Ялавічына і Guinness пірог аб'ядноўвае ірландскую ялавічыну і Guinness , два з найбольш вядомых прадуктаў Ірландыі. Даўно павольна прыгатаванне начыння стварае не толькі выдатна далікатную ялавічыну, гэта таксама дазваляе гусце Гінеса пранізваць мяса і гародніна і вырабляе густы, сакавіты соус. Гэта сапраўды сытна і бадзёры харчаванне.
Што вам трэба
- Для Выпечка:
- 7 унцый / 200 г мукі
- 1 дробка солі
- 4 унцыі / 110 г сметанковага масла, куба або роўнае злучэнне алею і сала
- Ад 2 да 3 сталовыя лыжкі вады (халоднай)
- 1 яйка (збілі)
- Для начыння:
- 1 унцыя / 25 г мукі
- 2 фунта / 900 г патрон стейк (нарэзаць 1 "/2.5cm кубоў)
- 1 унцыя / 25 г сметанковага масла
- 1 сталовую лыжку расліннага алею
- 2 вялікія цыбуліны (тонка нарэзаны)
- 2 морквы (сечаны да 1 "кубікаў)
- 2 чайных лыжкі соус Вустэршір
- 2 чайных лыжкі таматнага пюрэ
- 500 мілілітраў
- Гінэс (або стаут)
- 300 мілілітраў
- ялавічны булён (гарачы)
- 2 чайныя лыжкі цукру
- соль па гусце
- перац па гусце
Як зрабіць гэта
Зрабіць цеста , вынікаючы гэтым інструкцыям :
- Змесціце муку ў вялікую міску і заправіць соллю і молатым чорным перцам, дадаць кубікі мяса і змяшайце добра ў пакуце да раўнамернага пакрыцця.
- Нагрэць алей і алей у вялікай, цяжкай аснове, выбухаабароненых рондаль, пакуль алей не растане. Дадайце мяса ў тлушчы невялікімі партыямі і карычневы хутка на ўсім працягу на працягу ўсяго хвіліну, затым зніміце шумоўкай і адкласці ў бок.
- Дадайце лук і морква ў рондаль і смажыць на павольным агні каля 2 хвілін, затым вярнуць мяса ў патэльню з падліўкай Вустэршір, таматавае пюрэ, эль запасамі і цукрам. Здрабніце ў вялікай колькасці чорнага перцу і трохі солі, добра змяшаць і давесці да кіпення. Накрыйце, паменшыце да далікатнага, кіпяць і варыць павольна на працягу прыблізна 2 гадзін, пакуль мяса не стане мяккім, а соус згусне і глянцавы. Зніміце з агню, змесціце ў 2½ пінты / 1,5 літровага глыбокі пірог страва і пакінуць цалкам астыць.
- Нагрэць духоўку да 400F / 200C / Gas 6.
- Раскачаць цеста да 1/8 «/ 3 мм. Выразаць ¾» / 2 гл палоскі з згорнутых з цеста. Пэндзаль аправы пірагі стравы з вадой і змесціце цеста паласу вакол вобада, націснуўшы на яе. Выражыце пакінутае цеста каля 1 "/2.5cm больш, чым страва Сядзьце пірог варонку ў цэнтры запаўнення ;. Ён будзе падтрымліваць цеста і спыніць яго ад пагружэння ў напаўненне і становіцца сырым.
- Змесціце цеста крышку над верхняй і прыціснуць да краю і пячаткай. абрэзаць лішак цеста абціскання краю з відэльцам або паміж вялікім і паказальным пальцамі. Пачысціце вяршыню з ўзбітым яйкам і зрабіць адтуліну ў цэнтры, каб адкрыць кругавую варонку. Выпякаць 30 - 35 хвілін, пакуль цеста не храбусткая скарыначка і залаты.
- Па жаданні - Вы можаце ўпрыгожыць верхнюю частку пірага з кандытарскімі абрэзкамі, як вам падабаецца.