«Тады старая місіс Трус ўзяла кошык і яе парасон і пайшла праз лес да пекара. Яна купіла бохан жытняга хлеба і пяць парэчак булачак» Аповесць пра Пятра Трус, Беатрыкс Потэр
Парэчка булачак, згаданыя ў гэтай класічнай дзіцячай казкі з'яўляюцца класікай ангельскай кухні. Калі Беатрыкс Потэр пісаў пра булачках ў пачатку 1900-х гадоў, булачкі б дрожджы на аснове і купілі ў мясцовага булачніка, які зрабіў бы партыю булачак выпякаць ва ўжо гарачай печы пасля выпечкі хлеба дня. Або, як тут, так лёгка пяклі дома.
Яны так любяць сёння, як яны былі, калі Трус Піцер і яго сябры атрымлівалі асалоду ад імі. Яны так лёгка зрабіць і супер-смачныя, калі ядуць злёгку цёплым з вялікай колькасцю алею. Вы знойдзеце парэчку Булачка служыла час гарбаты лечыць ранішнія закускі з кубкам гарбаты ці кавы, у скрынцы абеду і нават падсмажаны на агні ў зімовым лячэнні таксама.
Што вам трэба
- 350г (12 унцый) простая мука
- 55г (2 унцыі) халоднага алею, нарэзаць на дробныя кубікі плюс дадаткова для змазвання
- 55g (1 унцыя) цукровая пудра
- ½ сталовай лыжкі хуткадзейныя сухія дрожджы
- Малюсенькая дробка солі
- 100 мл малака змешваюць з 100 мл цёплай вады, змешваюць разам
- 55g (2 унцыі)
- парэчка *
- Для шклення:
- 2 сталовай лыжкі абрыкосавага джэма
- 1 сталовую лыжку халоднай вады
Як зрабіць гэта
- Прасеяць муку ў вялікую міску для выпечкі. Дадаць кубікі сметанковага масла і хутка працерці разам з дапамогай кончыкаў пальцаў, каб стварыць пясок, як тэкстуры. Дадайце цукар і дрожджы і змяшаць, нарэшце, дадаць малюсенькую дробку солі. Яшчэ раз змяшайце.
- Дадайце змяшанае малако і ваду і з дапамогай нажа абеду зрабіць сумесь разам, каб сфармаваць друзлае цеста. Савет цеста на пасыпаную мукой працоўную паверхню і мясіць для стварэння мяккай, гладкай цеста. Цеста гатова, калі націскаецца яна адскоквае назад.
- Нашмаруйце цеста, выкарыстоўваючы абедзве рукі і нахіліць парэчку на паверхню. Раскачайце цеста ўверх і мясіць зноў ўключыць парэчку праз цеста.
- Змесціце цеста ў чыстую, злёгку змазаную (выкарыстоўвайце трохі алею) пакрываюць з чайнай тканінай і змясціць у цёплай (але не гарачэй) месца і пакіньце цеста падымацца, пакуль не падвоены. Не спяшаецеся гэты працэс, павольны рост заўсёды прыводзіць да лепшага рэхам смаку. Гэта павінна заняць каля 1 ½ гадзіны.
- Пасля таго, як цеста паднімецца, асцярожна нахіліць яго на злёгку пасыпаную мукой працоўную паверхню і месіце злёгку, каб згладзіць цеста зноў.
- Лінія выпечкі латок з паперай для выпечкі, вышмараваць злёгку з невялікай колькасцю алею і пакласці ў адзін бок.
- Разрэжце цеста на 12 роўных частак (кожная частка павінна важыць прыкладна 60г кожны, але не трэба быць занадта дакладным, гэта хатнія булачкі). Змесціце на бляхах.
- Накрыйце яшчэ раз з чайнай тканінай і пакіньце на працягу прыблізна 20 хвілін для булачкі яшчэ раз падняцца.
- Разагрэць духоўку да 220C / газ 7 (ніжэй, крыху, калі з дапамогай вентылятара ці паравой печы).
- Змесціце бляху ў цэнтр разагрэтую духоўку і варыць на працягу 12 хвілін або да булачак залаціста-карычневага колеру і цвёрдай навобмацак. Выняць з духоўкі, пакінуць астываць на латку на працягу 10 хвілін, а затым перайсці на астуджэнне стойкі.
- У той час як булачкі астуджэння, змесціце джэм абрыкосавы і ваду ў маленькую рондаль (або мікрахвалевай печы міску). Нагрэць расплаў варэнне злёгку затым змяшаць з адукацыяй вольнай глазуры.
- Фарба глазуры на паверхню булачак з выкарыстаннем шчоткі печыва.
- Булачкі супер-смачны, калі ядуць злёгку цёплым распаўсюджванне з маслам. Таксама добра холадна, а калі дзень або стары, затым тосты і зноў нашмараваць алеем.
- Захоўваць булачкі ў герметычным кантэйнеры, яны будуць трымаць на працягу па меншай меры 2-х дзён, але, як згадвалася вышэй, магчыма, спатрэбяцца тосты.
Нататкі аб унясенні ангельскай парэчак Булачкі:
* Калі вы можаце знайсці іх, выкарыстоўвайце маленькую, мяккую салодкую парэчку Закинфа, яны лёгка даступныя, але калі вы не можаце знайсці іх, выкарыстоўваць звычайную сухую хлебапякарную парэчку.