Гэта рэцэпт для абсмаленыя малюскаў у ферментаванай соусе з чорных бабоў. Кісламалочныя чорныя бабы можна знайсці на азіяцкіх рынках; але калі недаступны, то вы можаце замяніць прыгатаваны соус з чорнай фасолі.
Праверце яшчэ некаторыя соусе з чорных бабоў Рэцэпты .
Што вам трэба
- 2 фунта (малюскі, такія як littleneck або вішнёвая костачка)
- 2 сталовыя лыжкі кітайскага
- ферментаваны чорныя бабы (промывают , каб выдаліць лішак солі)
- Дадаткова: 1/4 чайнай лыжкі перцу чылі паста (або па гусце)
- Для падліўкі:
- 1/2 кубкі курынага булёна (або запас)
- 1 сталовую лыжку соус вустрыцы
- 2 чайныя лыжкі
- лёгкі соевы соус
- 1 гарбатная лыжка
- цёмны соевы соус
- 1 гарбатная лыжка цукру
- 1/2 чайнай лыжкі кунжутное масла азіяцкіх
- 2 сталовых лыжкі арахісавага алею (або раслінны алей, для смажання)
- 1 1/2 сталовыя лыжкі свежага імбіра (фарш)
- 2 чайныя лыжкі свежага часныку (фарш)
- Дадаткова: 1 кітайскага лука-порея (вялікі зялёны лук, белыя часткі толькі злёгку разбівалі і нарэзаць 1-цалевыя часткі)
- 1 сталовую лыжку кітайскага рысавага віна (альбо сухі херас)
- 1 зялёны лук (нарэзаць 1-цалевыя часткі)
Як зрабіць гэта
- Выдаліць малюск з упакоўкі. Адмоўцеся ад любых малюскаў з разбітымі ракавінкамі, ракавінамі, якія адкрылі, або чые снарады не зачыняецца пры паляпванні. Скраб малюскаў таксама з жорсткай шчоткай (раслінны пэндзаль добра). Хоць гэта жорстка абстралялі малюскаў, вы можаце замачыць у падсоленай вадзе, каб выдаліць лішкі пяску і грыт, выкарыстоўваючы кашэрнай або марская соль для 2 да 3 гадзін перад падрыхтоўкай: 1/3 шклянкі солі да 16 кубкаў вады добрае стаўленне.
- Разамніце прамытыя ферментаваны чорныя бабы з задняй склюд або драўлянай лыжкай. Змяшаць чылі пасту пры выкарыстанні.
- У невялікай місцы змяшайце інгрэдыенты падліўкі (курыны булён або булён, вустрычнага соус, лёгкі соевы соус, цёмны соевы соус, цукар, і азіяцкае кунжутное алей).
- Нагрэць алей у разагрэтай вок на моцным агні. Калі алей горача, дадаць імбір, часнык, лук-порей і кітайскі пры выкарыстанні. Сумесь змешваюць на працягу прыкладна 10 секунд, затым дадайце чорныя бабы і змешваюць на працягу прыкладна 15 секунд.
- Дадайце мідыі. Спякотнае руху на працягу 1 - 2 хвілін, выплюхваючы з рысавым віном. Вы можаце пачаць чуць рыпучыя гукі адкрыцця малюскаў, у залежнасці ад памеру і пэўнага тыпу малюскаў, якія вы выкарыстоўваеце. Дадаць булён. Выключыце высокую тэмпературу, накрыйце і варыце на павольным агні на працягу 5 хвілін, пакуль не адчынілі ўсе мідыі. Рух у зялёным луку.
- Выдаліць малюскі з вок на сподачку, адкідаючы любыя, якія не адчыняліся. Выліце соус па малюскамі. (Калі вы хочаце, перад заліваннем можна згусціў соус з сумессю 1 сталовай лыжкі кукурузнага крухмалу і 1/4 шклянкі вады: дадайце сумесь кукурузнага крухмалу / вады ў соус, ператварыць цяпло назад уверх і награваць соус да кіпення, змешваючы хутка пакуль яна не згусне). Падаваць мідыі адразу з локшынай або рысам.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 289 |
Усяго тлушчаў | 10 г |
Насычаных тлушчаў | 2 г |
ненасычаныя тлушчы | 4 г |
халестэрын | 68 мг |
натрый | 5,304 мг |
вугляводы | 14 г |
Харчовыя валакна | 1 г |
бялку | 35 г |