Індыйская кухня ўключае ў сябе шырокі спектр рэгіянальных і традыцыйных кухняў якія растуць у Індыі. Улічваючы дыяпазон разнастайнасці тыпаў глеб, клімату, культуры, этнічнай групы, а таксама прафесій, гэтыя кухні істотна адрозніваюцца адзін ад аднаго і выкарыстоўваць наяўныя на месцах спецыі, травы, гародніну і садавіна. Індыйская ежа таксама ў значнай ступені залежыць ад рэлігійных і культурных выбараў і традыцый. Там быў таксама Блізкага Усходу і Цэнтральнай Азіі ўплыў на Паўночнай індыйскай кухні. Індыйская кухня была і ўсё яшчэ развіваецца, у выніку культурных узаемадзеянняў краіны з іншымі таварыствамі.
Масаі ставіцца да любога з шэрагу сумесяў спецый зямлі ў пасту або парашок для выкарыстання ў індыйскай кулінарыі.
Амаль з асноўных прадуктаў у Паўднёвай Індыі, Sambar ядуць з простым адварным рысам (асноўным прадуктам харчавання індыйскай кухні), Идлис, Vadas, Dosas ... ну амаль усё. Асноўны інгрэдыент у Sambar з'яўляецца Самбар Масаі.
Sambar Масаі выкарыстоўвае кмен і каляндра, два з найбольш важных і часта выкарыстоўваюцца спецый і араматызатараў ў індыйскай кухні.
Што вам трэба
- 1/2 кубкі насення каляндры
- 1/4 кубкі насення кмена
- 1/4 кубкі Chana Даал (вялікі раскол жоўты сачавіца)
- 1/4 кубкі úřad Даал (чорны грам)
- 1/4 кубкі насення пажитника
- 1/4 кубкі чорнага перцу
- 1/4 шклянкі сухога чырвонага перцу чылі шматкі
- 1/4 кубкі цёртага какоса асушанае
- 1/4 кубкі насення гарчыцы
- 20 сушеных лісця кары
- 2 ст л парашка Tumeric
- 2 чайных лыжкі парашок асафетиды
Як зрабіць гэта
- Смажаны ўсе інгрэдыенты - акрамя асафетида - на гарачай патэльні, пакуль яны не пачынаюць, каб выпусціць іх водар.
- Прахладны на падносе.
- Дадайце асафетиду і расцерці ў дробны парашок. Захоўваць у герметычным кантэйнеры.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 614 |
| Усяго тлушчаў | 20 г |
| Насычаных тлушчаў | 6 г |
| ненасычаныя тлушчы | 9 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 537 мг |
| вугляводы | 103 г |
| Харчовыя валакна | 53 г |
| бялку | 30 г |