Габрэйскі Кныш (Кух-НИСМ) з'яўляецца салёных адной порцыі пірага запоўненыя з мясам , бульбай, кашай , квашанай капустай, цыбуляй або сырам (і ў апошні час шпінату і іншых інгрэдыентаў) , якія запечаныя або смажаныя.
Гэта падобна на брытанскі пастообразный, мексіканскую Empanada, рускія піражкі і італьянскую кальцона.
Рэцэпт для гэтага запаўнення быў прадастаўлены Lloyd Weinstein з Дэлі Benjie ў Санце-Ані, Каліфорнія. Knishes можа быць індывідуальная хутказамарожанай на лістах выпечкі і пераносіў у маразільнік мяшок для захоўвання, калі гэта пажадана. Звярніце ўвагу, што, калі вы хочаце, каб замарозіць knishes перад выпечкай, хуткарастваральны бульбу ў гэтым рэцэпце дапамагае стабілізаваць начынне, як ён адтае падчас падрыхтоўкі ежы, убіраючы лішкі вады, выкліканае раставаннем.
Сметанковы сыр і алей у гэтым цесцю вырабляе пластовае цеста. У кашэрнай кулінарыі, гэта будзе разглядацца як малочная мука і цеста не павінна быць запоўнена з мясам.
Што вам трэба
- Для Кныш Цеста:
- 8 унцый сметанковага масла (несоленого, мякчэе)
- 8 унцый сметанковага сыру (размягчается)
- 1/2 шклянкі смятаны
- 3 1/2 кубкі
- мука (універсальны)
- 1 чайнай лыжкі солі
- Для бульбы Начынка:
- 6 вялікіх бульбу (вычышчаныя, нарэзаць на кавалкі, вараць, астуджаюць і здрабнеюць у драбнілку або Ricer)
- 1 фунт лука (нарэзаны і абсмалены)
- 2 вялікіх яйкі (білі)
- 1/4 кубкі імгненнага пюрэ
- 2 чайныя лыжкі солі
- 3/4 чайнай лыжкі
- Аскарбінавая кіслата (або вітамін парашок С, каб
- трымаць бульбу ад пачырванеў )
- 1 чайную лыжку парашка часныку
- 1 сталовую лыжку востры соус (Табаско)
- Дадаткова: 8 унцый сыру чеддер (дробна здробненыя)
- Для Egg Wash:
- 1 вялікае яйка (збілі)
- 1 сталовай лыжка вады (збітая з яйкам і 1 кропля жоўтага харчовага фарбавальніка, пры жаданні)
Як зрабіць гэта
Зрабіць Кныш Цеста:
- У кухонным камбайне абсталяваны металічным лязом, працэсныя алей, сметанковы сыр і смятану да атрымання аднастайнай масы. Дадайце муку і соль і імпульс сумесі.
- Уключыце цеста на ліст пластыкавай абгорткі. Выкарыстоўваючы путасу рукі, ўтвараюць ў шар і загарнуць шчыльна. Астудзіць па меншай меры, 2 гадзіны або на працягу ночы.
Зрабіць Бульбяное Напаўненне:
- У вялікай місцы змяшаць здробненыя бульба, лук, яйкі, бульбу ныркі, соль, аскарбінавая кіслата, парашок часныку, соус табаско і дадатковы сыр.
- Змяшайце пакуль цалкам не змяшана. Адкласці.
Збіраюць Knishes:
- Разагрэйце духоўку да 350 F. Пакуты працоўнай паверхні і змясціць цеста на яго. Накрыць поліэтыленавай плёнкай і пакіньце 15 хвілін.
- Раскачайце цеста да 1/4-цалевай таўшчыні. Выкарыстоўваючы разак піцы, выразаць цеста ў 3-цалевыя квадраты. Яйка мыць квадраты з 1 ўзбітым яйкам, змяшаным з 1 сталовай лыжкай вады і 1 кропляй жоўтага харчовага фарбавальніка пры жаданні. Змесціце два саўка печыва памеру напаўнення на кожнай плошчы. Затым скласці канцы, як для канверта.
Выпякаць Knishes:
- Змесціце knishes на пергаменце кардонных выпечкі патэльню і вышмаруйце яечным мыццём. Працягнуць з астатнім тэстам і начыннем. Сьпячы на працягу 20 хвілін або да knishes залаціста-карычневага колеру на верхняй і ніжняй часткі.
- Падаваць цёплым, як закуска, гарнір ці посны галоўны курс.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 433 |
| Усяго тлушчаў | 35 г |
| Насычаных тлушчаў | 19 г |
| ненасычаныя тлушчы | 10 г |
| халестэрын | 240 мг |
| натрый | 789 мг |
| вугляводы | 18 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 13 г |