Гэты лёгкі рэцэпт для шафрана рысу родам з поўдня Тайланда, дзе часта ядуць з смажанай курыцай . Шафран мал робіць вячэру дадатковыя спецыяльнай і амаль гэтак жа лёгка зрабіць, як рэгулярны мал. Вам не трэба валодаць рисоварка, каб зрабіць гэты рэцэпт - рыс вараць у рондалі на пліце, але на смак вельмі падобны на вараны рыс. І, у адрозненне ад большасці шафрана рэцэптаў рысу, гэта адзін абястлушчаны.
Шафран прыносіць не толькі яго подпіс водару гэтай стравы, але і яго подпіс жоўтага колеру. Таму што шафран так дорага, аднак, гэты рэцэпт патрабуе толькі невялікай колькасці; колер затым ўзмацняецца даданнем куркумы - вострыя прыправы , якая таксама мае неверагодныя перавагі для здароўя. (У Тайландзе, куркума вядомая як «шафран беднага чалавека.»)
Што вам трэба
- 3 1/2 кубкі добрага якасці курынага булёна (або агародніннай булён)
- 1/2 чайнай лыжкі. куркума
- 1/2 чайнай лыжкі. шафран ніткі
- 1/4 да 1/2 чайнай лыжкі. сушаць дробнены перац чылі (па жаданні)
- Адціск цытрыны (або вапна) сок
- 2 кубкі белага
- Тайская язмін духмяны мал (ці белы рыс басмати, ня карычневы рыс)
- 1 1/2 да 2 арт.
- рыбны соус (або 1/4 да 1/2 чайнай лыжкі. солі , калі вегетарыянскай / Вега, па гусце)
Як зрабіць гэта
- Наліце запас у сярэдніх гаршчок з шчыльна зачыняецца вечкам. Змесціце рондаль на пліце на моцным агні.
- Хоць запас падыходзіць да кіпення, дадаць куркуму, шафран, перац чылі, і выціскаць з цытрыны або соку лайма. Добра змяшаць.
- Дадайце мал, плюс 1 1/2 сталовыя лыжкі рыбнай падліўкі (або 1/4 чайнай лыжкі солі) і змяшаць. Давесці да кіпення, затым паменшыць агонь да мінімуму і шчыльна зачыняюць вечкам. Прыгатаваць ад 12 да 15 хвілін, або пакуль вадкасць не была паглынутая рысам. (Устаўце вілку або нож прама ў рондаль і націснуць рысу ў бок. Калі вы бачыце вадкасць, яна па-ранейшаму мае патрэбу ў большай колькасці часу, каб прыгатаваць.)
- Калі вялікая частка вадкасці сыходзіць, выключыце агонь і месца крышку шчыльна. Дазволіць гаршчок, каб застацца на гарэлцы яшчэ 5 да 10 хвілін, або да тых часоў, пакуль вы гатовыя да ўжывання. Рэшткавае цяпло ўнутры катла скончыць прапарвання рысу. Мал будзе заставацца цёплым, такім чынам, на працягу 1 гадзіны або больш (добра, калі ў Вас ёсць госці!).
- Перад падачы, выдаліць вечка і распушенной рыс з палачкамі або відэльцам (некаторыя з перцу чылі , магчыма, падняліся на паверхню - як раз змяшаць яго назад у рыс). Густ-тэст для солі, дадаючы 1/2 больш сталовай лыжкі рыбнай падліўкі або трохі больш солі, калі гэта неабходна (колькі будзе залежаць ад салёнага вашага запасу). Калі занадта салёныя, дадайце яшчэ выціскаць цытрынавы сок.
Заўвага: Нараўне з украпінамі чырвонага перцу чылі, вы можаце заўважыць некалькі пырскаў чырвона-аранжавай афарбоўкі на працягу ўсяго рысу - гэта з шафрана, і пажадана.