выкарыстоўваюцца, тымі, хто можа іх знайсці, свежае.
Як захаваць парэчку
Як і ўсе ягады, свежая парэчка мае адносна кароткі тэрмін службы.
Яны лепш за ўсё захоўваць абгарнуць або пакрытыя і астуджаным. Прамыйце свежыя парэчка сохнуць непасрэдна перад іх выкарыстаннем, і асцярожна прамакніце іх старанна насуха чыстым ручніком. Як і ўсе ягады, ня мыйце іх перад часу экспазіцыі з дадатковай вільгаці будзе проста скараціць тэрмін іх службы, прымушаючы іх формовать або гніць у халадзільніку.
Для больш працяглага захоўвання, парэчка могуць быць замарожаныя гэтак жа , як іншыя ягады : укладваць іх у адзін пласт на лісце выпечкі, замарозіць да замарожанага, каб перадаць герметычныя пластыкавыя мяшкі і трымаць у замарожаным выглядзе да шасці месяцаў. (Больш падрабязныя інструкцыі см Як замарозіць парэчку .)
Як захаваць парэчку
Чырвоная парэчка звычайна захоўваюцца, асабліва ў чырвонай парэчкі жэле або клубніцы чырвоных парэчак Запаведнікі . Чырвоная парэчка кансервы ўсіх відаў найбольш часта выкарыстоўваецца са свінінай, баранінай, або гульнямі, так як яны нясуць з сабой значным кіслым краем свежых садавіны, што робіць іх ідэальны фон для моцна араматызаванага мяса, якія здабываюць выгаду з трохі прысмакі з яны «зноў служыў.
Парэчку можна таксама высушыць. Лепшы спосаб высушыць іх самастойна, каб выкарыстоўваць асушальнік.