Кінза (або каляндра) з'яўляецца універсальнай травой , якая мае важнае значэнне ў многіх мексіканскіх, блізкаўсходнім і інданэзійскіх рэцэптах стылю. Але гэта амаль заўсёды свежыя, таму што ён не сушыць добра. Ён таксама ня захоўвае свежасць вельмі доўга.
Вось некалькі спосабаў падоўжыць сваё жыццё на кухні, так што вы заўсёды будзеце мець яркі водар пад руку (і ніколі трэба выкідаць завялыя галінкі кінзы, што вы не выкарыстоўвалі ў той час!).
Замарожванне Силантро (каляндра)
Калі вы проста прытрымлівацца кучы свежай кінзы ў маразільную камеру будзе страціла колер і мяккі, калі ён растане. Прычына гэтага заключаецца ў тым, што гэтыя ферменты раскладаюць свежы раслінны матэрыял можа вытрымаць тэмпературу замярзання і працаваць на ежу, нават калі ён знаходзіцца ў маразільнай камеры.
На шчасце, ёсць спосаб замарозіць свежы каляндра, так што ён трымае яе смарагдава-зялёны колер і выдатны густ: Вам проста трэба бланшыраваць гэта першы.
Бланшировка забівае гэтыя раскладаюцца ферменты. Для бланшыраваць свежую кінзы / каляндры, прынесці вялікі рондаль вады да кіпення, і ёсць вялікая міска з ледзяной вадой гатовая.
Пасля таго як вада закіпіць, ня акунуць кучу кінзы ў яго толькі да яго Wilts. Гэта не павінна заняць больш некалькіх секунд. Вы не хочаце, каб прыгатаваць з густ травы, проста забіваюць гэтыя раскладаюцца ферменты.
Як толькі кінзы ўжо завялі, неадкладна перадаць яго ў ледзяную ваду.
Гэта выключае рэшткавае цяпло, якое ў адваротным выпадку працягваць будзе рыхтаваць.
Пэт бланшыруюць каляндра сухі. Газу лісце з сцеблы і перадаць пакеты для замарожвання і замарожвання. Рада: распаўсюджваць лісце тонкім пластом у мяшкі і захоўваць кватэру. Гэта дазволіць вам разарваць толькі тое, што вам трэба, калі вы хочаце выкарыстоўваць некаторыя - але не ўсё - мяшок замарожаных траў.
Замарожванне Cilantro алей або Пестаў
Метад бланшыравання вышэй , з'яўляецца першым крокам да забеспячэння вашай кінзы алею або песто выходзіць з маразільніка з тымі ж яркімі кветкамі і густам , што свежапрыгатаваныя таўкачом або травяное алей мае.
Пасля таго, як вы бланшыруюць, ахалоджаныя, і паляпаў вашыя кінзы галінкі сухі, буйна нарэзаць іх, далікатныя сцеблы і ўсё. Пакладзіце іх у блендере або кухонным камбайне і пюрэ, дадаўшы дастатковую аліўкавы алей, каб зрабіць гладкую, трохі вадкай пасты.
Вы можаце таксама выкарыстоўваць адбеленыя лісце , каб зрабіць свой любімы рэцэпт песто перад замарожваннем.
Калі вы проста дамп масла ці таўкачом ў вялікі кантэйнер маразільніка і замарозіць яго, вам прыйдзецца вымаць ўвесь цагліна таўкачом або алею і выкарыстоўваць яго на працягу тыдня. Лепш замарозіць яго ў невялікіх кантэйнерах, або вам лепш за ўсё выкарыстоўваць адзін з наступных двух метадаў.
Замарожванне таўкачом або расліннымі алеямі ў торбах маразільніка
Наліце або лыжку вашага алею або песто ў сумкі маразільніка. Змешчаны ў дастатковай колькасці, каб пакрыць паверхню мяшка, калі ён знаходзіцца ў гарызантальным становішчы. Замарожванне плоскай ( па гарызанталі) . Тое, што вы будзеце ў канчатковым выніку з з'яўляецца песто «бліна», з якога можна разарваць толькі тое, што вам трэба.
Замарожванне мяла або травяное алей у маразільных кантэйнерах
У якасці альтэрнатывы, запоўніць падносы кубіка лёду з кінзы алеем або соусам Пестаў.
Стоп-кадр, а затым выпхнуць кубікі і перадаваць іх у маразільныя кантэйнеры (або пакеты для замарожвання). Кожны кубік будзе прыкладна 1 сталовую лыжку алею ці таўкачом.
кінза Масла
Для таго, каб кінзы алей, выкарыстоўвайце 1/4 кубкі дробна нарэзанага свежага лісця кінзы ў гэтай асноўнай травы алеем рэцэпт.
кінза Соль
Дробна нарэжце пучок свежай кінзы. Уключыце сцеблы і прымаць дапамогу ад камбайне секчы іх. Вымерайце нарэзаную кінзы шляхам свабодна ўпакоўкі яго ў мерны шклянку. На кожныя чатыры часткі свежага, нарэзанай кінзы (па аб'ёме), дадайце адну частку кошерных ці іншай грубы, ня-ёдаванай солі. Добра змяшаць і захоўваць у шчыльна пакрытых шкляных банках у халадзільніку на працягу аднаго года. Выкарыстанне ў любым месцы каляндра густ вітаецца, пакідаючы любую іншую соль пад назвай ў рэцэпце.