Украінская бабка і Паска два салодкія дражджавы хлеб служыў на Вялікадня. У адрозненні ад рыфленага польскага бабка , украінскі бабка высокі і цыліндрычны , як італьянскі панеттоне і рускіх кулічы . Гэта можа быць замарожаным або налева раўніна.
Вы будзеце мець патрэбу ў цыліндрычных рондаляў для гэтага бабка рэцэпт, але 2-фунтовых кава банкі будуць працаваць. Пераканайцеся ў тым, што банкі з'яўляюцца харчовымі бяспечным пры награванні і што іх вантробы не маюць пакрыцця ўнутры (звычайна белы колеру), так як пластык і хімікаты ў дадзеным пакрыцці могуць трапляць у вашы бабкі і небяспечныя.
Украінская бабка нарэзаная ў раўндах праз бохан, пачынаючы знізу. Нарэзаная ніжняя скарыначка не есць (да таго часу, пакуль гэта адзіны кавалак злева!) І служыць у якасці абароны, каб прадухіліць астатняй хлеб ад высыхання.
Babkas выпякаюць пры высокай тэмпературы, па-першае, каб цеста надзьме і ўтвараюць цвёрдую скарынку, а затым тэмпературу паніжаюць, каб цеста не выгараць перш, чым гэта будзе зроблена выпечкі.
Замарожванне пакінутых яечных бялкоў з гэтага рэцэпту і захаваць іх для рэцэптаў , якія патрабуюць вялікага колькасцю яечных бялкоў , як анёл бісквіт.
Што вам трэба
- Для губкі:
- 1 кубак малака
- 1/3 кубкі
- мука (універсальны)
- 2 чайныя лыжкі цукру
- 1/2 шклянкі вады (цёплы)
- 3 пакетаў, дрожджы (актыўныя сухія)
- Для тэсту:
- 10 вялікіх жаўтка (пры пакаёвай тэмпературы)
- 2 вялікіх яйкі (пры пакаёвай тэмпературы)
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1 шклянку цукру
- 8 унцый сметанковага масла (растаплю)
- 2 чайныя лыжкі ванільнага экстракта
- 1 сталовую лыжку цэдры цытрыны (цёрты)
- 6 кубкаў мукі (універсальны)
- Дадаткова: 1 кубак разынак (светлы або цёмны)
- Для Egg Wash:
- 1 вялікае яйка (пры пакаёвай тэмпературы)
- 2 сталовых лыжкі малака або вады (пры пакаёвай тэмпературы)
Як зрабіць гэта
робяць Губка
- Пракіпяціце малако і астудзіць яго да 110 F.
- Змесціце 1/3 шклянкі мукі ў сярэдняй місцы і заліць малаком, ўзбіваць да атрымання аднастайнай масы. Адкласці.
- У мерны шклянку або невялікі місцы растварыць 2 гарбатныя лыжкі цукру ў цёплай вадзе, і рух у дражджах.
- Перанесці сумесь дрожджаў у малочна-мучной пасты, змешваючы найлепшым чынам. Накрыць поліэтыленавай плёнкай і хай не падымецца да святла і пацеркавым.
зрабіць цеста
- У вялікай місцы ці стаяць змяшальнік, біць яечныя жаўткі , цэлыя яйкі і соль.
- Дадаць 1 шклянка цукру і працягвайце ўзбіваць да святла. Удар у алей, ваніль і цытрынавы цэдры . Дадаць губку ў гэтую сумесь і добра змяшаць.
- Дадаць муку і замясіць 7 хвілін на машыне або 10 хвілін ўручную. Замясіць у неабавязковым разынках. Накрыйце змазанай поліэтыленавай плёнкай і дайце падняцца, пакуль не падвоены.
- Удар ўніз цеста, мясіць некалькі разоў, і хай ён уваскрэсьне.
- Змазка 3 Babka цыліндры або харчовай кавы банка. Запоўніце патэльні на 1/3. Накрыйце змазанай поліэтыленавай плёнкай і дайце падняцца, пакуль у тры разы. Пэндзаль вяршыня з 1 вялікім яйкам узбітага з 2 сталовымі лыжкамі малака або вады.
выпякаць Babkas
- Разагрэйце духоўку да 375 F.
- Выпечка babkas 10 хвілін, затым ніжэй тэмпературы да 325 F і выпякаць 30 хвілін, затым больш нізкую тэмпературу да 275 F і выпякаць ад 15 да 20 хвілін даўжэй. Вокладка топы з алюмініевай фальгой, калі яны Браўнінг занадта хутка.
- Выняць з духоўкі і дайце пастаяць у рондалі на працягу 10 хвілін. Уключыце хлебова з рондаля, кіруючы нож вакол іх, калі гэта неабходна, і цалкам астыць на рашотцы.
- Пры жаданні, астуджаныя хлебова могуць быць замарожаным з простымі цукровай глазурай кандытараў , дазваляючы ёй капаць ўніз боку для дэкаратыўнага эфекту.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 144 |
| Усяго тлушчаў | 8 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 91 мг |
| натрый | 116 мг |
| вугляводы | 14 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 4 г |