Спякотнае з свініны мае асаблівае сродство да садавіны. Слодыч пладоў выяўляе натуральную слодыч свініны і пара дзіўна з водарам свінога тлушчу. Gastriques , хоць, з іх спалучэннем салодкіх і кіслых густаў таксама праразае шпіка. Тут на поўдні, дзе я жыву, персікі, часта ў спалучэнні са свінінай, так персікі здаваліся добрым кампанентам для gastrique для свініны смажаніны. (Выява большага памеру.)
Што вам трэба
- Для Гарачае:
- 1 1/2 фунта. свіная выразка
- Соль і чорны перац па гусце
- 2 сталовых лыжкі. аліўкавы алей
- Для Gastrique:
- Ад 2 да 3 персікаў (нарэзаць кубікамі 1/2 ", прыблізна 2 кубкі)
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла (несоленого)
- 1 шалот (вычышчаны і здробнены)
- 2 да 3 сталовыя лыжкі цукру (у залежнасці ад садавіны абраны і як салодка)
- 3 сталовыя лыжкі віна (ці каньяк)
- 3 сталовыя лыжкі воцату
- Шчодрая дробка солі
Як зрабіць гэта
спякотнае:
1. Выдаліце спякотнае з халадзільніка дзве гадзіны.
2. згінаючы ніжні, тонкі канец назад на сярэднюю траціну, так што спякотнае аднастайны дыяметр і звязаць у адным або двух месцах з кухонным шпагатам.
3. Сезон смажаны велікадушна з соллю і перцам і давесці да пакаёвай тэмпературы (каля 2 гадзін).
4. Цяпло духоўку да 250 градусаў.
5. Нагрэць алей у цяжкай, печ-доказ патэльні на сярэднім агні.
6. Дадаць абсмажаную ў неглыбокай патэльні і карычневы добра з усіх бакоў.
7. Месца ў сярэдзіне печы і варыць да прачытанага моманту тэрмометр рэгіструе ня 145 градусаў у тоўстым spot- каля 45 хвілін.
8. Выдаліце з печы, палаткі з фальгой, і пакіньце на 15 хвілін.
Gastrique:
9. У той час як смажаная прыгатавання ежы, сачыць за напрамкам для прыняцця gastrique .
10. Лыжкі некаторых gastrique (асцярожна, гэта моцнадзеючых) над нарэзанай свінінай і служыць.
Заўвага: клубніцы і ажына gastriques таксама цудоўныя з гэтым.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 894 |
| Усяго тлушчаў | 44 г |
| Насычаных тлушчаў | 16 г |
| ненасычаныя тлушчы | 21 г |
| халестэрын | 315 мг |
| натрый | 365 мг |
| вугляводы | 19 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 97 г |