Вядомы рэцэпт Сычуані - імя Ма Па Тофу прыкладна перакладаецца як «рабы бабуля beancurd» названая ў гонар старой жанчыны, якая нібыта вынайшаў страва.
Іншыя Тофу Рэцэпты
Што вам трэба
- 1/4 фунта свіны фарш
- 1 фунт рэгулярны тофу (сярэдняя калянасць)
- 1 лук-порей (або 3 зялёны лук)
- 1/4 чайнай лыжкі солі
- 1 гарбатная лыжка кітайскія салёныя чорныя бабы (
- ферментаваны чорныя бабы , званыя таксама кітайскія чорныя бабы; або па гусце)
- 1 сталовая лыжка чылі бабовая паста (або па гусце)
- 3 сталовыя лыжкі запас (курыны булён)
- 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу
- 2 сталовыя лыжкі вады
- 2 сталовыя лыжкі
- лёгкі соевы соус
- 1 цір Сычуань перац (або па гусце)
- Ад 2 да 3 сталовыя лыжкі алею (для смажання, па меры неабходнасці)
- Для марынаду:
- 1 1/2 сталовых лыжкі крухмал тапиоки (можна замяніць кукурузны крухмал)
- 2 сталовыя лыжкі
- соевы соус
Як зрабіць гэта
- Змяшайце інгрэдыенты для марынаду. Марыну свініну на працягу прыблізна 20 хвілін.
- Выразаць тофу (соевы тварог) ў 1/2 цалі (1 см) квадратных кубоў, і бланшыруюць (падзенне ў кіпячай вадзе) на працягу 2 - 3 хвілін. Выдаліць з кіпячай вады і каналізацыю.
- Нарэзаць лук-порей або зялёны лук на кароткія адрэзкі.
- Цяпло вок і дадаць алей. Калі алей гатова, дадайце марынаваную свініну. Гарачае свініну, пакуль колер не цямнее. Дадаць соль і змяшаць. Дадайце салёны чорныя бабы . Разамніце бабы з варачнай каўшом, пакуль яны не змешваюцца добра з мясам. Дадайце перац чылі бабовая паста, затым булён, соевы тварог, і лук-порей або зялёны лук.
- Зменшце агонь. Варыць на працягу 3 - 4 хвілін.
- Ць час прыгатавання ежы, змяшайце кукурузны крухмал , ваду і соевы соус разам. Дадаць у вок і змяшаць акуратна. Падаваць са свежемолотым перцам Сычуані.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 469 |
| Усяго тлушчаў | 23 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 7 г |
| халестэрын | 49 мг |
| натрый | 2,021 мг |
| вугляводы | 26 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 45 г |