Zaalouk гэта смачна прыгатаваная салата з баклажанамі (баклажаны), памідоры, часнык, аліўкавы алей і спецыі. Гэта звычайная гарнір для многіх страў, і звычайна падаецца як падзенне з храбусткім хлебам.
Выкарыстоўвайце свежыя, саспелыя памідоры для дасягнення найлепшых вынікаў. Калі вы хочаце, пырснуць трохі дадатковыя аліўкавы алей на салату пры абслугоўванні.
Варыянты: Невялікі клін свежага цытрыны дадаюць у салату, а гэта скарачэнне дадае прыемны востры адценне. Трохі перцу чылі алей награвае яго для рэзкіх аматараў ежы.
Некаторыя Мараканскія кухары вараць баклажаны першы. Я аддаю перавагу густ і тэкстуру з пералічаных ніжэй спосабаў. Ці, вы можаце паспрабаваць Zaalouk з смажаным перцам і Смажаныя баклажаны .
Падачы 4 да 6, як гарнір.
Што вам трэба
- 1 вялікі баклажан, вычышчаны і нарэзаны *
- 4 вялікіх памідора, вычышчаныя, адабраны і расколаты
- 3 зубчыка часныку, дробна нарэзаны або націскаецца
- 1/3 кубкі нарэзанай свежай кінзы і пятрушку, змяшаная
- 1 сталовую лыжку папрыка
- 1 сталовую лыжку кмена
- 1 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/8 чайнай лыжкі кайенского перцу (па жаданні)
- 1/4 кубкі аліўкавага алею
- 1/3 шклянкі вады
- невялікі клін цытрыны (па жаданні)
Як зрабіць гэта
* Замест таго , лушчэння і драбнення баклажан, вы можаце аддаць перавагу смажыць яго. Нарэзаць баклажаны ўздоўж і змесціце яго скуры бокам уверх пад жароўні. Пакіньце яго смажыць ў працягу прыблізна 15 хвілін, або пакуль скура не абгарэла і і баклажаны вельмі далікатны. Выкапайце смажаныя баклажаны ад скуркі, працерці яго з раслінным сэрцаед, і прыступіць да рэцэпце.
Для таго, каб Zaalouk:
Змяшайце ўсе інгрэдыенты ў вялікі, глыбокай патэльні або рондалі.
Накрыйце і тушыць на сярэдні і сярэднюю высокую тэмпературу на працягу 30 хвілін, перыядычна памешваючы. Адрэгулюйце цяпла , калі гэта неабходна , каб пазбегнуць спальвання zaalouk.
Выкарыстоўвайце лыжку або бульбяны прэс, каб раздушыць і змяшаць памідоры і баклажаны. Калі вы хочаце, невялікі клін цытрыны можна дадаць у рондаль у гэты час. Працягнуць кіпець, раскрыты, у працягу 10 хвілін або да вадкасці змяншаюцца і zaalouk можна змешваць на кучу ў цэнтры рондаля.
Падаваць цёплым або халодным з храбусткім хлебам.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 163 |
| Усяго тлушчаў | 10 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 7 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 596 мг |
| вугляводы | 19 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 4 г |