Традыцыйна, калумбійская Карноў Асад (літаральна «стэкі») з'яўляецца цытрусавай марынаванымі стэкамі спадніцы (або пашинка) , які рыхтуецца да дасканаласці на грылі дымнага.
Але калі кароткая, надвор'е часу выйшла не супрацоўнічае, вы не валодаеце грылем, або нават не ведаеце, як выкарыстоўваць грыль, вы можаце наблізіць густ традыцыйнай Карно Асада ў вашай кухні з гэтай патэльняй рэцэпт Кэрні Асада. Марынаванне ўсёй ночы і хутка абсмажыць у гарачым патэльні робіць трук.
Гэта крыты рэцэпт загартаванага флангавага біфштэксу бярэ сігналы як ад традыцыйнага калумбійскага Карно Асада і аргентынскай традыцыі абслугоўвання , смажанага мяса з чесночным чимичурри (трава падліўкі). Serve гэты стейк з кукурузай (традыцыйнай) або мукі аладкі, рыс і салата , як Ensalada Chilena (чылійскай памідор і лука салата) або сальса Criolla (перуанскага лук, перац, і вапнавага сальсай). Карно таксама Asada ідэальна падыходзіць для запаўнення Arepas (венесуэльскага стыль кукурузных праснакоў).
Што вам трэба
- 2 фунта пашинка
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- для марынаду
- 1 сталовую лыжку цукру
- 1 сталовая лыжка чырвонага віннага воцату
- 1 1/2 сталовыя лыжкі соку лайма
- 1 чайную лыжку кмена
- молаты чырвоны перац 1 чайнай лыжкі
- 1 чайнай лыжкі солі
- 3 зубка часныку (дробна здробненая)
- для чимичурри
- 1 кубак лісця пятрушкі
- 3 зубка часныку
- 2 сталовай лыжкі аліўкавага алею
- 1 сталовая лыжка
- чырвоны вінны воцат
- 2 сталовыя лыжкі соку лайма
- Дадаткова: соль і перац (па гусце)
- 4-6 аладак для абслугоўвання
Як зрабіць гэта
прыгатаваць марынад
- У невялікай місцы ўзбіце цукар, воцат, цытрынавы сок, кмен, молаты чырвоны перац, соль і часнык.
- Адкласці.
Марынаваць флангавы STAK
- Нарэзаць пашинки ў падоўжным кірунку (з збожжам) у 4 ці 5 доўгіх палос. Выкарыстоўвайце відэлец, каб калоць некаторыя адтуліны ў мясе. Змесціце флангавых стейк ў Ziplock мяшок або неглыбокую посуд і заліць марынадам на стейк.
- Перавярніце біфштэкс кавалкі над раўнамерна пакрыць іх марынадам. Ушчыльненне мяшок (або пакрыць страва) і ў халадзільнік на ноч (ці, па меншай меры, 4 гадзіны).
Прыгатаваць соус чимичурри
- Змесціце лісце пятрушкі і часнык у кухонным камбайне. Працэс да пятрушкі і часныку вельмі дробна сечаны. Яны могуць быць альтэрнатыўна нарэзанай вельмі тонка ўручную.
- Дадайце аліўкавы алей, воцат і цытрынавы сок і працэс вельмі коратка, дастаткова проста змяшаць усе разам (каля 3 да 5 секунд). Перанесці чимичурри соус сярэдняй місцы, заправіць соллю і перцам па гусце, і адстаўце ў бок.
прыгатуйце стейк
- Нагрэйце 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею ў патэльні (чыгун добра працуе) на сярэднім агні. Калі патэльня гарачая, дадаць марынаваныя стэйкі палоскамі ў партыях, калі гэта неабходна.
- Браўн біфштэкс добра з усіх бакоў, рыхтуючы да жаданай ступені гатоўнасці не будзе дасягнута ( час падрыхтоўкі будзе залежаць ад памеру стейка часткі , але павінна быць каля 3 да 4 хвілін з кожнага боку. Вы можаце нарэзаць на частку , каб праверыць ступень гатоўнасці).
падаваць Meal
- Выдаліць стейк на талерку і дайце пастаяць 5 хвілін. Кавалачак стейк вельмі тонка па дыяганалі, супраць збожжа.
- Дадаць стейк лустачкі ў міску чимичурри падліўкай і змяшайце іх, пакуль добра ня пакрыта. Заправіць соллю і перцам па гусце.
- Падаваць нарэзаны стейк з цёплым Тарціле .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1712 |
| Усяго тлушчаў | 55 г |
| Насычаных тлушчаў | 18 г |
| ненасычаныя тлушчы | 19 г |
| халестэрын | 119 мг |
| натрый | 3165 мг |
| вугляводы | 223 г |
| Харчовыя валакна | 17 г |
| бялку | 79 г |