Як зрабіць чырвоны вінны воцат

Хатняе чырвонае віно воцат мае значна больш складаны, тонкі густ, чым большасць версій супермаркетаў. Гэта казачнае ў салатных заправак, вядома, але вы таксама можаце выкарыстоўваць яго , каб зрабіць травяныя уксусы , агра-Дульсе (кіслыя і салодкія) соусы, або акрыяць сачавіцы і фасолі стравы.

Пачніце з чырвонай віной , што вы хочаце піць. Ён не павінен быць дарагім, але майце на ўвазе, што калі вам не падабаецца смак віна, вы не будзеце атрымліваць асалоду ад густам воцату небудзь.

Пасля таго, як вы атрымаеце партыя збіраецца, вы можаце захаваць яго толькі выпадковы ўсплёск віна перажытка ў дне бутэлькі або ў акулярах, у канцы партыі. Але для першай партыі хатняга воцату, пачніце з 1 бутэлька / літр чырвонага віна

Вам таксама спатрэбіцца 1 шклянку сырога воцату з «маці». Маці воцату Mycoderma Aceti, карысныя бактэрыі , які пераўтвараецца алкаголь у воцат. Вы можаце купіць воцат маці, але, верагодна, прасцей, танней падыход купіць сыравіну, непастэрызаванае воцат.

Аб'яднаеце бутэльку чырвонага віна з чарай сырога воцату ў вялікай шклянцы, з нержавеючай сталі або керамічны кантэйнер. Вадкасць павінна запоўніць толькі кантэйнер 3/4 або менш поўнага шляху.

Воцат бактэрыі маюць патрэбу ў кіслародзе, каб рабіць сваю працу, таму вы хочаце паветраную прастору. Шырокае рыльца посуд, такія як чарапок падвяргае свой воцат у незавершаным для больш паветра, чым вузкае рыльца бутэлькі, і паскарае працэс.

Накрыйце верхнюю частку кантэйнера з марляй ці чыстым кухонным ручніком , каб захаваць з воцату мух , але прапускаць паветра ст. Змесціце кантэйнер куды - небудзь далей ад прамых сонечных прамянёў.

На працягу наступных некалькіх тыдняў жэлацінавы дыск будзе ўтварацца на паверхні воцату. Гэта бачная форма воцату маці.

Гэта кропля ў канчатковым выніку асядае на дно воцату і новы сфарміруюць на паверхні. Гэта выглядае жудасна, але на самой справе з'яўляецца прыкметай таго, што ўсё ідзе добра.

Калі ваш воцат гатовы? Для неадкладнага харчавання ў салатных запраўках і г.д., што да вас. Вынюхвае ваш воцат кожны раз у той час. Калі яна пачынае мець злёгку востры, воцат у пах, густ. Калі гэта так кісла, як вам падабаецца ваш воцат быць, ісці наперад і працадзіць яго, бутэльку, і выкарыстоўваць яго.

Аднак, калі вы хочаце выкарыстоўваць свой хатні воцат, каб бяспечна Расол ежы, вам трэба будзе праверыць, каб пераканацца, што ён з'яўляецца досыць кіслым, каб зрабіць працу. Вось як .