Quicker, вільготна, Браўнер: чаму вы будзеце любіць канвекцыйнымі печ
Канвекцыйныя печы з'яўляюцца нормай у большасці камерцыйных кухняў , і яны становяцца папулярнымі ў хатніх кухнях. Але як хатні повар выкарыстоўваць гэты інструмент эфектыўна?
Што такое канвекцыйнымі печ?
Конвектоматы можа быць газ або электрычнасць. Розніца паміж канвекцыйным печчу і традыцыйнай печчу (радыяльнай або цеплавой) з'яўляецца тое, што канвекцыйныя печы маюць дадатковы бонус вентылятара. Вентылятара цыркулюе гарачае паветра, што прыводзіць да больш раўнамернаму падрыхтоўцы ежы, пацямненне і хрумсткай.
- Нават падсмажвання робіць ежу выгляд і смак лепш, і гэта трымае мяса сакавіцей.
- Запечаныя прадукты застаюцца вільготнымі і атрымаць максімальную аддачу ад канвекцыйнага нагрэву. Вы будзеце вырабляць некаторыя з лепшых тартоў, хлеба, пірагоў і кексаў, каб выйсці з вашай кухні.
- Там няма неабходнасці паварочваць рондалі, як лісты печыва на паўдарогі праз выпякаць з-за раўнамернага размеркавання цяпла. Калі вы не забыліся пра іх, гэта цяжка спаліць печыва або нават атрымаць хрумсткай дно.
- Канвекцыя скарачае час падрыхтоўкі прыкладна 25 адсоткаў.
У цэлым, канвекцыйныя печы прапаноўваюць бяспройгрышную для лепшых прадуктаў і хуткага прыгатавання ежы.
Канвекцыйным печ Аперацыя
Многія сучасныя мадэлі печкавых маюць дадатковую функцыю канвекцыі. Гэта азначае, што вы можаце выкарыстоўваць печ у традыцыйнай манеры ці ўключыць рэжым канвекцыі па жаданні. Большасць рэцэптаў, аднак, напісана з традыцыйнымі печамі у выглядзе.
Падказка: Усе печы адрозніваюцца, таму абавязкова азнаёмцеся з кіраўніцтвам карыстальніка для вашай канкрэтнай канвекцыйнага печы.
Для традыцыйных рэцэптаў, час прыгатавання, як правіла, на 25 адсоткаў менш пры падрыхтоўцы непакрытага рэцэпту. Пачатак праверкі ступені гатоўнасці прыкладна тры чвэрці шляху праз рэкамендаванае падчас падрыхтоўкі ежы. Напрыклад, рэцэпт, які патрабуе 40 хвілін выпякаць, вы павінны праверыць яго на 30 хвілін.
Калі вы не хочаце клопатаў, спрабуючы высветліць, скарачэнне часу падрыхтоўкі ежы, проста паменшыць печы тэмпературы 25 F (каля 15 С) і выкарыстоўваць арыгінальнае час прыгатавання.
Вядома, гэта падрывае прэзумпцыю хутчэй час прыгатавання, але гэта займае менш мазгоў працы.
Некаторыя канвекцыйныя печы аўтаматычна паменшыць тэмпературу на 25 градусаў. Напрыклад, калі вы выбралі «Канвекцыя Выпякаць" і ўсталюйце яго на "350", выкліканых у рэцэпце, печ будзе рэгуляваць і цяпло да 325 F. Калі вы хочаце праўдзівы 350 F, вам трэба будзе ўсталяваць яго на " 375 ", і гэта дазваляе выпякаць пры найхуткае час. Зноў жа, у кіраўніцтве карыстальніка, з'яўляецца ключом да разумення пэўнай мадэлі вы валодаеце.
Вашы рэцэпты ў канвекцыйным печы
Калі ваш рэцэпт патрабуе для пакрыцця ежы (напрыклад, запяканкі ці жароўні страў), вы, хутчэй за ўсё, спатрэбяцца традыцыйнае колькасць часу выпечкі, таму рэгуляванне не патрабуецца. Калі канвекцыя не з'яўляецца абавязковым на вашай печы, то, верагодна, лепш нават не спрабуйце выкарыстоўваць яго. Проста выкарыстоўвайце звычайны метад.
- Цэнтр вашай выпечкі судна на стойку духоўкі так паветра можа свабодна і раўнамерна цыркуляваць вакол ежы.
- Рэкамендуецца неглыбокія патэльні для смажання або печыва лістоў.
- Мяса смажанае мяса і птушкі павінны быць змешчаны на V-стойцы над неглыбокай патэльні.
Калі ежа прыгатаваная раскрытая ў канвекцыйным печы, ён Browns хутчэй. Гэта не абавязкова азначае, што гэта робіцца. Абавязкова выкарыстоўвайце тэрмометр мяса ці рэкамендуемы метад тэставання ў інструкцыі рэцэпту, а не ісці па знешніх прыкметах.
Калі вы выкарыстоўваеце пергаментную паперу ў вашай рондалі, то вам, хутчэй за ўсё , трэба ўзважваць ўніз куты з вагамі пірага так вентылятар не дзьме паперу ежы. Silpat або сіліконавыя ўкладышы рэкамендуецца замест пергаментнай паперы.
У цэлым, вы выявіце, што вы аддаеце перавагу некаторыя прадукты на традыцыйнай выпякаць і некаторыя на канвекцыйным выпякаць. Гэта зойме некаторы эксперыментаванне для вашых любімых страў, але як толькі вы атрымаеце яго, вы будзеце вельмі шчаслівыя. Гэта лепшая частка, маючы магчымасць і чаму гэта варта паглядзець на сябе пры куплі новай печы.