Кітайскія стравы, уключаючы гэты традыцыйны інгрэдыент
Не варта блытаць з чорнымі бабамі , знойдзеных у мексіканскай кухні, кітайскія ферментаваны чорныя бабы (званыя таксама салёнай чорныя бабы) вырабляюцца шляхам ферментацыі соевых бабоў высушаных ў солі, а часам і іншыя водары , такія як часнок, перац чылі і імбір. Яна з'яўляецца папулярным інгрэдыентам у кантонская кухні - напрыклад, у кантонская амары і крэветкі ў соусе з амараў - які не быў бы тым жа самым без моцнага водару ферментаваны чорнай фасоллю. Яны найбольш часта прамываць, каб выдаліць салёны густ, перш чым дададзеныя да рэцэпце.
Вось 10 самых папулярных кітайскіх рэцэптаў з выкарыстаннем ферментаваны чорныя бабы - альбо высушаных бабоў або прыгатаваны соус, які можна знайсці ў азіяцкай часткі супермаркетаў.
01 з 10
Lobster кантонскаяЗ'яўляецца класічным Кантонскомом стравы, у якім хвасты амараў на павольным агні на салёнай чорнай фасолі сумесі. Мяса амара фрыцюры, а затым дадае да Падліўку з ферментаваны чорных бабоў, цокальная свініны, імбіра, Шэры, соевы соус і курыны булён. Scallions і ўзбітае яйка ўключаны ў канцы, каб скончыць гэта традыцыйнае страва.
02 з 10
Мапхо Тофу (Мапхо Dofu)Адзін з самых вядомых страў, каб выйсці з правінцыі Сычуань, назва МАПО Dofu груба перакладаецца як «рабы бабуля beancurd,» у гонар старой жанчыны па чутках, вынайшаў страва. Марынаваная свініна смажацца з пюрэ з ферментаваны бабоў, чылі паста, тофу, курыны булён, лук-порей і зялёны лук. Соус сумесь кукурузнага крухмалу / вады / соі затым змешваюць на перад падачай.
03 з 10
Ялавічына з рэзкім соусам з чорных бабоўМарынаваная ялавічына абсмаленыя з рэзкай сумессю, у якую ўваходзяць ферментаваны чорнымі бабамі і чылі пасты, якая дадае цёпла. Ялавічына далучаецца гародніна, такія як салера, моркву і лук-шалот, пакуль уся страва агорнутая смачным соўсам.
04 з 10
Свіныя адбіўныя з чорным Bean соусамСвіныя адбіўныя павольна вараць на павольным агні на пікантны соус з чорнай фасолі з часнаком. Выкарыстоўваючы прыгатаваны соус з чорнай фасолі замест таго, каб зрабіць яго з нуля, гэты рэцэпт сыдзецца даволі хутка. Свіныя адбіўныя з'яўляюцца смажацца, магчыма, не першы спосаб падрыхтоўкі вы маглі б падумаць аб тым, калі справа даходзіць да гэтага кавалак мяса. Але якія вынікі гэта добра падрумяніцца рабро, якое затым налева, каб тушыць да гатоўнасці ў смачным соусе.
05 з 10
Ялавічына і перац у соўсе з чорных бабоўГэта кантонская прыгатаваную дом стандарт з'яўляецца простым рэцэптам ялавічыны і салодкім перцу ў пікантным соўсам з чорнай фасолі. Вы можаце замаріновать ялавічыну на працягу ночы і рыхтаваць яго ў павольнай пліце для далейшага змякчыць ялавічыну, калі вы хочаце. Пры выкарыстанні нішчымнага кавалак мяса, гэта здаровы рэцэпт, які з'яўляецца маляўнічым і смачным.
06 з 10
Смажацца крэветкі з падліўкай з лобстараўНе дазваляйце імя падмануць вас - няма амараў можна знайсці ў гэтай страве. Яго назва паходзіць ад падліўкі, які практычна ідэнтычны соус для кантонская амараў, паказваючы молатую свініну, ферментаваны чорныя бабы і херас.
07 з 10
Крэветкі ў соусе з чорных бабоўАтрымалі ены для крэветак і пікантнага падліўкі з чорнай фасолі , але не хоча ісці на ўсе праблемы стварэння крэветкі з падліўкай з лобстараў ? Крэветкі і чырвоны перац званы ў пары з папярэдне зробленым з чорнай фасолі падліўкі ў гэтым лёгкім гарачага, які, напэўна, задаволяць.
08 з 10
Свініна з горкай дыніСалёныя кітайскія чорныя бабы больш, чым у стане праводзіць свае уласны супраць моцнага водару горкай дыні ў гэтым акуратным гарачым. Горкая дыня на самай справе гародніна і не для ўсіх, улічваючы, што мае вельмі моцны водар крэйдавай. Але ў спалучэнні са свінінай і ферментаваны чорнымі бабамі гэта робіць для традыцыйнага стравы з унікальнымі густамі.
09 з 10
Абсмаленыя мідыі ў соусе з чорных бабоўВы не можаце думаць аб парных малюскаў і чорнай фасолі, але спалучэнне добра працуе - чорныя бабы дапаўняюць моцны водар малюскаў у гэтым традыцыйным кантонская талерцы. Пасля таго, як малюскі адкрыты прыцягальны соус палівае.
10 з 10
Курыца ў соусе з чорных бабоўДалікатныя і сакавітыя курыныя сцягна выкарыстоўваюцца ў гэтым рэцэпце, як яны прыносяць больш густу, чым белае мяса будзе. Курыца павінна быць марынаваны ў алейнай сумесі соевага соусу, рысавага віна і кунжутное, што дае вам дастаткова часу, каб падрыхтаваць гародніна і астатнія інгрэдыенты.