Тайская Massaman Ялавічына кары Рэцэпт пышны і вельмі духмяныя. Гэта хатні рэцэпт, без неабходнасці якой-небудзь набытыя ў краме пасты кары або парашок. Спіс інгрэдыентаў можа здацца доўгім, але соус вельмі лёгка зрабіць - вам нават не патрэбны кухонны камбайн. Проста кінуць усё інгрэдыенты падліўкі ў кары гаршчок, як вы рыхтуеце іх, і тушыць разам з мясам. Звярніце ўвагу, што бараніна і курыца часта традыцыйна замяняюць ялавічыну і ўсе віды мяса зрабіць смачны Massaman кары. Лаўровы ліст, як правіла, выкарыстоўваюцца ў Massaman кары, а не лісце бачылі складаней знайсці, па-кафіраў вапны ў многіх тайскіх стравах кары. Іншыя гародніна, якія добрыя ў гэтым кары ўключаюць баклажаны, зялёную фасолю і памідоры.
Што вам трэба
- 2 1/2 кубкі добрага якасці кураня або ялавічыны акцый
- Ад 1 да 2 фунтаў. ялавічыны (бараніны або курыцы таксама можа быць выкарыстаны), нарэзаць кубікамі або тонкімі кавалачкамі
- 1/3 кубкі нарэзанага лука
- 3 лаўровых ліста
- 1 да 2 бульбіны, нарэзанай на кавалкі
- Жменю свежай кінзы (каляндра) ці базілік
- Кары Соус:
- 1 пальца кавалак імбіра, цёртага
- Ад 4 да 5 зубчыкаў часныку
- 1 сцябло лімонніка, сечаныя (верхнія часткі зарэзерваваны), ці ад 2 да 3 арт. замарожаны
- падрыхтаваны лімоннік
- 1 чырвоны перац чылі, нарэзаныя або 1/2 да 3/4 чайнай лыжкі. чылі шматкі або кайенского перац
- 1/4 кубкі нарэзанага арахіса або кешью, плюс дадатковая для гарніру пры жаданні
- 1 гарбатная лыжка. молаты каляндра
- 1 гарбатная лыжка. насенне кмена
- 1/2 чайнай лыжкі. белы перац
- 1 гарбатная лыжка. куркума
- 1/8 чайнай лыжкі. кардамон
- 1 гарбатная лыжка. тамарында, або 1 ст.
- сок лайма
- 1 арт. карычневы цукар
- 3/4 чайнай лыжкі.
- крэветкі паста (даступны на ўмовах банку ў азіяцкіх крамах)
- 2 арт.
- рыбны соус
- Адзін 14 унцый. (400 мл.) Можа какосавае малако (не святло)
Як зрабіць гэта
- Змесціце запас у вялікім рондалі на моцным агні. Дадаць мяса, лук і лаўровы ліст. Пры выкарыстанні свежага лімонніка, дадаць верхнія часткі сцябла пакінутых. Давесці да кіпення, паменшыць агонь да мінімуму да кіпення. Пакрыццё або часткова зачыняюць вечкам і тушыць 40 хвілін да 1 гадзіны і 20 хвілін, памешваючы, пакуль мяса не стане мяккім ці амаль тэндэру. (Вы можаце прапусціць гэты крок - гл. Заўвага ніжэй рэцэпт)
- Дадаць ўсе соус кары інгрэдыенты, памешваючы кожнае даданне. Пры жаданні, стрымлівацца некалькі сталовых лыжак какосавага малака для сервіроўкі.
- Дадайце бульбу. Вяртанне да кіпення, затым працягваюць кіпець яшчэ 30 хвілін або пакуль бульба не стане мяккім, памешваючы.
- Густ-тэставанне кары, дадаючы рыбны соус для павышэння смакавых / салёнага або больш перцу чылі, калі вы хочаце яго рэзкім. Калі занадта кіслыя, дадайце трохі больш цукру. Калі занадта салёны або салодкі на свой густ, дадаць дотык больш тамарында або цытрынавы сок. Калі занадта востры, дадаць больш какосавага малака (рэгулярны малочны крэм або малако таксама будзе працаваць).
- Перакласці ў сервіравальны посуд, або лыжкай на асобныя талеркі або міскі. Зверху свежай кінзы ці базіліка плюс некаторыя дадатковыя арэхі, пры жаданні. Паліць над запаведным какосавым малаком (пры жаданні), і падаваць з тайскім рысам язміну .
Эканоміі часу Савет: У гэтым рэцэпце мяса папярэдне зваранага для атрымання дадатковай пяшчоты - гэта займае больш часу, але ў выніку густ варта. Аднак, калі вы ў спешцы, вы можаце лёгка скараціць на гэтым кроку. (Калі кіпячае мяса 30 хвілін або менш, апусціце крышку або паменшыць запас да 2 кубкаў.)
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 733 |
| Усяго тлушчаў | 40 г |
| Насычаных тлушчаў | 20 г |
| ненасычаныя тлушчы | 10 г |
| халестэрын | 136 мг |
| натрый | 845 мг |
| вугляводы | 46 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 51 г |