Massaman бараніна кары з'яўляецца раскошным стравай, якое багата як водару і пажыўных рэчываў. Тут соус кары зроблены з нуля для лепшага водару і свежасці. Спіс інгрэдыентаў можа здацца доўгім, але гэта даволі лёгка зрабіць, вам нават не патрэбны кухонны камбайн. Проста кінуць усё інгрэдыенты падліўкі ў кары гаршчок, як вы рыхтуеце іх, і тушыць разам з мясам. Звярніце ўвагу, што ялавічына і курыца часта традыцыйна замяняюць ягня, і абодва мяса зрабіць смачны Massaman кары. Акрамя таго, звярніце ўвагу, што лаўровы ліст, як правіла, выкарыстоўваюцца ў Massaman кары, а не складаней знайсці, па-кафіраў вапны лісця.
Што вам трэба
- 1-1.5 фунтаў плячо ягня (курыца таксама можа быць выкарыстана, нарэзаць кубікі або кавалачкі)
- 2 1/2 кубкі курынага булёна
- 1/3 шклянкі лук (нарэзаны кубікамі)
- 3 лаўровых ліста
- 1-2 бульбіны (нарэзаць кавалкамі)
- Дадаткова: 1 цэлая бадзян
- 1/4 кубкі свежага базіліка
- Кары Соус:
- 1 палец кавалак імбіра (цёрты)
- 4-5 зубчыка часныку
- 1 сцябло
- лімоннік (сечаны, глядзіце спасылку для атрымання інструкцый)
- 1 чырвоны перац чылі, нарэзаны (або 1/2 да 3/4 чайнай лыжкі. Чылі шматкі або кайенского перац)
- 1/4 кубкі нарэзанага несоленые кешью (+ некалькі больш для гарніру)
- 1 гарбатная лыжка. молаты каляндра
- 1 гарбатная лыжка. Усе насенне кмена
- 1/2 чайнай лыжкі. белы перац
- 1 гарбатная лыжка. куркума
- 1/8 чайнай лыжкі. кардамон
- 1 гарбатная лыжка.
- тамарында (або замена 1 арт. сок лайм)
- 1 арт. карычневы цукар
- 3/4 чайнай лыжкі.
- крэветкі паста (або 1 дадатковы ст.л .. рыбны соус)
- 2 арт.
- рыбны соус
- 1 можа (14 унцый / 400 мл) какосавага малака (не палегчаны)
Як зрабіць гэта
- Змесціце запас у вялікім рондалі на моцным агні. Дадаць мяса, лук і лаўровы ліст. Пры выкарыстанні свежага лімонніка, дадаць верхнія часткі сцябла пакінутых. Давесці да кіпення затым паменшыць да мінімуму, пакуль вы не атрымаеце добры кіпець. Накрыйце або часткова накрыць вечкам і кіпяціць на павольным агні 40 да 80 хвілін, перыядычна памешваючы, пакуль мяса не стане мяккім ці амаль тэндэру (Вы таксама можаце прапусціць гэты крок - глядзіце нататка ніжэй рэцэпт).
- Дадаць інгрэдыенты усё «соус кары», змешваючы з кожным даданнем. Акрамя таго , дадайце бульбу і ўвесь аніс (калі выкарыстоўваецца). Вяртанне да кіпення, а затым працягваюць кіпець яшчэ 30 хвілін або пакуль бульба не стане мяккім. Памешваць.
- Густ-тэставанне кары, дадаючы рыбны соус для павышэння смакавых / салёнага або больш перцу чылі, калі вы хочаце яго рэзкім. Калі занадта кіслыя, дадайце трохі больш цукру. Калі занадта салёны або салодкі на свой густ, дадаць дотык больш тамарында або цытрынавы сок. Калі занадта вострым, дадайце больш какосавага малака.
- Перакласці ў сервіравальны посуд, або пласціны на асобныя талеркі або міскі. Зверху яшчэ з некалькімі кешью і свежым базілікам . Падаваць з тайскім рысам язміну .
Эканоміі часу Савет
У гэтым рэцэпце мы вырашылі папярэдне зварыць мяса для больш хваравітасці, гэта займае больш часу, атрыманы густ варта. Аднак, калі вы ў спешцы, вы можаце лёгка скараціць на гэтым этапе (калі кіпячае мяса 30 хвілін або менш, апусціце крышку або паменшыць запас да 2 кубкаў).
іншыя гародніна
Іншыя гародніна, якія могуць быць выкарыстаны ў гэтым кары ўключаюць баклажаны, зялёныя боб, і памідоры.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 690 |
| Усяго тлушчаў | 41 г |
| Насычаных тлушчаў | 24 г |
| ненасычаныя тлушчы | 11 г |
| халестэрын | 106 мг |
| натрый | 807 мг |
| вугляводы | 48 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 38 г |