Гэты рэцэпт Pad тайскага локшына з курыцай і крэветкамі з'яўляецца сапраўдным і досыць простым для любога які імкнецца тайскага кухары зрабіць. Pad соус тайская лягчэй стварыць , чым больш распаўсюджаныя гатункі тамарында аснове (большасць людзей не разумеюць , што арыгінальны дыванок Тайская не ўтрымлівае тамарынд наогул, задаткі пляцоўкі тайскай, якія выхоўваюцца ў Тайланд праз кітайцаў). Калі мы былі ў Тайландзе , у апошні раз, мы вярнуліся да таго ж пляцоўцы тайскім прадаўцу кожны дзень з - за яе дзіўную пляцоўку тайскага, і яно не было да таго часу , толькі перад ад'ездам , што яна распавяла нам , як яна робіць гэта (без фініка ). Калі вы жывяце ў месцы, дзе азіяцкія інгрэдыенты цяжка знайсці, то гэта [дзяцел-бясплатна] рэцэпт можа проста зрабіць ваш дзень. Атрымлівайце асалоду ад!
Што вам трэба
- 8 oz./250 г. Pad тайская локшына рысавая (ці дастаткова для 2-х чалавек)
- Ад 10 да 15 сярэдніх волкіх крэветак (абалонак выдалены)
- 1 без костак курыных грудок (або ад 1 да 2 сцягна, нарэзаны на дробныя кавалачкі)
- 1,5 ст.
- соевы соус
- Ад 3 да 4 зубчыкаў часныку (фарш)
- 1 да 2 свежых чырвоных або зялёных чылі (па гусце, дробна нарэзаны)
- 1 гарбатная лыжка. цёрты
- дуброўка (або імбір)
- 4 зялёны лук (нарэзаны)
- 1 яйка
- 2 с. парасткі фасолі
- 1/3 с. сухія смажаныя несоленые арэхі (сечаны)
- Ад 2 да 3 арт. раслінны алей
- 1 вапна (нарэзаць кліны, для абслугоўвання)
- Для падліўкі Pad Thai:
- 1/3 с. добры густ курынага булёна
- 3 арт. рысавы воцат (ці белы воцат)
- 1 арт. сок лайма
- Ад 3 да 4 ст. карычневы цукар
- 2 арт.
- рыбны соус
- 1 арт. соевы соус
- 1/4 чайнай лыжкі. кайенского перац
Як зрабіць гэта
- Змесціце нарэзаную курыцу ў міску і змяшайце з соевым соусам (1,5 ст.л.). Адкласці. Аб'яднаць інгрэдыенты «Pad тайскага падліўкі» разам у кубку, памешваючы, каб растварыць цукар. Адкласці.
- Вазьміце вялікі рондаль вады да кіпення. Данк ў рысавай локшынай і варыць каля 6 хвілін, або пакуль досыць мяккім, каб лёгка гнуцца, але па-ранейшаму цвёрда і трохі «хрумсткія», калі вы спрабуеце з'есці яго ( «недавараны» рэгулярнымі стандартамі). Зліць і прамыць локшыну на кароткі час з халоднай вадой, каб трымаць ад прыліпання. Адкласці.
- Нагрэць вок або вялікай патэльні на сярэднім агні. Паліць алеем і завіхрэнні вакол, затым дадаць часнык, чылі, і Galangal / імбір. Спякотнае руху 1 хвіліну.
- Дадаць курыцу і змяшаць смажыць 2 хвіліны. Дадайце крэветкі, працягваючы спякотнае руху, пакуль яны не стануць ружовымі і курыца непразрыстыя (ад 2 да 3 хвілін). Калі патэльня становіцца сухім, дадайце 1 да 2 арт. кілімка тайская соус-толькі дастаткова, каб трымаць інгрэдыенты смажання добра.
- Націсніце інгрэдыенты ў бок паддона (калі патэльня сухая, імжа у невялікай колькасці алею). Crack яйка ў цэнтр і спякотнае хутка караскацца.
- Дадаць локшыну плюс 3 да 4 ст. ад пляцоўкі тайскага падліўкі. Выкарыстанне двух посуду, падніміце і павярніце локшыну з іншымі інгрэдыентамі. Працягвайце такім чынам, дадаючы больш падліўкі кожную хвіліну ці дзве, пакуль усё не было дададзена і локшына жавальныя-смачныя і трохі ліпкія (ад 8 да 10 хвілін).
- Скласці ў парасткі фасолі і зялёны лук. Зняць з агню і густу тэсту, дадаючы рыбны соус да жаданага густу не будзе дасягнута (звычайна мы ў канчатковым выніку, дадаўшы 1 сталовую лыжку). Порцыя выходзіць на асобныя талеркі і дадаць клін знішчыць на баку. Зверху з невялікай кучай нарэзаных арэхаў.
Пра гэта Pad тайскага падліўкі: Хоць сёння мы звязваем пляцоўку тайскага соус з Тамарынд, у гэтым аўтэнтычным паўднёва-тайскім рэцэпце, то кіслінкай прыходзіць замест з камбінацыі рысавага воцату і соку лайма. Традыцыйна (некалькі соцень гадоў назад), пляцоўка тайская было зроблена менавіта такім чынам - без тамарында - і версію гэтай арыгінальнай формулы ўсё яшчэ можна знайсці ў розных рэгіёнах Тайланда. Гэты рэцэпт выкладалі мне мясцовы тайская кухар на паўднёвым захадзе Тайланда, і я знайшоў, што гэта адзін з маіх любімых.
Спадзяюся, вам таксама спадабаецца.
* Выкарыстанне без пшаніцы соевага соусу для безглютеновой дыеты.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 908 |
| Усяго тлушчаў | 46 г |
| Насычаных тлушчаў | 9 г |
| ненасычаныя тлушчы | 22 г |
| халестэрын | 228 мг |
| натрый | 2040 мг |
| вугляводы | 65 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 63 г |