Rendang з'яўляецца адным з самых акуратных Кары ў свеце. Калі вы прыхільнік кары, гэта трэба абавязкова паспрабаваць. Rendang мае свае карані ў інданэзійскай / малазійскі кухня, але таксама папулярны ў Тайландзе, Сінгапуры, В'етнаме, Бірме, Шры-Ланцы і іншых краінах Азіі.
Гэты сапраўдны рэцэпт аказваецца тэндэр і проста заваленыя густам. Ён прыходзіць паслужлівасьць сям'і майго мужа (з каранямі ў Малайзіі і Тайландзе), якія падзяліліся са мной не толькі вострыя прыправы пастай, але і іх сакрэт для падрыхтоўкі ялавічыны тэндэру. Гэта адзін з нашых самых любімых страў і ў цяперашні час мой муж з'яўляецца адзін, што робіць яго (і ён зусім не дасведчаны кухар!), Які кажа вам, як гэта проста. Так, спіс інгрэдыентаў доўгі, але крокі лёгка прытрымлівацца, і добра варта высілкаў. Хутка вы будзеце атрымліваць асалоду ад раскошным кары страва, якое мы знайшлі, каб быць гэтак жа добра, як любы рэстаран Rendang, можа быць, нават лепш. Спадзяюся, што вы любіце яго гэтак жа, як мы робім.
Што вам трэба
- 3/4 да 1 фунта ялавічыны
- 3 да 4 кубкаў запасу (курыца ці ялавічына)
- 1/2 можа какосавае малако
- Гарнір: свежы каляндра
- Для пасты Rendang:
- 1 сцябло
- лімонніка (дробна нарэзаныя ці 3 сталовых лыжкі замарожаныя рыхтавалі лімоннік)
- 1 лук (вычышчаны і наплыў)
- 4 зубка часныку
- 1 шт калгана (або імбір, вялікі палец памеру)
- 1 да 3 чырвоных чылі (у залежнасці ад таго, як горача вам падабаецца ваш Кары, дэ-затраўкі, калі менш цяпла патрабуецца, ці 1/3 да 3/4 чайнай лыжкі сухіх чылі шматкі)
- 1/2 сталовай лыжкі
- тамарында пасты (або замяшчаюць 2 сталовыя лыжкі соку лайма)
- 2 сталовыя лыжкі карычневага цукру (плюс больш да спадобы)
- 2 сталовыя лыжкі соевага соўсу
- 2 чайныя лыжкі цёмнага соевага соусу
- 2 сталовыя лыжкі
- рыбны соус
- 1 сталовую лыжку расліннага алею
- 1/2 чайнай лыжкі куркумы
- 1 сталовую лыжку каляндры (акумуляцыя, зямля)
- 1 сталовую лыжку кмена
- 1 1/2 чайнай лыжкі карыцы
- 1/4 чайнай лыжкі мушкатовага арэха
- 1/4 чайнай лыжкі гваздзікі
- 1 гарбатная лыжка
- крэветкі паста (ці заменнікам 1 сталовую лыжку больш рыбны соус)
Як зрабіць гэта
- Змесціце ўвесь кавалак (ы) ялавічыны ў рондаль і накрыйце на складзе. Усталюйце больш высокую тэмпературу і давесці да кіпення. Паменшыць агонь да сярэдняга нізкага і вечка. Варыць на павольным агні 30 да 45 хвілін (гэты крок робіць для пяшчотнай Rendang у адрозненне ад ператрываць або эластычным).
- У той жа час, змесціце інгрэдыенты усё «Rendang паста» разам у кухонным камбайне ці вялікі здрабняльнік або блендере. Працэс таксама стварыць цёмную, вельмі духмяную пасту кары (пры выкарыстанні блендер, дадайце палову какосавага малака на дадзеным этапе, каб дапамагчы змяшаць інгрэдыенты).
- Калі ялавічына робіцца кіпець (ён павінен быць пачынае адчуваць сябе тэндэр, калі пракалолі з відэльцам), выдаліце з запасу і нарэзаць на кавалкі маленечкія або палос. Рэзерв 1/2 кубкі запасу для падрыхтоўкі кары і адкідаць астатнія (або выкарыстоўваць для іншых рэцэптаў).
- Змесціце разрэзаць ялавічыну ў воке або вялікай патэльні. Дадаць пасту і змяшаць, каб пакрыць мяса. Набор па сярэдняй высокай тэмпературы. Калі паста пачынае шыпець, дадайце зарэзерваваны запас (1/2 шклянкі) і какосавае малако. Змяшаць і давесці да кіпення. Скарачэнне галавы да сярэдне-нізкага, пакуль вы не атрымаеце далікатныя кіпець. Накрыць вечкам і варыць 30 хвілін або даўжэй, памешваючы кожныя 5 хвілін або каля таго, пакуль вы не будзеце задаволены пяшчота ялавічыны. Рада: Rendang з'яўляецца «сушылку» выгляд кары, а гэта значыць , што спецыі сапраўды прыліпае да мяса і там не шмат падліўкі. Калі вы аддаеце перавагу больш падліўкі, вы можаце дадаць больш какосавага малака - толькі не забудзьцеся дадаць больш рыбны соус, а таксама захаваць інтэнсіўны водар стравы.
- Густ-тэставанні Rendang, дадаючы рыбны соус, калі не дастаткова салёны-духмяныя, або больш тамарында або сок лайма, калі занадта салёны на ваш густ. Зверху са свежай кінзы або лісцем ліпы, і падаваць з тайскім рысам язмін , ці мой Easy тайскім какосавым рысам . Атрымлівайце асалоду ад!
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 574 |
| Усяго тлушчаў | 30 г |
| Насычаных тлушчаў | 18 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 88 мг |
| натрый | 1,942 мг |
| вугляводы | 41 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 39 г |